Това леко ястие с пъстърва - една от най-безопасните риби за ядене - прави перфектна вечеря, когато лятото се премести в есента.

Споделя това

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Когато готвач Жанет ми изпрати тази рецепта, първото нещо, което направих, беше дъговата пъстърва на Google. Това е така, защото всеки път, когато погледнете, изглежда, че има друга скрита опасност или екологичен проблем с рибите. Според отглежданата в околната среда работна група сьомгата е основният източник на полихлорирани бифенили (ПХБ) в доставките на храни в САЩ. Мечовете могат да съдържат големи количества живак. И наистина ли се доверяваме на отглежданата от фермата тилапия от Китай?

От друга страна, дъговата пъстърва изглежда е „добрата“ страна на списъка на всички „яжте това, а не онова“. През 2014 г. списание Women’s Health го включи в категорията „риба, която трябва да ядете“, а още през май тази година livestrong.com я изброи като една от деветте най-сигурни опции за морски дарове. (Мидите и тихоокеанските сардини също са в списъка.)

Дъговата пъстърва има повече от 100 процента от дневната нужда от витамин В, както и повече калий от бананите. Той също така има хубав куп ниацин, важен витамин В. А останалите съставки в това ястие са суперзвезда, подкрепяща играчи с богатство на ползите за здравето: чесън, оригиналната лечебна храна; домати, със здравословната им доза антиоксидант ликопен; маслини, с техните легендарни маслинови полифеноли (причината зехтинът екстра върджин да е толкова добър за вас); и недооценения лимон, предмет на раздела за „препоръчителни съставки“ за този месец. Както баба ми казваше: „Какво да не харесваш?“ -Д-р. Джони

Препоръчани хранителни вещества: лимон

която

Горките недооценени лимони. Подобно на комика Родни Дангърфийлд, той „просто не получава никакво уважение“. Обикновено се оттегля в позиция на гарнитура или жар, рядко получава вниманието, което заслужава като истински здравословна храна сама по себе си. Може би е време да го направи.

Учителите по пеене отдавна знаят за анекдотичните ползи от лимона. Когато работех в музикален театър, нямаше певец, когото познавах, чийто учител да не е предписвал гореща вода и лимон, първо нещо сутрин, за успокояващия ефект върху гласните струни. Диетолозите в натуропатичната традиция - като моята приятелка д-р Ан Луиз Гитлман - препоръчват ежедневен прием на лимонов сок за стимулиране на храносмилателните сокове.

Подобно на други цитрусови плодове, лимоните са чудесен източник на витамин С, мощен антиоксидант и противовъзпалително средство. Лимоните съдържат и две други съединения - група химикали, наречени лимоноиди, и по-специално съединение, наречено лимонен - ​​и двете имат документирани противоракови свойства.

Бележки от треньора за чиста храна

Дъговата пъстърва влезе в списъка „Най-доброто от най-добрите” за 2010 г. на Seafood Watch за ниски нива на живак и ПХБ. Хранително, дъговата пъстърва превъзхожда тилапията, тъй като съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини е 1: 2 (като сьомгата), докато тилапията е 2: 1. Иначе двата вида риби са много сходни - и двете меки, бързо приготвящи се филета.

Опитайте нашата рецепта за остър доматен пъстърв