Центърът за изследване на диетата и активността

Доказателство Кратко 3: Детска диета и училища

Констатации от изследвания на CEDAR и преглед на доказателства - декември 2012г

доказателство

Изтеглете като pdf

Храната, консумирана в училище, и нейното потенциално въздействие върху детското затлъстяване, получи значително внимание през последните години. Но колко наистина знаем за това как училищната среда влияе върху хранителното поведение и здравето на децата?

Накратко накратко

  • Националните училищни стандарти за храна помагат на децата да осигурят добра цялостна диета. Съобщава се обаче, че 60% от децата не ядат училищни ястия и това може да окаже влияние върху качеството на диетата им.
  • Комбинирането на преподаването за храна в учебната програма и използването на училищни градини е показало, че има положителни ефекти от консумацията на храна за деца.
  • Широко определение на това какво представлява училищната среда е необходимо при обмислянето на интервенции за насърчаване на устойчиви промени в поведението.

Училищната храна е нещо повече от обяд

Настоящите стандарти за храна в държавните училища в Англия се определят от Министерството на образованието. Съответствието обаче не е универсално и стандартите не се прилагат за новите академични училища.

Изследванията на Детския хранителен тръст показват, че около 60% от децата не ядат училищни ястия. Има и много други аспекти на учебната среда, които засягат знанията и чувствата на децата относно храната, както и техния достъп до нея в и около училищата.

Последните изследвания изграждат картина на това как осигуряването на училищни ястия влияе на диетата на децата и CEDAR допринася за тази база данни.

Констатации от проучването SPEEDY

Използвайки подробни данни от дневника на храната, събрани като част от проучването SPEEDY от 1625 на девет до десетгодишни в 90 начални училища в Норфолк, CEDAR изследва разликите в приема на храна за деца между училищните ястия и пакетираните обяди и въздействието на избора на храна за обяд на цялостната диета.

Ефектът на обяда върху цялостната диета

В проучването SPEEDY изборът на храна по време на училищния обяд допринася значително за цялостната диета, осигурявайки около една трета от дневния енергиен прием сред децата в начална училищна възраст. Средно тези, които обикновено приемат училищни ястия, отговарят на съвременните стандарти за храна за училищни обяди, докато изборът на храна на закусващите на обяд обикновено е по-малко здравословен.

Сравняване на цялостната диета на учениците, които се хранят на обяд (вижте този документ):

  • Опакованите обеди изядоха над половината от сладкарските изделия и почти три четвърти от пикантните им закуски по време на училищния обяд. Те ядат значително повече и от двата вида храни като цяло.
  • Нямаше обща разлика в приема на калории и малки разлики в приема на хранителни вещества (напр. Ядещите в училище яде 3% повече диетични фибри).
  • Опакованите обяди ядат с 10% повече плодове като цяло, а училищните обяди ядат с 14% повече зеленчуци.

Преглед на доказателствата и рамка

Въз основа на преглед на доказателства, изследователите на CEDAR също са разработили рамка за разбиране на влиянието на училищната среда върху детското затлъстяване. Някои релевантни констатации от прегледа са включени тук.

Вендинг машини

Вендинг автоматите могат да се използват, за да повлияят на навиците на децата да хапват. Видът храни, които трябва да се предлагат от автоматите, са обхванати от националните стандарти и е доказано, че ценообразуването влияе върху покупките. French et al (2001) виждат продажбите на нискомаслени закуски от автоматите да се увеличат от 25,7% на 45,8% от всички продажби на закуски, когато цената им е била намалена.

Храна и учебна програма

Използването на училищни градини е свързано с увеличаване на признаването на плодовете и зеленчуците, желанието за вкус и предпочитанията към плодовете и зеленчуците. Morris et al (2001) съобщават, че:

  • желанието за вкус се е увеличило с 19% в училището, където е въведена градина, и изобщо не в училището без градина (контролът)
  • резултатите от знанията за храненето са се увеличили с 32% в градинското училище и само с 4% в контролното училище.

Хранителното образование, съчетано с практически уроци по градинарство в училищна градина, увеличава предпочитанията на децата към зеленчуци и плодове и зеленчуци
поемане. McAleese & Rankin (2007) съобщават, че общата консумация на плодове и зеленчуци се е увеличила от 1,9 на 4,5 порции след комбинирана намеса.

Проучванията, които са променили храната, предоставена от училищата, както и прилагането на допълнително здравно образование, са отбелязали намаляване на процента на енергиен прием от мазнини. Caballero et al (2003) съобщават, че енергията от мазнини спада от 33,1% на 28,2% след интервенция (в сравнение с 34,1% до 32,4% в училищата за контрол).

Собственото проучване на CEDAR (Lakshman et al, 2010) също предоставя доказателства, че училищата могат да подобрят хранителните знания на децата. Изследователите разработиха учебна програма за здравословно хранене за началните училища, която включваше игра на карти „Top Grub“. Въз основа на популярната игра Top Trumps, играта включва карти с различни храни, техните хранителни стойности и забавни хранителни факти. Тестването на играта и намесата в учебната програма чрез рандомизирано контролирано проучване показа подобрения в общите познания за храненето, както и качеството на диетата, отчетено самостоятелно. 75% от децата с удоволствие играят играта и учителите я смятат за полезен ресурс.