paleo

За тези от вас, които са добре запознати с диетата Палео и нейните водещи философии, може би вече знаете дали оризът обикновено е посочен като приемлив избор на храна, когато спазвате диетата Палео; ако обаче сега се занимавате с този начин на живот или сте на етап събиране на информация, може да не знаете дали оризът се вписва в палео диета или не.

Преди да влезете в подробно обяснение дали оризът може да се вмести в палео диета, не забравяйте, че същността на палеолитното хранене се върти около премахването на преработени храни и други източници на зърнени храни, захар, бобови растения и често млечни продукти.

И така, оризът зърно ли е? И ако е така, може ли някога да се впише в палео диета?

Факторът „без глутен“

Ако живеете в Съединените щати, трябва да сте запознати с лудостта „без глутен“.

Докато понякога е необходима безглутенова диета за лечение на конкретни здравословни състояния като цьолиакия, през последните години след безглутенова диета стана невероятно популярна по други причини, включително хората, които се самоотчитат, се чувстват много по-добре при елиминиране на глутена съдържащи зърна (червена течност, ръж и ечемик). (1)

С елиминирането на такива зърна, потребителите, които се грижат за глутена, често се обръщат към зърна, несъдържащи глутен (т.е. ориз, царевица, овес, сорго и просо) с погрешното убеждение, че зърната без глутен са практически безвредни. Ще забележите, че оризът е включен като опция без глутен, така че не е ли безопасно да се включва редовно като част от диетата Палео?

Въпреки че със сигурност има версии на палео диетата, които позволяват включването на бял ориз специално като „безопасно нишесте“, той идва с някои недостатъци, свързани с други източници на безглутенови зърнени храни.

Той не само съдържа високо ниво на въглехидрати, но в основата си е „празен“ източник на хранене, което означава, че хранителният профил оставя много да се желае.

Оризът под каквато и да е форма остава зърно, толкова без глутен или не, нека преразгледаме защо зърнените храни под всякаква форма най-често се изключват от палео диетата:

  • Зърнените култури, особено тези, които са рафинирани или силно преработени, са богати източници на въглехидрати. Докато въглехидратите са необходим компонент на вашата диета, диетата с високо съдържание на въглехидрати е по-често свързана с хронични здравословни състояния, включително инсулинова резистентност, различни метаболитни дисфункции и по-големи затруднения при поддържането на здравословно тегло. (2)
  • Зърната често съдържат различни токсини и дразнители на червата, известни също като анти-хранителни вещества, които могат да нарушат общото здраве на червата, да попречат на правилното усвояване на някои хранителни вещества от тялото или да попречат на производството на важни ензими, което влияе върху храносмилането.
  • В сравнение с месото, рибата, яйцата, зеленчуците и плодовете, въглехидратите са по-малко хранителни и могат да бъдат източник на „празни“ калории. (3)

Ако съобщението за вкъщи тук е, че оризът е зърно и зърната е най-добре да се избягват, може да си помислите, че имате своя отговор дали оризът може да бъде включен като част от диетата на Палео. Въпреки че простият отговор може да бъде „не“, може би отговорът не е толкова прост.

Дебатът за белия ориз срещу кафявия ориз

„Фитатите са анти-хранителни вещества, открити в зърнените и бобовите култури. Фитатите или фитиновата киселина се свързват с минерали като цинк, мед, желязо, магнезий, ниацин и калций, предотвратявайки тяхното усвояване. Фитиновата киселина също инхибира пепсина, ензима, необходим за правилното разграждане на протеина, както и амилазата, ензимът, необходим за разграждането на захарта. Така че фитиновата киселина не само предотвратява усвояването на хранителни вещества, но и пречи на правилното храносмилане. "

Може би вече е ясно как белият ориз се различава от кафявия, но може би все още не разбирате как да впишете белия ориз в палео диета или защо бихте искали.

Как да впишем ориза в палео диета

От друга страна, когато следвате която и да е версия на палео диетата, няма да намерите ориз, посочен като част от вашия приемлив избор на храна, защото оризът е зърно. Диетата на Палео се гордее с яденето на чисти храни, цели, непреработени храни, подобно на това, което са яли нашите предци от палеолита.

От друга страна, според Марк Сисон, оризът може да бъде класифициран според това, което той нарича „континуум за пригодност на зърната“, поставяйки зърна, съдържащи глутен, от единия край (т.е. винаги избягвайте) и ориза от другия край (т.е. може да бъде включен умерено и рядко). (5)

Въпреки че Сисън препоръчва изхвърлянето на ориза като лесен начин да се избегне евентуално дразнене на червата, той също смята, че не бива да се биете заради включването на ориз сега като част от иначе балансирания начин на живот.

Освен това, според Пол Жаминет, автор на Perfect Health Diet, белият ориз има доста нисък фактор на токсичност, тъй като повечето оризови токсини се намират в триците, а всички останали токсини, които белият ориз може да има, се унищожават в процеса на готвене.

Той също така вярва, че фитиновата киселина не е опасен хранителен компонент, особено ако имате богата на минерали диета или редовно включвате мултивитамини и минерални добавки.

И накрая, ако сте загрижени за проблема с хранителната плътност, Jaminet продължава:

„Хранителната плътност на дадена храна не е от първостепенно значение. Трябва да се оптимизира само диетата, а не отделни храни. Добре е да ядете храна с ниска хранителна плътност, ако другите храни, богати на хранителни вещества, компенсират това. "

С други думи, спазването на палео диета, включваща ориз от време на време, няма да наруши вашата хранителна плътност в края на деня, тъй като през по-голямата част от времето ще се фокусирате върху най-богатите източници на хранителни вещества.

В крайна сметка добавянето на бял ориз е личен избор и е добре от време на време при иначе здрав човек. Поради тази причина не е необичайно да се намерят последователи на палео диетата, които решават да добавят ориз от време на време.

Долен ред: Диетата Палео е създадена да бъде хранително плътен начин на живот, който помага да се поддържа нивото на кръвната захар стабилно, може да доведе до профилактика на метаболитни заболявания и позволява регулиране на вашето тегло.

Имайки предвид тези здравни фактори, степента, в която решите да въведете нишестени въглехидрати, като бял ориз, във вашата диета в крайна сметка зависи от вас; обаче, дори когато свободно следва версия на палео диетата, белият ориз не трябва да заема мястото на други палео-приятелски въглехидрати като плодове и зеленчуци.

Независимо от хранителните насоки, които сте избрали да живеете, просто не забравяйте да слушате тялото си, тъй като то винаги ще ви уведоми дали изборът ви на храна е подходящ за вашата собствена биохимия и уникални нужди.

Ако сте взели решение да избягвате бял ориз и спазвате по-строга палео диета, не забравяйте да разгледате тези вкусни рецепти, които ще ви накарат да се почувствате, че ядете ориз, дори когато не сте!