ориз

Що се отнася до приемането на палео диета, една от най-големите промени може да бъде премахването на всички зърнени храни от диетата. Но тогава виждате, че някои хора от Палео ядат ориз. Какво дава? Оризът Палео ли е? Как можете да разберете дали наистина е Палео или не, и най-важното, трябва ли да го ядете?

Хранителна стойност на ориза

Въпреки че има много различни сортове ориз, в тази статия ще се спрем на два вида: бял ориз и кафяв ориз.
Размер на порцията: 1/2 чаша
Бял ориз:

  • Калории: 121
  • Калории от мазнини: 2
  • Фибри: 0,3 g
  • Протеин: 2,2 g

  • Калории: 108
  • Калории от мазнини: 8
  • Фибри: 1,8 g
  • Протеин: 2,5 g

Белият ориз на практика няма всички хранителни вещества и тялото го разчита като почти права глюкоза. Кафявият ориз, който е пълен с повече витамини и минерали, също е богат на анти-хранителни вещества, известни като фитати. Фитатите могат да влошат храносмилателната лигавица и да причинят малабсорбция на хранителни вещества. Тези фитати, които произвеждат фитинова киселина, са причината Палео диетата да изключва зърнените храни.

Ползи за здравето от ориза

Много здравни уебсайтове, лекари и медицински изследвания рекламират ползите за здравето от пълнозърнест ориз и обясняват как белият ориз причинява диабет, хипогликемия и е в хранителен фалит. И така, защо някои, които следват първичен начин на живот, избират да ядат бял ориз, когато толкова много хора твърдят, че това е вредно за вас?

Макар да е вярно, че човекът, който е диабетик или има инсулинова резистентност, не трябва редовно да консумира бял ориз, бели картофи или други храни с високо съдържание на нишесте, за тях може да има място в първичната диета. По-специално спортистите имат високи нужди от въглехидрати да имат гориво за тренировки и за възстановяване след тренировка. Отделните типове организъм реагират по различен начин на глюкозата и въглехидратите. Някои се развиват добре с диета с 50% мазнини, но други се нуждаят от значително по-малко мазнини и много повече въглехидрати. Белият ориз, макар и да не е хранителна гъста храна, може да запълни празнотата в палео диетата за бързи въглехидрати. Тъй като белият ориз почти изцяло се състои от глюкоза и не съдържа фруктоза, той също е добро нишесте за тези, които изпитват чувствителност към фруктоза и трябва да ограничат приема на плодове.

Кафявият ориз се различава значително от белия ориз както по хранителен профил, така и по генетичен състав. Кафявият ориз, заедно с всички други пълнозърнести храни, съдържат гореспоменатите анти-хранителни вещества (фитати), които са били вградената в растението защитна система, предназначена да осигури оцеляването им срещу елементите и хищниците. Същите тези защитни сили ги карат да разрушават храносмилателната система на човека. Те могат да се превърнат в дразнители на червата и, когато се консумират редовно и в по-големи количества, могат да предизвикат храносмилателни проблеми като течащи черва или синдром на раздразненото черво. Белият ориз няма този ефект върху тялото, тъй като е вътрешното ядро ​​на растението и следователно няма защитна система.

Кафявият ориз може да бъде също толкова дразнещ за чревната лигавица, колкото и глутенът, когато има чувствителност. Чувствителността може да се развие от честа консумация или от генетично предразположение или и от двете. Докато кафявият ориз съдържа много повече витамини и минерали от белия ориз, тези хранителни вещества вероятно не се усвояват, тъй като фитатите възпрепятстват усвояването им.

Трябва ли да ям ориз? Дали Райс Палео?

Мнозина бъркат палео диетата с други диети с ниско съдържание на въглехидрати. Палео може да бъде с ниско съдържание на въглехидрати за някои, но има много други, които следват първичен начин на живот и не броят въглехидратите. Решението да се яде ориз на палео диета е едно, което е до голяма степен индивидуално. Няма верен или грешен отговор. Палео пуристите по принцип ще избягват, тъй като това е зърно, а Палео елиминира всички зърна. Но други допускат от време на време малко бял ориз, защото това е храна, която се приготвя лесно и може да облекчи част от постоянната нужда от приготвяне и готвене на храна.

Независимо дали ядете бял ориз като част от палео диета или не, ясно е, че той никога не трябва да бъде нещо повече от случайно гарнитура. Когато палео диетата започне да се върти около храна, бедна на хранителни вещества, дори и такава, която не уврежда червата, принципът на първоначалния живот е загубен още веднъж в полза на бързото хранене, беден на хранителни вещества стандартен американски начин на живот.

Ейми Макню

Aimee McNew, MNT, CNTP, е сертифициран диетолог, специализиран в здравето на жените, нарушенията на щитовидната жлеза, автоимунитета и плодовитостта. Тя е автор на „Всичко ръководство за тиреоидит на Хашимото: Лечебен план за естествено управление на симптомите“ (Simon & Schuster, 2016). Следвайте я в Twitter, Instagram и Facebook.