KEEF-uhr. Keh-FEER! Кеф-ур? Урр ...

Каквото и да искате да го наречете, това е задължително условие за диета на Real Foods. Вкусни млечни продукти, култивирани с тези любопитни малки клъстери „зърнени храни“, за които непрекъснато слушах - от известно време си умирах да се добера до някои. Бях усвоил първата си странна домашна хипи напитка и бях нетърпелив да премина към нова територия.

Е, благодарение на щедростта на колега блогър, за моя радост получих по пощата пакет от кефирни зърна от Стейси на приказно забавния и полезен, пестелив домакински блог, Стейси прави цента! Тъй като зърнените култури се размножават, докато ги използвате за култивиране на млечните продукти, в крайна сметка ще останете с изобилие от тях, които можете да предадете на другите. Съседи, приятели или дори хора, които живеят на хиляди километри на скала насред океана! 😀

кефир

Моите прекрасни кефирни зърна. Благодаря ти, Стейси!

Защо кефир?

Споменах в предишна публикация, че приготвянето на кефир от пастьоризирано мляко е чудесен начин да се възстанови хранителната стойност на второстепенния преработен продукт. Искам да кажа, ако има нещо, което съм научил от ученията на традиционната диета - то е това всичко е по-добре ферментирало! Хранителните вещества и ензимите и витамините просто се появяват от нищото, благодарение на укрепващата сила на ферментацията.

Така че, разбира се, млечните продукти не са изключение. Дори ако имате достатъчно късмета да можете да започнете с изключително подхранващо сурово мляко, направата на кефир от него може да го подобри още повече!

Как се прави

Това е още една истинска храна за домашни любимци, която е абсурдно лесна за приготвяне.

Стъпка 1: Поставете зърна кефир в стъклен буркан.

Стъпка 2: Налейте вътре мляко (или сметана).

И просто се опитайте да го снимате, без да разлеете.

Стъпка 3: Оставете го на мира. (за 12-24 часа, иш.)

Готови за залепване в шкафовете за една нощ.

Стъпка 4: Прецедете кефира, оставяйки зърната.

Използвах тензух и ластик ...

Стъпка 5: Охладете това, което сте направили, изсипете малко мляко обратно в буркана и го направете отново! (Ако искаш.)

Някои неща научих за кефира

Кефирът няма вкус на мляко. Хаха, ъъъ, да. Когато написах този пост за алтернативи на сурово мляко, си мислех - да! Просто ферментирайте млякото и тогава пак можете да го изпиете! С бисквитките ще бъде също толкова добре, колкото с нормалното мляко! Уиел ... може би не. Не ме разбирайте погрешно - страхотно е! Ако добавите някои неща към него.

Направих малко смути с горски плодове от част от кефира, който направих, и това беше вкусно! Има много начини да овкусите кефира, за да го превърнете във вкусна напитка. Обикновеният кефир просто има някакъв странен вкус, доста остър и нещо като странен ликвиден братовчед на киселото мляко. Просто се нуждае от малко помощ в отдела за аромати. Но пак - говоря само от опит в подправяне на кефир, пастьоризирани млечни продукти - може би обикновеният суров кефир би ми харесал добре!

По принцип ще се превърне в кисело мляко, ако го оставите твърде дълго. Което е страхотно, ако това е, което искате. Оставянето му на култура за цял ден води до много по-дебел кефир, като този:

Някаква бучка. Наистина не можах да го прецедя през тензуха, защото беше толкова дебел, така че аз просто нарязах зърната.

12-часова изглежда като нормално мляко:

Лесно се прецежда в купа.

Кефирните зърна се нуждаят от малко любов. Те са най-щастливи, вършейки работата си - заети с отглеждане на мляко в шкаф, но могат да се съхраняват в млякото в хладилника за няколко седмици, без да бъдат използвани. В случай, че объркате партида (все още не сте съвсем сигурни как се случва това, може би я оставяте твърде дълго?), Най-добре е да имате резерви. Раздайте част от вашите екстри (зърната растат с всяка партида) на близки приятели и семейство, така че ако убиете зърната си, имате някои резервни части. На всеки няколко седмици е добре да изплаквате зърната във * филтрирана * вода - чешмата може да ги нарани.

Какво да правя с него

Обичах смутито си с плодове, но ето още няколко идеи, които бих искал да опитам.

  • Направете кефир сладолед! Просто пригответе малко кефир и го използвайте обикновено в рецепта за домашен сладолед.
  • Здравословно горещ шоколад - добавете малко какао, мед и ванилия и се обзалагам, че ще стане чудесно горещо какао!
  • Или шоколадово мляко!" Вероятно направете същото, само без да го загрявате!
  • Какво ще кажете за направата на пробиотик Италианска сода?! Направете ароматизирана водна сода от кефир, може би добавете малко прост сироп, след това залейте с подсладен кефирен крем. Обзалагам се, че това би било вкусно!
  • Гответе с него! Можете да замените мътеница, кисело мляко или заквасена сметана с кефир във всяка рецепта.
  • Кремообразно сирене на кефир! Просто поставете по-дебел кефир в тензух, завържете го и оставете суроватката да капе от него за 6-8 часа. Можете да добавите билки или каквото и да е, за да го овкусите, и дори да го превърнете в потапяне!
  • Кремообразен чай от чай - просто накиснете няколко чаени торбички чай в буркан кефир за една нощ. Можете дори да отидете малко по-далеч и да направите от него тиквено смути!