дали
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати и кето стават популярни. Продължавам да виждам нови марки продукти - бисквитки с ниско съдържание на въглехидрати, кето барове, сладкиши без захар - всички подсладени със заместители на захарта като полиоли или изкуствени подсладители.

Чудесно е да имате толкова много избор. За съжаление не всички тези продукти са толкова добри, колкото твърдят.

Малките компании - обикновено управлявани от хора с ниско съдържание на въглехидрати и ентусиасти - са склонни да вършат добра работа. Те се грижат за своите клиенти и произвеждат продукти с наистина ниско съдържание на въглехидрати.

Но много бизнеси се впускат само за да спечелят бързо. Или не разбират достатъчно добре въглехидратите - или не им пука. Техните продукти могат да носят етикети с ниско съдържание на въглехидрати или без захар, докато съдържат захар под някаква или друга форма.

Има един особен трик, който виждам много често - неправилно етикетиране на захарните полиоли.

Какво представляват полиолите

Вероятно вече сте срещали полиоли в продукти без захар. Техните имена обикновено завършват на „... ol“. Популярни полиоли са:

  • ксилитол
  • сорбитол
  • малтитол
  • лактитол
  • манитол
  • еритритол

Полиолите са органични вещества, получени от истинска захар. Телата ни не могат да ги обработят изцяло. Следователно не всички въглехидрати, които се съдържат, са смилаеми. Дотук добре.

Проблемът с полиолите

Най-големият мит за полиолите е, че всички те са с нулеви въглехидрати - не е вярно!

Всички полиоли са частично несмилаеми. Но смилаемото количество варира значително. Зависи от вида на полиола - някои са с почти нулеви въглехидрати, но някои достигат до 60% въглехидрати.

Мръсният трик на ловките търговци с ниско съдържание на въглехидрати е да се преструват, че всички полиоли са с нулево въглехидрати. Те изваждат грама полиоли от общите въглехидрати и бинго! Те могат да удрят нещо като „3g нетни въглехидрати“ върху продукта си - докато в действителност съдържанието на въглехидрати е много по-високо.

Нисковъглехидратните все още са ниша на пазара. Регулаторите все още не са наваксали специфичните нужди на нашата общност. Има строги и точни разпоредби за други видове хранителна информация, като калории, мазнини, протеини и общите въглехидрати.

Но няма официални разпоредби относно преброяването на „нетни въглехидрати“. Така че недобросъвестните търговци могат да се измъкнат, като твърдят каквото искат под слаби предлози.

Най-добрият полиол е еритритолът - истински нулеви въглехидрати

Най-добрият полиол - истински почти нулеви въглехидрати (около 0,1% захар) - е еритритолът.

Регулаторите във всички страни позволяват етикетирането на еритритол като нула калории. Това означава, че нито един от въглехидратите в еритритола не е смилаем.

Еритритолът, смесен с екстракт от стевия, е популярен препарат за подсладител. Той е гранулиран и е подходящ за всякакви цели - готвене, печене, добавяне към напитки, поръсване на храна. Популярните търговски марки за еритритол/стевия смес са Sukrin и Swerve .

Еритритолът е по-скъп от другите полиоли. Сладките и баровете без захар са склонни да използват по-евтини версии, като сорбитол или манитол. Няколко марки с ниско съдържание на въглехидрати, които срещнах, които използват еритритол като подсладител, са и Quest .

Ами другите полиоли?

С изключение на еритритола е доста трудно да се каже точно колко въглехидрати съдържат полиолите. Има насоки за скоростта на усвояване на въглехидрати за полиоли. Но те се различават в зависимост от индивида - някои хора могат да поемат повече от други.

Тогава възниква въпросът за ефекта им върху кръвната глюкоза. Някои от тях не повишават кръвната захар, въпреки високата скорост на усвояване.

Има и въпросът за психологическите причини - някои хора отделят инсулин в отговор само на сладък вкус. И има някои анекдотични доказателства, че подсладителите могат да увеличат желанието за истинска захар.

Като цяло това е сложен въпрос. Не можах да намеря никакви научни изследвания за ефекта на полиолите върху кетозата и прогреса с ниско съдържание на въглехидрати.

И така, как можем да решим дали полиолът е безопасен?

Предлагам два критерия - калории и личен опит.

Калории

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) позволява използването на следните калорични стойности за обикновените полиоли:

на 100g Предполагаеми макс. въглехидрати

Обърнете внимание на разликата в разрешените калории между еритритол и други видове. Полиолите не съдържат никакви други макроелементи, с изключение на въглехидратите. Ако има калории, това означава, че някои от въглехидратите се усвояват.

Вашата индивидуална реакция може да варира. Но можете да използвате тези стойности, за да получите приблизителна представа за потенциалното съдържание на въглехидрати.

Вашата индивидуална реакция

Всички сме различни. Индивидуалните реакции на полиоли (и други видове подсладители) са известни разнообразни.

Някои хора нямат никакви проблеми с подсладителите. Те могат да ги имат редовно, без никакви неблагоприятни ефекти върху напредъка на диетата им. Мнозина успяват да останат в кетоза, докато имат подсладители.

Но някои от нас се борят. За някои дори малко количество подсладители може да прекъсне кетозата и да спре отслабването.

Ако можете, избягването на всички подсладители ще бъде по-безопасно. Но ако все пак жадувате за сладките лакомства, опитайте ги и наблюдавайте внимателно реакцията си. Както бе споменато по-горе, смесите от еритритол и еритритол/стевия са може би най-добрият ви залог. (Безопасните не-полиолови опции са екстракт от монах от плодове и сукралоза).

Ако няма ефект върху вашата кетоза, глад или прогрес - тогава страхотно! Можете да продължите отслабването си, докато се наслаждавате от време на време на лакомства без захар. Но ако все пак ви отблъснат, най-добре е да се въздържате.

Чисто хранене и полиоли

Моля, имайте предвид също, че ако сте на естествен план за чисто хранене, като диети с палео или нулево въглехидрати (месоядни животни), подсладителите няма да са подходящи за вас, независимо от съдържанието на въглехидрати.

Полиолите са по-близки до естествените вещества, отколкото изкуствените подсладители, но въпреки това са силно обработени и рафинирани.

Какво е вашето преживяване?

Имате ли подсладители редовно на вашата диета с ниско съдържание на въглехидрати? Как ви се получават?

Моля, споделете своя опит в коментарите.

Диетични добавки с ниско съдържание на въглехидрати и кето от Nutri-Align

5 коментара за „Всички полиоли нулево въглехидратни ли са? ”

Как полиолите влияят на инсулина в организма?

Какъв е процентът на смес от еритритол/стевия е най-добър? Благодаря ти

Уловката е, както разбрах, че Stevia или Erythritol не дават по-добър вкус, следователно защо компаниите предпочитат да използват Maltitol например. Не съм сигурен дали това е истината

Здравей, Даниел, разбирам, че това наистина зависи от марката. Truvia ми действа - вкусът е почти същият като захарта и няма неприятен послевкус. Други популярни марки еритритол/стевия са Swerve, Natvia и Sukrin.