Издателство Fuel, базирано в Лондон, издълба ниша в света на книгите, създавайки книги, които документират малките тъмни кътчета на съветската история. Може да сте запознати с поредицата книги, Руски криминални татуировки, което разкри езика на телесното мастило и йерархиите на гулагите. CCCP Cook Book използва същото обсебващо внимание към детайлите с голям ефект.
Когато вашата държава е изцяло зависима от какво община (колективна ферма) произвежда, това, което ядете, е политически акт. CCCP Cook Book задълбочава се в историята на ястията, обичани от поколения руснаци, еволюирала както от идеала за равни за всички, така и от реалностите на планираното производство на храни в страна с близо 170 милиона.

book

Визуално, CCCP Cook Book се придържа към висококласната дизайнерска естетика на Fuel. Снимките на цяла страница, които илюстрират рецептите, са пресъздадени вярно в избледнелите цветове и пищни контрасти, които измъчват готварските книги (независимо от произхода) през периода на средата на века.

Знанието, че „съветски“ на руски означава „събрание“, помага да се разбере, че съветската кухня не е непременно руска храна. Централните плановици разработиха рецепти, базирани на прогнозна реколта и консервирани храни. В Taskent не е имало прясна херинга, но консервираната (консервирана) риба може да се разпространява в цялата страна. Работниците бяха хранени с храна на работните си места, което помагаше за стандартизирането на рецептите, тъй като готвачите от комисарите бяха длъжни да следват известния наръчник „Книга за вкусна и здравословна храна“.

Това ръководство целенасочено адаптира регионалните ястия в нови, подобрени съветски рецепти. Vorschmack има своите корени в еврейската кухня, но днес лесно се разпознава като нашите собствени дяволски яйца. Съветските плановици обявиха всеки четвъртък за Ден на рибата като начин за справяне с недостига на месо. В отговор земеделските учени, вдъхновени от руското ястие от 16-ти век с кайма, оформена със сложни форми, създадоха модерно ястие за масите: рибни пръчки!

Съветските учени по храните са вършили същата работа като капиталистическите американски хранителни инженери по това време. За всяка наситена с цветове брошура, издадена от Kraft, съветските съвети по храните публикуваха свои собствени версии. Американците са преследвани от безкрайните вариации на майонезата, базирана на рецепти за салата „хвърлете всичко в купа“. Съветите също имаха своите версии на рецептите за „хвърляне в купа“. Един от любимите ми в CCCP Cook Book, както за фактора "блех", така и за рекламната му кампания, е Шуба, по-известен с прякора си, Херинга под шуба. Основните съставки са, разбира се, майонеза и херинга.

Като практична готварска книга, все още нямам нито воля, нито стомах, за да приготвя някое от тези ястия CCCP Cook Book е невероятно произведение от кулинарната история. Книгата като обект е чудо. Тежкокачествената хартия, целенасочено възпроизведените снимки, експонираният шев за подшиване - всичко това се харесва на колекционерските занаятчийски инстинкти. Това е моята нова препоръка "Трябва да купите тази книга" за моите приятели-храните.