peas

Когато за пръв път преминах на палео диета, често се обърквах кои храни са или не Палео.

Само след няколко седмици обаче се почувствах доста удобно да преценявам храни, без да се връщам към книга или уебсайт.

Има обаче някои храни, които ме объркаха дълго време и една от тези храни беше грахът.

1
В крайна сметка грахът е бобово растение, а бобовите култури като боб са извън границите на палео диетата, нали? (Вижте тази статия за това защо бобовите растения не са палео).

Обаче бях прав, че се обърках, тъй като в тази история има много повече ...

Видео за Are Peas Paleo?

Ако предпочитате да гледате видеоклипове, гледайте видеоклипа по-долу за този въпрос. В противен случай не се колебайте да продължите да четете.

Дали Peas Paleo?

Да, в малки количества.

И ето защо грахът обикновено е палео, въпреки че е бобово растение.

Защо граховете са палео, макар и бобови

Основните причини, поради които бобът не е палео, са следните:

  • Бобовите растения обикновено са с високо съдържание на фитати, което пречи на телата ни да абсорбират много от минералите в зърната.
  • Бобовите растения също са с доста високо съдържание на лектини, които могат да причинят или поне да изострят спукани черва и други проблеми с храносмилането, особено ако бобът не е приготвен правилно (накиснат).
  • Бобовите растения обикновено са с високо съдържание на въглехидрати, което е проблем, ако се занимавате с инсулинова резистентност.

Тези проблеми обаче са по-малко проблематични при граха:

  1. Грахът има по-малко фитати от другите бобови растения.Марк Сисон е проучил някои изследвания, които показват, че грахът има около 384 mg/100 g фитати, което намалява до само 158 mg при варене. Сравнете това с 2200 mg в див ориз или 600+ mg в боб.
  2. Лектините в граха не са толкова токсични или толкова разпространени като лектини в други бобови растения. Според д-р Cordain, грахът съдържа по-ниски нива на лектини, а лектините, които те съдържат, имат по-нисък афинитет за свързване с чревните стени, което означава, че не причиняват толкова много проблеми с храносмилането. (Въпреки че все още има известен потенциал.)
  3. Грахът е хранителен. Грахът съдържа добро количество протеини и добри количества различни витамини и минерали.
  4. Грахът се консумира пресен (не изсушени) и шушулките се берат преди да узреят. Това е друга причина, поради която грахът има по-ниски фитати и лектини, отколкото другите бобови растения. (Тази причина е тясно свързана с причини 1 и 2, но смятах, че тя заслужава отделно споменаване.)

Какво казват други експерти по палео - са грахови палео?

Има известни разногласия между експертите, но всички те са съгласни, че грахът не е толкова лош, колкото другите бобови растения.

Далас и Мелиса Хартвиг ​​казват: „Снежният грах (и грахът на грах, и зеленият фасул, и романовият боб) са добре по време на Whole30 - въпреки че са ботанически бобови растения.“

Марк Сисон казва: „Зеленият фасул и грахът също са доста доброкачествени.“

Лорен Кордейн не препоръчва консумацията на грах, тъй като те са бобови растения и „бобовите растения обикновено съдържат високи концентрации на различни антинутриенти с потенциал за взаимодействие и нарушаване на нормалната физиологична функция“, но той е съгласен, че грахът е „по-добър“ от повечето други бобови растения.

Зеленият боб е палео поради същите причини

Ако обичате зеления фасул, продължете да го ядете, защото те също са Палео по същите горепосочени причини (всъщност зеленият фасул има дори по-малко фитати от граха). Ако искате да прочетете повече за зеления фасул (заедно с някои палео рецепти, включващи зелен фасул), разгледайте тази статия.

Палео рецепти с грах

Обичате ли грах?

Какви са вашите мисли за граха? Грахът Палео ли е? Обичате ли да ядете грах?