Не е тайна, че американците, най-общо казано, не са известни със своите здравословни хранителни навици - в крайна сметка не просто съвпадение е, че стандартната американска диета е известна със съкращението „SAD“. Но има изненадващо малко изследвания, които се опитват да разгледат общата картина на това, което ядат американците. Като късмет едно от тези проучвания беше пуснато по-рано този месец.

храни

Публикувано в списанието BMJ Open, проучването разглежда данни от над 9000 души, които са участвали в Националното проучване за здравни и хранителни изследвания през 2009 и 2010 г. Като част от проучването участниците предоставят подробна информация за диетата си. След това изследователите изчисляват приблизителното количество хранителни вещества, налични във всяка храна, въз основа на количествата, които участниците са заявили, че са яли.

Както е отбелязано в a HealthDay статия за изследването, повече от половината от диетата на средностатистическия американец - 57,9% от калориите - идва от „ултрапреработени“ храни, категория, която включва безалкохолни напитки, пакетирани закуски и хлебни изделия, бонбони и десерти, микс юфка и супи и „възстановени месни продукти“ като пилешки хапки и рибни пръчици. Не е изненадващо, че тези храни са допринесли 89,7% от калориите от добавената захар, които консумира средният човек. Останалата част от добавените захари идва от категорията на „преработените“ храни, която - за разлика от „ултрапреработените храни“ - се отнася до иначе минимално преработени храни, които са добавили сол, захар или други консерванти или добавки. Тази категория включва консервирани храни, хляб и сирене, наред с много други продукти.

Като цяло съдържанието на добавена захар в „ултрапреработените“ храни е много по-високо - с 21,1% от калориите - от това в „преработените“ храни (2,4% от калориите) или комбинацията от „непреработени“, „минимално обработени“, и „преработени“ храни. “Необработените” храни включват продукти и пълнозърнести храни, докато “минимално обработените” храни включват смлени ядки и готови плодове и зеленчуци. Сред 20% от участниците, които са яли най-„преработените“ храни, 82,1% са надвишили препоръчаната граница за получаване на 10% от дневните калории от добавените захари. Сред 20% от участниците, които са яли най-малко „ултрапреработените“ храни, само 26,4% са надхвърлили тази граница.

И така, защо толкова много хора ядат „ултрапреработени“ храни и защо хората не ядат повече пресни продукти и други „непреработени“ или „минимално преработени“ храни? Една от причините, разбира се, е, че преработените храни често са евтини и удобни, докато продукцията обикновено изисква подготовка и не винаги е достъпна. Едно от решенията на този проблем - две решения всъщност - може да бъде да се повиши цената на нездравословните преработени храни, като се облагат с данъци, и да се намали цената на продуктите и пълнозърнестите храни, като се субсидират. Данъкът може дори да покрие разходите за субсидията, така че правителството да не харчи или да взема пари между двете.

И ефектите от дори относително скромни данъци и субсидии могат да бъдат драматични. Според проучване, представено на научните сесии EPI Lifestyle на Американската сърдечна асоциация по-рано този месец, понижаването на цената на плодовете и зеленчуците с 10% може да предотврати 515 000 смъртни случая от сърдечно-съдови заболявания през следващите 20 години. Като Медицински новини днес в статията за изследването се отбелязва, че това представлява почти 2% спад на смъртните случаи от сърдечно-съдови заболявания, а изследователите също така изчисляват, че намаляването на цените би довело до спад от 2,6% на инфарктите и 4% спад на инсултите в рамките на 20 години. Намаляването на цената на зърнените култури би довело до допълнителен спад в сърдечно-съдовите заболявания и смърт.

Що се отнася до облагането на нездравословни преработени храни, повишаването на цената на захарните напитки с 10% би намалило смъртността от сърдечно-съдови заболявания с още 0,12% в рамките на 20 години, както и би намалило процента на диабета с 0,7%. Въпреки че тези числа могат да изглеждат малки, броят на живота, който те представляват, е значителен.

Какво е мнението ви за „ултрапреработени“ храни в американската диета - изненадани ли сте, че те съставляват толкова голям дял от общата консумирана храна? Според вас каква част от вашата диета се състои от такива храни? Ще бъдете ли по-малко вероятно да ядете тези храни, ако са по-скъпи, вероятно поради данък върху някои нездравословни продукти? Смятате ли, че бихте яли повече плодове и зеленчуци, ако бяха по-евтини, или има други пречки пред тяхната консумация, които са по-значителни? Как бихте се отнасяли към схема за данъци/субсидии, както е описана по-горе? Оставете коментар по-долу!

Избор на редактора

Отказ от отговорност за медицински съвети: Разбирате, че публикациите в блога и коментарите към такива публикации в блога (независимо дали са публикувани от нас, нашите агенти или блогъри или от потребители) не представляват медицински съвет или препоръка от какъвто и да е вид и не трябва да разчитате на информация, съдържаща се в такива публикации или коментари, за да замести консултациите с вашите квалифицирани здравни специалисти, за да отговори на вашите индивидуални нужди. Мненията и друга информация, съдържаща се в публикациите в блога и коментарите, не отразяват мненията или позициите на притежателя на сайта.