Въглехидратите са важен източник на енергия за повечето от нас. Много специалисти по хранене препоръчват да получаваме 60% от ежедневната си енергия от въглехидрати.

Но въглехидратите не са еднакви. Някои повишават нивата на кръвната захар много бързо, което понякога е последвано от спад в нивата на кръвната захар под нормата. Тези въглехидрати имат висок гликемичен индекс (GI). Други въглехидрати наистина повишават нивата на кръвната захар все по-бавно и по-бавно, тези въглехидрати имат нисък GI.

лоши
Някои експерти наричат ​​въглехидрати, които бързо повишават нивата на кръвната захар, като „лоши въглехидрати“. Бързото покачване на кръвната захар причинява прекомерно производство на инсулин, което може да доведе до повишаване на телесните мазнини. Следователно тези въглехидрати са по-склонни да причинят затлъстяване.

И обратно, въглехидратите, които повишават кръвната захар по-малко и по-бавно, се наричат ​​добри въглехидрати.

Но как да разберем разликата между добрите въглехидрати и лошите въглехидрати?

Не само видът въглехидрати определя ГИ. Процесът на готвене, както и наличието на мазнини и диетични фибри, могат да повлияят на GI. Например печените картофи имат много по-висок ГИ от варените картофи. Всъщност сладоледът има относително нисък GI, тъй като мазнините му забавят усвояването на захарта. Пълнозърнестите продукти обикновено имат нисък ГИ поради голямото количество диетични фибри.

Обикновено храната с нисък GI се счита за по-здравословна от храната с висок GI.

Диетите, които наблягат на храни с нисък ГИ, намаляват риска от развитие на диабет тип 2 и подобряват контрола на кръвната захар при вече засегнатите. Диетата с нисък GI се свързва с по-високо ниво на HDL-холестерол (добрият холестерол) и с намалена честота на инфаркт. Проучванията също така показват, че ефективността на диетите с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати за отслабване може да бъде подобрена чрез намаляване на GI.

Ето защо, опитайте се да ядете добри въглехидрати, а не лоши въглехидрати. Това е още по-важно, ако имате диабет. Изберете краставици, ябълки, портокали и моркови, а не картофи, бял хляб и понички.

Примери за гликемичен индекс на обикновените храни:

Високо: Печени картофи 85, царевични люспи 81, желе боб 78, вафли 76, бял хляб 73, стафиди 64, сладолед 61,

Среден: Ананас 59, овесена каша 58, бял ориз 56, варени картофи 56, сладка царевица (зърнени култури) 53, пуканки 55, сладки картофи 54, киви 53, банани 52, зелен грах 48, моркови 47, макарони 47, грозде 46

Ниска: Портокали 44, спагети 42, черноок грах 42, ябълки 38, обезмаслено мляко 32, сушени кайсии 31, леща 29, ечемик (зърнени култури) 25, краставица 15, пипер 15, броколи 15, спанак 15, патладжан 15, домати 15, Тиквички 15