дали

От Баназ Ал-халиди

Предвид бремето на общественото здраве за заболявания, свързани с начина на живот, диетичните интервенции са проучени широко. Успешните диетични подходи, като средиземноморската и DASH диетите, често са ограничени от регионалната хранителна система и културната адаптация.

Новата скандинавска диета (NND) е разработена като част от датския мултидисциплинарен проект OPUS (1). NND е проектиран от гастрономически, хранителни и екологични специалисти, за да бъде чувствителна към културата скандинавска диета, която е вкусна, здравословна и устойчива на околната среда. Средната датска диета (ADD) е с ниско съдържание на плодове и зеленчуци, с високо съдържание на животински храни, захарни продукти и преработени храни. NND е предимно растителна кухня, състояща се от местно отглеждани плодове и зеленчуци през сезона (повече плодове, зеле, кореноплодни зеленчуци, но по-малко домати и краставици), пълнозърнести храни, рапично масло, риба и черупчести месо, висококачествено месо, но по-малко от него и повече биологични продукти.

Ефектите върху здравето на NND са сравнени с ADD в кохорта възрастни с централно затлъстяване (2). Участниците използваха „модел на магазин“ за събиране на храна ad libitum и безплатно. Курсове за готвене и готварски книги също бяха предоставени като част от проучването. Въпреки дизайна ad libitum, групата NND консумира значително по-малко енергия (- 422 калории/ден) от групата ADD и има по-висока самооценка на удовлетвореността от диетата. Значителната загуба на тегло в групата с NND е придружена от по-голямо намаляване на антропометричните мерки. Освен загуба на тегло, систолното и диастоличното кръвно налягане, плазмените триглицериди, общият холестерол и VLDL холестеролът са намалени в групата на NND. Също така си струва да се отбележи, че нивата на CRP (С-реактивен протеин; възпалителен биомаркер) намаляват в групата NND спрямо групата ADD. Това е в съответствие с предишни проучвания, при които растителната диета е свързана с по-ниски нива на възпалителни биомаркери.

Друго проучване оценява екологично устойчивите елементи на NND (3). Ефектите от състава на диетата, транспортирането на храни (местно спрямо вноса) и метода на производство (органичен спрямо конвенционален) бяха оценени въз основа на 16 категории въздействие върху околната среда, включително потенциал за глобално затопляне, дихателни неорганични вещества и природна дейност. Социално-икономическото въздействие от избора на NND доведе до 5% намаляване на общите екологични разходи за ADD. Намаляването на общите разходи за околната среда се е увеличило от 5% на 32%, когато ефектът от високото органично съдържание на NND е намален (забележете: общите разходи за околната среда при ADD се равняват на 835 EUR/човек годишно). С други думи, по-голямото намаление на общите разходи за околната среда се дължи главно на намалената консумация на месо, но по-високото потребление на месо (т.е. по-малко говеждо и повече агнешко месо) и малко вносни стоки. Органичните продукти неблагоприятно увеличават разходите за околната среда, свързани с неефективно използване на земята.

Подобни мултидисциплинарни проекти са необходими и в други части на света, за да се разработят базирани на факти стратегии, които са специфични за всеки регион, където политиците могат да използват стратегии, основани на факти, за подобряване на политиките в областта на околната среда. Адаптирането на регионално базирана диета има потенциала да защити както здравето, така и околната среда, но бъдещите изследвания трябва да оценят дългосрочния потенциал на проучванията на храните и околната среда.