свързани
Пребройте вашите благословии. Значи сте останали с шест корена целина с големината на футболни топки? Поне са годни за консумация. Сериозно знам, че е трудно да разбера какво да правя с тези неща; Наскоро имах доста в ръцете си благодарение на моя зимен дял от CSA от фермата Whippoorwill. Затова миналата седмица публикувах любимата си рецепта за кремообразен корен от целина и картофена скара, но си помислих, че може да ви харесат и още няколко идеи. И така, отива. (Не забравяйте да опитате печени във фурната „чипс“.)

1. Нарежете корен от целина на тънки кибрит (или го настържете на едро) и го хвърлете (суров) на зимна салата от ендивия, нарязани круши, препечени орехи и синьо сирене.

2. Направете печен корен от целина „чипс“. Нарежете корена наполовина и след това на четвъртинки; след това нарязвайте всяка четвърт възможно най-тънко. (Ножът Сантоку е чудесен за това). Хвърлете парчетата в достатъчно зехтин, за да ги покриете, поръсете със сол, разстелете върху тиган с тежък товар; и печете при 350 ° F, докато станат предимно наситено златистокафяви, с малко бяло. (Мисля, че по-тъмните са по-хрупкави, но прекалено тъмни и ще имат горчив вкус.) Оставете ги да се охладят върху тавата, за да завършат хрупкавото. Поръсете с още сол и лека закуска на дивана с любимото си DVD.

3. Тъй като коренът от целина и картофите са чудесно съвпадение, използвайте ги заедно в a обилна зимна супа. Задушете много нарязан праз в масло, добавете кубчета корен от целина, картофи и пилешки или зеленчуков бульон, оставете да къкри до омекване, пюрирайте и подсилете с докосване на сметана, малко лимонова кора, много нарязан пресен магданоз и хрупкави крутони.

4. Ябълките и коренът от целина също са щастливи партньори. Използвайте ги сурови заедно в салата или опитайте първо да ги изпечете и добавите към топла салата от ескарол с хрупкави ивици шунка и топъл дижонски винегрет.

5. Направете a корен от целина „galette“ чрез облицоване на тава с няколко слоя тънко нарязани кръгове от целина и сирене грюер. Печете при 400 ° F, докато покафенее и омекне. (Покрийте за първата половина на готвенето.) Оставете да се охлади и нарежете на клинове.

6. Опитайте a „Бързо задушаване“ на корен от целина. Кафяв нарязан на кубчета корен от целина в комбинация от масло и зехтин в сотен тиган, след това добавете достатъчно течност (малко бульон, добавен с ябълков сайдер), покрийте и намалете течността, за да завършите варенето на зеленчуците. Открийте, хвърлете с малко подправено масло и сервирайте топло.

7. Вместо чипс, можете също да нарежете на кубчета корен от целина за печене. Направете бърза гарнитура през нощта от печен корен от целина и картофи Yukon Gold с мед и розмарин. Нарежете зеленчуците на ½ инчови зарчета, хвърлете в зехтин и сол и печете на тиган при 425 ° F, докато покафенеят и омекнат. Облечете се леко с комбинация от разтопено масло, мед и нарязан пресен розмарин.

8. Коренът от целина също е добър вкус, съчетан с морски дарове. Легло на церемоново пюре от целина за печено рибено филе е вкусна. Нарежете корена (и няколко малки картофа) на парчета и ги задушете с няколко малки скилидки чесън, докато омекнат. Пасирайте зеленчуците с малко от течността за готвене, малко сметана и сол и черен пипер.

9. Вместо пюре, направете а корен от целина „каша“ чрез ръчно пасиране на варени корени от целина и картофи, заедно с масло и мляко и малко задушен чесън. Сервирайте с печено гърне.

10. За елегантна празнична гарнитура - или дори обилно основно ястие през нощта със салата - направете моята рецепта за корен от целина и картофен гратен Използвам комбинация от тежка сметана и пилешки бульон, така че да е богат, но не прекалено тежък; това е добро ястие за представяне на корен от целина на хората.