Предназначение

Желязото е минерал от съществено значение за живота. Намира се в червените кръвни клетки, основната роля на желязото е да пренася кислород от белите дробове до останалата част от тялото. Без кислород клетките на тялото не могат да функционират нормално.

клиниката

Ако запасите от желязо в организма станат твърде ниски, може да се появи желязодефицитна анемия. Това се характеризира със слабост, летаргия, мускулна умора и задух. При тежки случаи кожата на човек може да стане бледа поради липса на червени кръвни клетки в тялото.

При възрастни дефицитът на желязо е най-често причинен от хронична загуба на кръв, като например при обилна менструация или чревно кървене от пептични язви, рак или хемороиди. При децата дефицитът на желязо обикновено е резултат от неадекватен прием на желязо.

Хранителна информация

Препоръчителната хранителна добавка (RDA) за желязо при здрави възрастни е 10 милиграма на ден за мъже и 15 милиграма на ден за жени в пременопауза. Нуждите на жените в пременопауза са по-високи от нуждите на мъжете, тъй като жените губят желязо по време на менструация.

Обикновено за мъжете е по-лесно да получават достатъчно желязо, отколкото за жените. Тъй като обикновено са по-големи, мъжете имат по-високи калорийни нужди и най-вероятно ще ядат достатъчно храна, за да отговорят на нуждите си от желязо. Жените, от друга страна, са склонни да ядат по-малко. Това ги затруднява да задоволят нуждите си от желязо. Следователно е особено важно за жените в пременопауза да ядат храни с високо съдържание на желязо.

Бременните жени ще се нуждаят от до 30 милиграма желязо на ден. Основната причина е, защото нероденото бебе се нуждае от желязо за развитие. В резултат на това ще черпи от майчините запаси от желязо. Това може бързо да изчерпи желязната жена, ако не яде достатъчно храни, богати на желязо.

Следващата таблица изброява храни с високо съдържание на желязо. Като цяло месото, рибата и птиците са отлични източници. Други източници на желязо включват боб, сушени плодове, пълнозърнести храни, подсилени зърнени храни и обогатен хляб.

Има някои случаи, в които диетата с високо съдържание на желязо може да бъде вредна. Например, страдащите от хемохроматоза трябва да избягват храни, богати на желязо. Хемохроматозата е често срещано наследствено заболяване, при което тялото губи способността си да регулира количеството желязо, което се абсорбира и съхранява. Без регулаторен процес могат да се натрупат опасно големи количества желязо. Това може да доведе до сериозно увреждане на черния дроб, сърцето и панкреаса.

Хроничното чернодробно заболяване, поради много причини, може да доведе до натрупване на прекомерно количество желязо в черния дроб. В много случаи това всъщност влошава увреждането на черния дроб. При лечението на хроничен хепатит С например, сега е известно, че намаляването на запасите от желязо чрез отстраняване на кръвта всъщност подобрява лечението.