По-нататък има хранителен тест с мастилено петно: Когато погледнете портокала и помислите за неговата здравословност, мислите ли за него като цялостна храна или за витамин С? Творческо ново проучване, публикувано в Journal of Health Psychology, предполага, че повечето от нас мислят за последното и че въпреки че често се гледа на хранителни вещества вместо на храни, това също е проблематично.

хранителните

Американците отдавна са затрупани с информация за специфични хранителни вещества и микроелементи в храните. Казано ни е да обичаме бананите например заради техния калий, вместо заради многото други съединения и фибри, които правят цялата храна толкова здравословна. Но липсва хранителната гора за дърветата, казва Джонатан П. Шулд, автор на новото изследване и асистент по комуникация в университета Корнел. „Когато преживяваме ежедневието си, получаваме противоречиви хранителни съвети“, казва той. „Въпреки че повече експерти по хранене наистина подчертават, че ядем пълноценни храни, в които има хранителни вещества, вградени в естествения им контекст, тези резултати предполагат, че когато става въпрос за възприятия за дългосрочен резултат от заболяването, хранителните вещества все още имат голямо влияние в преценките на хората. ”

За да разбере до каква степен хората смятат, че хранителните вещества - а не храните, от които идват - помагат за предотвратяване на болестите, Шулд събра повече от сто души и ги помоли да преценят риска от измислен мъж за заболяване. Участниците в проучването четат описание за измислен мъж на име Стив Томпсън: млад, здрав американец от средната класа, който обича да готви, да играе покер и да удря местната кръчма. За половината от групата обаче последният абзац за Стив беше различен. Половината от хората четат за диетата на Стив, богата на здравословни хранителни вещества - калий, омега-3 мастни киселини, витамин С, калций и желязо - докато другата група чете за диетата му, богата на пълноценни храни - банани, риба, портокали, мляко и спанак . (Ще забележите, че всички храни съответстват на най-известните им хранителни вещества.)

След това бяха помолени да преценят колко здрав е Стив в сравнение със средния американец. Те също така оцениха вероятността на Стив да има пет заболявания, свързани с диетата: сърдечни заболявания, диабет, инсулт, рак и затлъстяване.

Тези, които научиха, че Стив има диета, богата на здравословни хранителни вещества (като омега-3), оцениха риска си за всички заболявания, но не и затлъстяването, по-нисък от тези, които научиха, че Стив яде много пълноценни храни (като риба). А тези с по-високи резултати от теста са по-склонни да оценят хранителните вещества над храната, отколкото учениците с по-ниски резултати от теста - вероятно защото те биха били по-настроени към научните връзки между неща като омега-3 мастни киселини и сърдечни заболявания.

Констатациите могат да помогнат да се обясни защо индустрията на добавките е толкова печеливша, докато простите плодове и зеленчуци се борят да си проправят път до чиниите на американците. „Цялата индустрия се гради върху тази идея, че има проучвания, свързващи витамин С със здравословните резултати и затова трябва просто да ядете витамин С“, казва Шулд. „Това, което губим там, е фактът, че вероятно трябва да ядем портокали. Човек не може да живее само с витамин С. "