Ако сте забелязали, че палачинки от елда се предлагат в менюта за обяд и питки с лимец, подредени в пътеките за хляб в супермаркета, тогава сте забелязали тенденцията: древните зърнени култури се завръщат и определено си струва да се опитат - особено по време на бременност.

Примери за някои древни зърна са амарант, елда, киноа, фаро, спелта, просо, ръж, сорго и теф. Те са наричани „древни“, защото са едни от най-старите растения, консумирани от хората, непроменени от първоначалната си форма в продължение на хиляди години. По-често консумираните зърнени храни, като царевица, ориз, твърда бяла и червена пролетна пшеница, са били отглеждани през годините, за да изглеждат и вкусят по-различно от тези древни зърна или това, което можем да наречем техните „предци“.

древни
Консумирането на древни зърнени храни може да добави разнообразие и важни хранителни вещества към диетата на бременната жена. Сред тях са фибрите, протеините, калция, желязото и В-витамините. Всяко зърно може да предложи различни хранителни предимства, така че добавянето на разнообразие от зърнени храни може да помогне за повишаване на цялостното качество на диетата, като гарантира, че жената консумира всички витамини и минерали, от които се нуждае за здравословна бременност. Много древни зърна са без глутен, което ги прави чудесен заместител на жени с непоносимост към глутен или целиакия.

Препоръчва се бременните жени да консумират 25-35 грама фибри на ден и това може да бъде улеснено чрез консумация на древни зърнени храни, тъй като те обикновено са чудесен източник на това важно хранително вещество. Древните зърна също са чудесен източник на протеини, като например в случай на киноа, която е пълноценен източник на протеини, както и богата на желязо, фосфор и калий. Спелтата, елдата, амарантът, киноата и овесът също съдържат повече от аминокиселината лизин, която е с ниско съдържание на повечето пшеници, което прави тези видове зърна по-пълноценен и достъпен източник на протеини за тялото.

Не забравяйте, че по време на бременност е добре да се консумират някои зърнени храни, които не са цели, тъй като преработените зърна са обогатени и обогатени с важни хранителни вещества, които са необходими в по-големи количества по време на бременност. Укрепващата храна добавя хранителни вещества, които не се срещат в оригиналната храна, като фолиева киселина и желязо в случая на зърнени продукти. Част от приема на зърнени храни на бременна жена трябва да бъде от тези обогатени зърна, за да се гарантира, че се консумират достатъчно фолиева киселина и желязо (важни хранителни вещества за бременността).

Ето няколко прости начина за добавяне на древни зърна в менюто:

    За да удвоите влакната, заменете ориза с фаро, древен щам от твърда пшеница, използван често в италианската кухня.

За почти същото количество калций, колкото бихте получили от чаша нискомаслено извара, заменете сутрешната си гореща зърнена закуска за варен амарант, който осигурява подобна консистенция и вкус като овесените ядки. Можете също така да добавите амарант към сместа за палачинки и да замените до ¼ от бялото брашно в рецепта за амарант, за да получите хранителен тласък. Амарантът също така съдържа 9 грама протеин - същото количество, което бихте получили в едно яйце.

За да добавите малко фибри към супи и яхнии, добавете малко сладък и леко дъвчащ текстура ечемик.

За добър източник на манган - минерал, който играе важна роля в изграждането на здрави кости - добавете брашно от елда към рецептите. Елдата също е добър източник на протеини. Той работи добре като основа за смеси за кифли или палачинки.