Инструкциите за готвене на почти всеки вид ориз започват по същия начин - старателно изплакнете ориза под хладка вода преди готвене. Въпреки че по принцип не съм от хората, които режат ъгли, винаги съм приемал тази стъпка по-скоро като предложение, отколкото като изискване. Предложение, което доскоро бях бърз да отхвърля и пропускам.
Просто не вярвах, че изплакването е необходима стъпка. Не вярвах, че тази допълнителна задача ще повлияе на начина на приготвяне на ориза или на крайния резултат. Звучи познато? Със сигурност не съм единственият, който е избрал да прикрие тази проста стъпка.
И така, какво се случи да промени мнението ми? Разочарованието от поредната тенджера гумен ориз, която твърде лесно се натрупа, ме накара да си помисля, че може би наистина има нещо за изплакване. Затова опитах.
Една допълнителна стъпка, която си заслужава усилията
Оказва се, че тази една проста стъпка е важна и наистина има голяма разлика - особено при дългозърнестите сортове. Да, изплакването на ориза първо добавя още една стъпка към процеса на готвене и означава добавяне на цедка или купа към купчината мръсни съдове, но усилията ви ще бъдат възнаградени с по-добра каша ориз. Изплакването на ориза премахва всякакви отломки и най-важното - премахва повърхностното нишесте, което в противен случай кара ориза да се слепва или да се смазва при готвенето.
Можете да използвате купа или цедка, за да изплакнете ориза си. Методът не е толкова важен, колкото просто да го направите. И докато трябва да изплаквате старателно ориза, не е нужно да се притеснявате да го държите, докато водата изтече. В началото на изплакването водата може да изглежда много мътна, в зависимост от вида на ориза и докато мътността ще отшуми, водата вероятно няма да тече напълно чиста.
Това, което ще получите в замяна, е тенджера с варен ориз, която е пухкава и е много по-малко вероятно да се слепи.
Редактор на храна, план и подготовка
Кели е редактор на храни за съдържание за план и подготовка за Kitchn. Завършила е Френския кулинарен институт и автор на готварските книги, Пробиотичната кухня, Буда купи, и Всекидневни ястия на Freekeh. Тя живее в Ню Йорк.
- Защо белият ориз е вашият идеален въглехидрат след тежка тренировка
- Най-добрият заместител на оцет от оризово вино във вашата килера
- Вегетариански обяд Салата от черен ориз с авокадо и грейпфрут Kitchn
- Препоръчаната от СЗО оризова вода бързо е чудесно място за начало за вашия домашен любимец; s диария Сестра си
- Крайното ръководство за хранене на етапи за бебета и малки деца - вашето дете; s Таблица