прясна

Бременността означава, че сме се фокусирали върху консумацията на по-големи количества протеин около тези части. Известно време бяхме на богата на протеини и богата на животни мазнина, преди да забременееме (чувам, че помага за плодовитостта), но през това време се фокусирахме и върху добавянето на подходящо разнообразие от месо в нашата диета. Едно от онези важни меса, с които сме били много по-редовни, са рибите и черупчестите мекотели. Има дълъг списък с препоръчителни риби, които трябва да се ядат и избягват, а повечето ракообразни са честна игра. Разбира се, трябва да поддържате приема си на около 2-3 порции седмично в зависимост от видовете, които ядете, но най-малкото сме яли риба 1-2 пъти седмично. Понякога се отегчаваме от простия метод на печене и искаме да го смесим или имаме остатъци от треска или сьомга от предната вечер и искаме да го използваме. Рибата не е евтина, дори когато живеете на около час от брега, така че трябва да се възползвате максимално от нея.

Израствайки в северната част на Мичиган, баща ми щеше да хване много пъстърва, бяла риба, костур и т.н. Повечето от нашите летни ястия се състоеха от прясно уловена риба, дори и през зимата ние също бихме яли пушена и сушена риба. Израснах на бяла риба, правена по всякакъв начин. Един от начините да накараме нашите риби да разширят още едно хранене беше чрез проста рецепта за рибен кекс. Ние ги смесвахме, печехме или пържехме и след това ги ядяхме с каквото и да е зеленчуци през сезона.

Тази традиция и простата вечеря се върнаха в живота ми в последно време с нашия фокус върху яденето на риба или морски дарове 1-2 пъти седмично. Обикновено ще взема риба като атлантическа треска или сьомга, тъй като те са няколко от най-безопасните, а маслата в сьомгата имат едни от най-високите нива на DHA и EPA и омега. Винаги се хващаме и диво. Можете да ги направите и с остатъци от раци, което направихме по Коледа.

Рецептата е много проста, ето какво ви трябва:

1 чаша приблизително предварително приготвена риба или настъргани черупчести мекотели (раци, миди или нарязани скариди)
1 яйце
1/2 чаша овесени ядки
1/2 чаша царевично брашно
Подправки по избор: Подправка от стария залив, сол, пипер, пресен магданоз или всяка прясна билка, която имате в хладилника (за тази използвахме магданоз)
Кокосово масло или тревно масло за пържене

За да направите тези прости малки хапки страхотни, започнете, като смесите всички съставки заедно с лъжица или вилица. Тя трябва да се придържа естествено, но да не е твърде течна. Те трябва лесно да се оформят, когато се натиснат заедно. Ако те са твърде течни добавете още малко царевично брашно. Ако са прекалено сухи, добавете още едно яйце. Понякога рибата или ракообразните могат да диктуват консистенцията повече, отколкото може да се очаква, така че винаги започвам с горната смес и понякога тя работи, а понякога трябва да добавя малко. Използвайте червата си за това.

След като консистенцията е правилна, загрейте тигана и добавете олиото си за готвене. Оформете сместа на топки и изравнете, така че лесно да се поберат в дланта ви. Поставете в тигана, след като маслото се нагрее, и включете топлината на средна. Те трябва да започнат да се пържат. Приготвям ги всички заедно и давам на всяка страна около 1-2 минути и след това обръщане. Обръщам ги два пъти от всяка страна. Веднъж златистокафяви от двете страни, поставете ги да се охладят леко върху хартиена кърпа върху чиния.

Сервирайте докато сте топли/топли с избрания от вас салата (обичайте по-специално тази с тях) или зеленчуци на пара по ваш избор.

Има ли начини да използвате повторно остатъци от риба или морски дарове? Как го смесвате, за да запазите нещата интересни?