Диети с ниско съдържание на въглехидрати и защо работят

От д-р Майкъл Мосли

Наскоро се върнах от пътуване до Тайван, където всички изглеждаха обсебени от Кето диетата. За тези, които не са запознати, тази диета, предпочитана от известни личности като Ким Кардашиян и Меган Фокс, е режим с много мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати.

Идеята е, че яденето на минимални количества въглехидрати ще принуди тялото ви да изгаря мазнините, вместо да превръща мастните киселини в кръвта ви в кетонни тела.

Тогава тялото (и мозъкът) ги използва като гориво вместо глюкоза от въглехидратите.

ниско

В наскоро публикувано проучване пациентите, следвайки ниско лесно смилаеми съвети за въглехидрати, са загубили средно почти 1½st и около 6in около талията

И така, какво е Кето?

Keto е джазирана версия на вековния подход с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, за който за първи път е писал гробарят Уилям Бантинг преди повече от 150 години.

Бантинг, който беше 5 фута 5 инча и 14-ти, написа брошура, озаглавена „Писмо за пълнотата“, в която подробно описва опитите си да се справи с неговото затлъстяване, като яде диета с ниско съдържание на въглехидрати (макар че той не го нарича така). Той се отказа от захарта, картофите, бирата и хляба и вместо това се придържаше до голяма степен към месото, зеленчуците, плодовете и сухото вино. Той загуби 3-то място за една година и книгата му стана бестселър.

И така се роди диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която се появи в множество вариации през цялата история (диетата на Аткинс например). Те не са посрещнати с голям ентусиазъм от лекари или диетолози, тъй като трябва да ядете много мазнини. Клиничните изпитвания обаче последователно показват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са ефективни за отслабване, освен диети с ниско съдържание на мазнини.

Всички въглехидрати са лоши?

Но не всички въглехидрати са създадени равни; точно както има добри и лоши мазнини, има и добри и лоши въглехидрати. Номерът не е да намалите въглехидратите напълно, а по-скоро да бъдете придирчиви към тези, които редовно ядете. Ако искате да опитате да отидете на по-ниско съдържание на въглехидрати, тогава бял хляб, бели тестени изделия, картофи и захари, включително кленов сироп и нектар от агаве, е най-добре да се ядат пестеливо, ако изобщо. Те са лесно смилаеми въглехидрати, което означава, че те бързо се усвояват от тялото, създавайки голям скок в нивата на кръвната захар.

Вместо това яжте въглехидрати, които съдържат много фибри. Фибрите намаляват скока на кръвната захар, осигуряват защита срещу рак на червата и хранят „добрите“ бактерии, които живеят в червата ви. Примерите включват зеленчуци, бобови растения - нахут и леща - и пълнозърнести храни като ечемик, овес, елда и пълнозърнести храни и ръж.

Разумен подход към диета с ниско съдържание на въглехидрати е разработен и тестван от д-р Дейвид Унвин, личен лекар в Саутпорт, който туитва като @lowcarbGP.

Дейвид, носител на наградата за новатор на годината на NHS, препоръчва на пациентите си с наднормено тегло да се опитат да изрежат захар и да намалят белите (лесно смилаеми) въглехидрати като хляб, тестени изделия и ориз. Той препоръчва да се ядат много боровинки, ягоди и малини, които са с относително ниско съдържание на плодова захар, и зелени зеленчуци, протеини, масло, пълномаслено кисело мляко и зехтин, за да запазят пълнотата.

В наскоро публикувано проучване, пациентите следвайки неговия съвет загубиха средно почти 1½st и около 6in около кръста. Наблюдаваха се и големи подобрения в кръвното налягане и нивата на холестерола и много от тези с диабет тип 2 успяха да откажат лекарства. Понастоящем неговата практика на общопрактикуващи лекари спестява над 38 000 британски лири годишно само от бюджета си за лекарства за диабет. Не е лошо за диетата „прищявка“ ...

Макароните от втория ден могат да предпазят от килограмите

Един от начините да намалите скоковете на кръвната захар, след като ядете въглехидрати като тестени изделия, картофи или ориз, е да ги готвите, охлаждате и след това да ги затопляте. Това беше показано за пръв път преди няколко години, когато д-р Денис Робъртсън от Университета в Съри помоли доброволци, които са гладували цяла нощ, да ядат паста за закуска за експеримент с доматен сос.

Доброволците получавали макароните горещи, студени и или претопляни. Тя открива, че готвенето, охлаждането и подгряването на тестените изделия имат драматичен ефект, намалявайки средното повишаване на нивата на кръвната захар с 50%. Това е така, защото променя структурата на нишестето в пастата, което го прави по-устойчив на храносмилателни ензими, така че получавате по-малки скокове в кръвната захар. По-малко от това „устойчиво“ нишесте се усвоява, оставяйки повече да пътуват надолу и да хранят „добрите“ бактерии в дебелото черво.

След този експеримент група от Шри Ланка направи нещо подобно с ориза. Те открили, че ако приготвят ориз с кокосово масло, охладят го, след това го затоплят в микровълнова печка, те могат да увеличат нивата на устойчиво нишесте 15 пъти. Експериментите с животни предполагат, че яденето на ориз по този начин намалява наполовина броя на приетите калории. Най-малкото е добро извинение да изразходвате остатъци от тестени изделия или ориз в хладилника.

Търсите ли да опитате Fast 800, но се нуждаете от допълнителни рецепти, съвети и подкрепа? Изпробвайте 12-седмичната програма! Всичко това ви струва по-малко от дневна чаша кафе.