HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

диетите

В продължение на повече от две десетилетия много коментатори обсъждаха и опровергаха така наречените диети с ниско съдържание на мазнини и се измъкнаха от говорене на глупости. Време е да разгледаме някои факти.

На практика всички тези дискусии се основават на препоръки от докладите на Националната академия на науките през 80-те години на миналия век, когато първоначалното предложение беше да се намалят общите хранителни мазнини до 30% (от средно 35-37% от калориите) защото през 1982 г. бях съавтор на първия от тези доклади за диетата и рака. Тогава, през следващото десетилетие или около това, този 30-процентов показател стана дефиницията за диета с ниско съдържание на мазнини. Роди се мит, защото тази диета не доведе до затлъстяване, както се твърди.

През следващите 10 години, когато този мит с ниско съдържание на мазнини нараства, средният процент хранителни мазнини едва се променя - може би намалява с няколко процентни пункта до около 33 процента, в най-добрия случай. В действителност, количеството на консумираните мазнини се УВЕЛИЧИ, тъй като общата консумация на калории също се увеличи. Освен това, през същия този период на митология с ниско съдържание на мазнини (1980-те и 1990-те), честотата на затлъстяването се е увеличила.

Сега въведете Робърт Аткинс и други писатели, които твърдят, че затлъстяването се увеличава поради нашия преход към диети с ниско съдържание на мазнини. С намаляването на мазнините - така продължи митичната история - ние консумираме повече въглехидрати, енергиен източник от растителни храни. Това беше сериозно погрешно представяне на фактите.

Като обвиняваха фалшиво диетите с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати за кризата със затлъстяването, тези автори бяха свободни да пропагандират обратното: диети с високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, висок холестерол и високо съдържание на протеини, богати на храни на животинска основа наречена диета с ниско съдържание на въглехидрати. По време на първоначалните дискусии на тази диета с ниско съдържание на въглехидрати не беше направено разграничение между рафинираните въглехидрати (захар и бяло брашно, каквито често се срещат в преработените храни) и естествените въглехидрати, присъстващи почти изключително в растителните храни.

По-късно известно внимание беше обърнато на рафинираните въглехидрати (захар, бяло брашно), допринасящи за затлъстяването, но дотогава щетите, причинени от това замъгляване, бяха нанесени. „Въглехидратите“ бяха навън, протеините и мазнините бяха въведени. Първоначално демонизирайки „въглехидратите“ и така наречените „нискомаслени“ диети и подчертавайки увеличената консумация на протеини и мазнини, предвиденият път беше ясен: консумирайте диета, богата на храни на животинска основа вместо диета, богата на растителни храни.

Затлъстяването продължава да се покачва, но не поради преминаване към богата на растителни храни диета, естествено с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати (ОБЩО въглехидрати, т.е.). По-скоро затлъстяването се увеличава с намаляване на физическата активност и с увеличаване на консумацията на сладки, мазни и солени преработени храни.

По-сериозен обаче е ефектът, който тази митология е оказала върху потискането на информацията за изключителната здравословна стойност на диетите, които са наистина с ниско съдържание на мазнини (10-12 процента). Имам предвид цяла храна, растителна диета, която избягва добавянето на мазнини и преработени храни и храни на животинска основа. Тази диета съдържа около 10-12 процента мазнини, понякога унизително наричани "изключително ниско съдържание на мазнини". Наречете го както искате, но тази диета (също с ниско съдържание на общ протеин, около 8-10 процента) произвежда, за сравнение, "изключително ниски" честоти на болести и заболявания. Всъщност сега е показано не само за предотвратяване на тези заболявания, но и за тяхното лечение. Важното е, че този диетичен начин на живот не може да бъде отхвърлен от митологичния аргумент, че така наречените диети с ниско съдържание на мазнини са доказани като съмнителни.

Професионалните медицински изследователи и практикуващи също повтарят същата тази мантра, сякаш е истинска. Показано е например в много голямото проучване на здравето на медицинските сестри в Харвард за период на наблюдение от най-малко 14 години, че намаляването на хранителните мазнини от около 50% до около 25% от общите калории няма връзка с процента на рак на гърдата. Въз основа на това и свързаните с него проучвания, единствената манипулация на мазнини в този диапазон не прави почти нищо или нищо, когато диетата все още съдържа толкова високи пропорции от храни на животински и преработен начин. Общият протеин остава много висок в този диапазон и по-лошо, делът на протеини от животински източници, който вече е висок, когато мазнините са високи, ако не друго, се увеличава още повече, когато мазнините се намаляват независимо.

Време е да обмислим сериозно ползите за здравето на цялостна храна, растителна диета, която естествено е с ниско съдържание на мазнини, протеини на животинска основа и рафинирани въглехидрати, но богата на антиоксиданти и сложни въглехидрати. Ползите за здравето, за които сега се съобщава за този начин на хранене, са несравними по обхват и степен на ефект. Време е да се отхвърлят глупостите относно диетите с ниско съдържание на мазнини, отговорни за епидемията от затлъстяване. Това демонизиране на диетите с ниско съдържание на мазнини не се отнася за диети на растителна основа с пълноценна храна, дори с по-ниско съдържание на мазнини, защото този диетичен начин на живот наистина работи. Просто опитайте, но останете с него достатъчно дълго, за да позволите на тялото си да преодолее вашите вкусови предпочитания към мазнини, които произтичат от неговата пристрастяваща природа.