от Kasma Loha-unchit

Можете да направите свое собствено хапване с Ориз Congee на Kasma със свинска рецепта.

Congee съживява тялото на закуска и по време на заболявания

оризова
Студентите често ме питат какви храни обикновено се консумират за закуска в Ориента. За разлика от тук, където има специфични храни, идентифицирани със сутрешното хранене, разграничението между това, което се яде на закуска, обяд или вечеря, не е толкова ясно.

Често закуската е мини-версия на обяд или вечеря, а сред фермерите и работниците тя е също толкова съществена, колкото всяко друго хранене за деня. Когато пораснах, остатъците от вечерта преди това, плюс едно или две прости, ново сварени ястия, поднесени с ориз, направиха задоволително сутрешно хранене, преди семейството да се отправи към училище и офис.

Закуската може да бъде и от широка гама супи с юфка, пържени юфка, къри върху ориз, пържен ориз и други пикантни смеси от едно ястие. По време на културните обиколки, които водя до Тайланд всяка зима, се наслаждавам на безкрайния избор за закуска в магазини за ориз и юфка за бързо хранене, които правят оживен бизнес в ранната светлина на сутринта. Една от любимите ми закуски е пикантно пиле от босилек над ориз, покрито с хрупкаво пържено яйце. Същото прави също толкова приятно обяд от едно ястие.

Но ако трябваше да посоча само една храна, която е най-тясно свързана със закуската, най-вероятният кандидат вероятно ще бъде оризово конге. Супата оризова смес се прави или обикновена и се сервира с различни солени, мариновани и пържени ястия; или пиле, свинско, риба или скариди могат да бъдат приготвени със супата и овкусени с чесън, джинджифил, лук и кориандър.

За да се получи конге, оризът се вари в много вода или бульон, докато зърната не са нараснали многократно по-големи и все още плуват в излишната течност. Зърната също могат да бъдат сварени, докато се разпаднат напълно и не станат текстура на кремообразна оризова зърнена култура. Направен така или иначе, конгее е много хранителен и силно препоръчителен за хора, страдащи от умора, храносмилателни проблеми и заболявания. Лесно се смила и съдържа хранителни вещества в готова форма, които да бъдат усвоени и използвани, като по този начин позволяват бързо съживяване на тялото. Какъв по-добър начин да „прекъснем“ „бързото“ на нощта и да започнем нов ден на продуктивна дейност, отколкото да се насладим на витализираща купа с пара оризова супа!

Оризът може да се приготви или чрез варене директно в свинския бульон; или поотделно, както е указано в рецептата, добавяйки бульона към него непосредствено преди сервиране. Последният прави по-лека и бистра супа. Оризът, приготвен директно в бульона, ще сгъсти супата и в крайна сметка ще се втвърди в плътна маса. Но ако структурата на кремообразните оризови зърнени култури е това, което търсите, тогава сварете ориза в бульона.

Често остатъкът от ориз се използва за приготвяне на конгее, но получената супа няма да е толкова вкусна, тъй като нишестето в предварително сварен ориз се е втвърдило и няма да овкуси и супата. В рецептата отделно приготвеният ориз се сварява с достатъчно вода, за да разгради нишестето в зърната, така че когато се добави към горещия бульон, вкусът на ориза се стопява в него, а меките текстури се смесват със супата.

Вместо свинско, можете също да използвате пилешко или морски дарове като риба и скариди. Опитайте версия с пуйка - направете супата с трупа от вашата птица на Деня на благодарността, като добавите накъсани парчета остатъци от пуйка, за да се затоплят преди сервиране.

Ако сте свикнали да имате препечен хляб и кафе на закуска и не можете да се изправите срещу парче риба, свинско или пуешко месо за закуска, сервирайте конгее за обяд, вечеря или късна закуска през онези студени вечери, когато има супа с супа. утешително. Но тъй като конге се смила лесно, съдържайки само много малко количество ориз в сравнение с порция редовно варен ориз, поднесете си голяма купа или отидете за секунди и трети.