През последните пет години някои учени предупреждават да не се ядат яйца и месо, тъй като тези храни генерират общо диетично съединение, триметиламин N-оксид (TMAO), което според изследванията играе роля при сърдечни заболявания.

свързано

Изследване на Корнел, наскоро публикувано онлайн в рецензираното списание Молекулярно хранене и изследвания на храните отчита нови резултати, които повдигат въпроси дали циркулиращият ТМАО причинява сърдечни заболявания или това е просто биомаркер или признак за развиване на заболяване.

TMAO се намира естествено в рибите при високи нива. При хората чревните бактерии, наречени firmicutes, помагат за превръщането на хранителния холин (от яйца) и карнитин (от месо) в TMAO.

В проучването изследователите установяват, че здравите мъже с повишени нива на ТМАО след ядене на яйца и говеждо месо също са имали висок брой твърди вещества.

"Констатациите показват, че чревният микробиом на човек може да повлияе на циркулиращия TMAO", каза Мари Коудил, професор по хранителни науки в Корнел и старши автор на статията. "Той също така повдига въпроси за причинителната роля на TMAO в болестния процес и поставя въпроса дали чревният микробиом играе роля в болестния процес, а не самия TMAO."

През 2011 г. други изследователи разгледаха кръвните профили при хора със сърдечно-съдови заболявания и откриха високи нива на циркулиращ TMAO. Последващи изследвания включват TMAO в образуването на артериална плака при мишки. Също така, предишни изследвания показват, че жените, които са развили рак на дебелото черво, са повишили TMAO пет години преди началото на техния рак.

Тези резултати накараха някои изследователи да препоръчат на хората да избягват да ядат риба, яйца и месо, каза Каудил.

"Ние поставихме под въпрос как TMAO може да бъде причинител на сърдечни заболявания, като се имат предвид десетилетия изследвания, които показват, че високата консумация на риба намалява риска от сърдечни заболявания", каза тя.

В настоящото проучване Caudill и колеги проведоха опити за хранене, където 40 здрави млади мъже консумираха четири различни учебни ястия: едно от риба (6 унции треска), едно от яйца (три цели твърдо сварени яйца), едно от месо (6 унции от говеждо месо) и един от плодовете (ябълков сос) като контрол. Всяко от тези хранения се прилага в произволен ред в един ден, разделен от едноседмичен период на измиване. Преди всяко хранене се събират изпражнения, за да се профилират чревните микробиотични състави и се събират кръв и урина за измерване на нивата на ТМАО. Кръвта и урината също се събират за TMAO измервания на интервали до шест часа след всяко хранене.

Установено е, че мъжете с повишени нива на ТМАО след ядене на яйце и говеждо месо имат по-високи нива на твърди бактерии в червата, докато тези с по-ниски нива на ТМАО имат по-високи нива на клас бактерии, наречени бактериодиди. Фирмикутите сами изразяват гени, които превръщат холин (от яйца) и карнитин (от говеждо месо) в TMA, които тялото от своя страна превръща в TMAO. Тези с висок TMAO също имат по-малко разнообразни чревни микробиоми.

Когато тези мъже ядат риба, циркулиращият TMAO се увеличава за 15 минути 50 пъти в сравнение с измерванията след ядене на яйца или говеждо месо. Но в САЩ рибата обикновено не е основна част от диетите, докато американците ядат много яйца и месо, каза Caudill.

"Това дава някои доказателства, че повишаването на TMAO може просто да е биомаркер на разликите в чревния микробиом", каза Каудил. "Моята хипотеза е, че болните индивиди - независимо дали става въпрос за сърдечни заболявания, рак или други хронични заболявания - ще имат различен микробиом от неразболените индивиди и че микробиомът може да бъде маркиран от нивата на ТМАО в кръвта."

Бъдещите изследвания могат да включват тестване на ролята на чревните микробиоми при сърдечни заболявания и разглеждане на начини за намаляване на циркулиращия TMAO и проверка дали има ползи, които намаляват сърдечните заболявания, каза Caudill.