подходяща

Един от най-запомнящите се открития от изложението на „Ню Йорк Таймс“ през май за калифорнийската суша е, че бадемите се нуждаят от почти галон вода, за да произведат само една малка ядка. Но се задълбочете малко в използването на водата в цялата хранителна система и може да се изненадате да научите, че бадемите едва ли са най-жадните култури там.

По принцип храните за животни, като месо и млечни продукти, са много по-зависими от ресурсите, отколкото растителните, тъй като трябва да нахраните животното, преди то да може да ви нахрани. Ето как се подреждат някои от най-популярните храни за животни:

  • 1 яйце: 18 галона вода
  • 2 унция пуйка: (количество в една шест инчова подложка): 25 галона вода
  • 1 чаша мляко: 36 галона вода
  • 4 унции говеждо (количество в един бургер): 197 галона вода

За сравнение, 2 филийки хляб използват само 6,4 галона вода, а 2 унции ориз - 15,1 галона. Казано по друг начин, изследванията показват, че производството на говеждо месо използва 2.7 галона (10.19 литра) вода, за да произведе само 1 калория храна, в сравнение с около половин галон на калория плодове, ⅓ галон на калория зеленчуци и ⅛ галон - около две чаши вода - на калория зърнени храни. Това означава, че зърнените храни могат да осигурят най-много калории в храната, използвайки най-малко количество вода, важен актив по време на суша и нестабилни ресурси.

Успокойте сушата с традиционни диети, базирани на зърнени храни

Много от най-сухите региони в света, като Африка на юг от Сахара, зависят от издръжливи зърнени култури като просо, когато водата е ограничена. В крайна сметка зърнените храни са в основата на традиционните диети от хилядолетия, включително периоди на екстремна суша.

Ако искате да намалите своя принос за сушата в Калифорния, нека издръжливите пълнозърнести храни са в основата на вашите ястия, и ограничавайте месото и млечните продукти като вкусни гарнитури, вместо да ги правите звездата на рецептата. Отглеждането на животни за производство на месо изисква значително количество земя и вода, поради което ориентираните към растенията диети (при които месото, сирената и киселите млека играят само поддържаща роля) са най-способни да запазят ресурси като вода. Плодовете и зеленчуците, макар и много хранителни, не са толкова енергийно гъсти като зърнените култури и са по-трудни за отглеждане, транспортиране и съхранение за целогодишно удоволствие. Така че, за да се компенсират необходимите калории в плодовете и зеленчуците, трябва да се отглежда много повече храна и да се използва много повече вода.

Не е изненадващо, че пълнозърнестите храни са по-малко разточителни и по-устойчиви от рефинираните, тъй като не изхвърляте триците или зародиша. Според комисията по пшеницата в Канзас, 1 бушел пшеница дава 42 паунда преработено, което прави 42 хляба бял хляб. Същият този бушел пшеница дава 60 паунда пълнозърнеста пшеница, правейки 60 хляба (24 унции) пълнозърнест хляб.

Докато зърнените храни обикновено не изискват толкова много вода, колкото другите култури, много „древни“ и наследствени пълнозърнести култури често са по-толерантни към екстремни метеорологични модели, отколкото техните стоки. Например просото просо (основният вид просо, продавано в САЩ) има най-ниската нужда от вода от всяка зърнена култура, а перленото просо (по-често в Африка и Азия) е най-способно да толерира екстремни горещини и суша. По същия начин te ff, етиопско пълнозърнесто, процъфтява в суша.

Пренасочването на диетите от зърнените към по-енергоемките храни поставя безотговорно бреме върху ценните ресурси на нашата планета. Нека продължим традицията на много общностни предизвикателства преди нас и нека вкусните и упорити пълнозърнести храни са крайъгълният камък на нашите ястия. Растително-ориентираните диети с пълнозърнести храни са най-добрият начин да намалим водния си отпечатък и не бих могъл да си представя по-вкусно решение! (Кели)