бавната

Оризът за бавно готвене е моята тайна за получаване на вечеря на масата с минимален шум. Приготвянето на ориз в бавната печка означава, че ще имате готов половин вечеря без никакви усилия! Спестете си време за робство над печката, като направите перфектен ориз в бавната печка или крокпот.

Къде стоите на цялото нещо с ориза?

Вие сте фен на бял ориз или фен на кафяв ориз?

Или вярвате, че всички зърна са дявол и трябва да се избягват?

Аз, горд съм, че наскоро се преместих в лагера Most Grains Are The Devil (от лагера All Grains Are The Devil) и моят приятел в лагера MGATD беше бял ориз.

През по-голямата част от живота си не оценявах белия ориз.

Вярвам в яденето на пълнозърнести храни над техните „бели“ аналози за хранителните ползи, но само до известна степен.

Белият ориз може да е по-висок гликемичен (което означава, че кара кръвната Ви захар да се покачва и спада по-бързо), но също така е много по-лесен за смилане - с течение на зърната - от кафявия ориз (който за мен все още е доста труден за стомаха), и аз обичам (LOVE) суши. Така че, въпреки че все още ям доста нисковъглехидратна, палео-приятелска * диета, когато имам нужда от основна (без глутен) инфузия на въглехидрати, обичам бял ориз.

* Всъщност много палео сили, които са били, са приели бял ориз през последната година или две, така че не съм сам тук.

Единственият проблем - с какъвто и да е ориз (освен шумоленето на арсен в него, които са с много по-ниско съдържание на бял ориз от кафяв, и още по-ниско, ако купувате ориз, отглеждан в Азия, отколкото отглеждан в САЩ. Не че трябва да се притеснявате за арсен в вашият ориз, но разбирам, че някои от вас може да са.) - е времето, необходимо за готвене.

Имам този странен спомен от детството на родителите ми да готвят ориз бавно, на слаб огън, много внимателно, като разбъркват почти непрекъснато. Когато правя ориз на плота на печката, имам склонност да нямам такова търпение и в крайна сметка получавам неравномерно приготвена, възможно-леко изгорена-но-не-допускам-за-нищо партида.

Което ме отвежда до поредното любовно писмо до моята бавна печка.

Оризът трябва да готви „ниско и бавно“

И ако готвите ориза си в бавната печка, той не изгаря или не се готви неравномерно, както го прави на котлона. Сигурен съм, че има някакво много рационално обяснение за разпределението на топлината или нещо подобно, но всичко, което ме интересува, е, че мога да направя голяма партида ориз почти без усилия.

Освен това използването на вашата бавна готварска печка ви спестява неприятностите да се налага да купувате и съхранявате оризова печка. Имам малка градска кухня с ограничено място за съхранение, затова се опитвам да разчитам на възможно най-малко джаджи!

Не пропускайте изплакването, преди оризът ви да влезе в бавната печка

Отнема малко усилия, но си заслужава! Изплакването на ориза старателно преди готвене премахва излишното нишесте, позволявайки на ориза да се сготви на нежни, пухкави отделни зърна. Ако пропуснете изплакването, излишното нишесте, прилепнало към зърната, ще накара оризът ви да се слепи в една голяма бучка, създавайки краен продукт, който наподобява оризов пудинг повече от пухкавата основа или гарнитурата, за която сте отишли.

Затова отделете тези няколко допълнителни минути, за да изплакнете ориза, преди да го хвърлите в бавната печка с водата, да се отдалечите и да се върнете към партидата перфектен ориз.

Не само за бял ориз

Този метод работи и за див ориз или кафяв ориз. Добавете 2 чаши вода и щипка сол за всяка 1 чаша (изплакнат) див или кафяв ориз. Също така обичам да добавям по 1 супена лъжица масло или топено масло на чаша ориз, което произвежда по-наситен вкус и помага да се предотврати залепването на ориза върху купата за бавно готвене по време на готвене. Гответе на ниски 2,5 - 3 часа, докато водата се абсорбира и зърната са се спукали и са нежни. Пух с вилица, след което сервирайте. Ако оризът все още не е готов след 2,5-3 часа готвене, добавете допълнително 1/2 чаша вода, разбъркайте и

Ако имате проблеми с понасянето на кафяв ориз, може да опитате покълнал кафяв ориз. Стъпката на покълване разгражда външната обвивка, като произвежда по-лесно смилаемо зърно и прави някои от хранителните вещества вътре по-бионалични (по-лесни за достъпа и използването на тялото ви).

Това е покълналият кафяв ориз, който използвам, а това е див ориз, който използвам.

И накрая, няколко читатели попитаха какъв размер и модел бавна готварска печка използвах за това, защото това има някакво отношение към времето за готвене. Този 4-квартов модел е този, който използвам.

Често задавани въпроси

Сервирайте го с ...

Има много начини да използвате ориз за бавно готвене във вашата кухня, но ето няколко предложения:

  • Под къри, мексиканска храна, бавно готварска пилешка шаурма, лесни крокпотски свински пържоли с ябълки и лук или бавно готварско говеждо и броколи (само няколко начина, по които го използваме тук; ястията, сервирани върху ориз, са фамилни любими!)
  • В това студено предястие със скариди
  • С пиле кашу
  • Пълнени в чушка с месо или в жълъдова тиква без