Те казаха, че това не може да се направи, но ето го - нашата версия на любимата храна на всички след кръчмата. Тези кебапи имат вкус точно като истинските, но имат по-малко от половината калории! Уверете се, че сте напълнили питата си с много салатни парченца за допълнителен цвят и хрупкавост и не забравяйте чили сос!

рецепти

Фотограф: Андрю Хейс-Уоткинс

Съставки

За кебапите:

  • 200g постни пържоли от агнешки крака (вероятно 2 пържоли)
  • 200гр постно мляно агнешко месо
  • ½ среден лук, грубо нарязан
  • 1 ч. Л. Смлян кориандър
  • 1 ч. Л. Смлян кимион
  • 1 ч. Л. Люспеста морска сол
  • 1 ч. Л. Обикновено брашно
  • 4 хляба с бяла или пълнозърнеста пита (всеки около 60g)
  • Масло, за пръскане
  • Лют лют сос (по желание)
  • Прясно смлян черен пипер

За чесновия сос

  • 4 супени лъжици кисело мляко без мазнини
  • 1 голяма скилидка чесън, смачкана
  • щипка люспеста морска сол

За салатата:

  • 2 големи домата, нарязани на филийки
  • 100гр краставица, нарязана на филийки
  • Настъргана маруля,
  • Мариновани люти чушки, фино настъргани (по избор)
  • Пръстени от бяло зеле и червен лук (по избор)

Метод

За да направите чесновия сос, смесете всички съставки в малка купа и оставете настрана, за да позволят вкусовете да се смесят.

След това изрежете агнешките пържоли, като премахнете видимата мазнина и ги нарежете на 3 см парчета. Поставете агнешката кайма и пържолите в кухненски робот с лук, кориандър, кимион, сол и много прясно смлян черен пипер. Блиц, докато стане възможно най-гладко.

Разделете сместа от кайма на 4 топки. Нарежете 60 см лист за прилепване и прах с ¼ чаена лъжичка пресято брашно. Поставете агнешка част върху половината филм и сгънете останалата част от хранителния филм, за да я покриете напълно. Използвайте точилка, за да разточите кебапната смес тънко - около 5 мм е почти правилно. Оставете го във фолиото. Направете същото с останалите порции агнешко.

Поставете хлябовете от пита върху тава за печене и ги поставете под предварително загрята средна скара - не твърде близо - за 1-2 минути от всяка страна, докато се нагорещят. Поддържай топло. Намажете голям тиган с незалепващо покритие с масло и поставете на средно силен огън.

Повдигнете прозрачното фолио от горната част на порция агнешко месо. Отлепете фолиото и, като държите агнешкото на шпатула или над ръката си, много внимателно и внимателно го поставете в горещия тиган. Направете същото с второ парче сплескано агне и запържете и двете за около 1 минута от всяка страна, докато леко покафенеят и готвят. Изравнете агнешкото в горещия тиган, като го притискате с шпатула, докато месото се готви. Поставете агнешкото в затоплена чиния и варете останалите 2 порции.

Поставете затоплените пити на дъска и ги разрежете от едната страна, след това напълнете със салата и горещото агне. Лъжица върху чесновия сос и лютия сос също, ако искате. Добавете няколко мариновани люти чушки за допълнителна автентичност и сервирайте!