Тази домашна рецепта за майонеза е толкова лесна за приготвяне и използва качествено масло от авокадо и яйчен жълтък, отглеждан на пасища. Съставките на майонезата са по-добри от всяка версия, закупена от магазина, и въпреки това струват по-малко.

масло

Мислех, че следващата рецепта от поредицата с подправки трябва да бъде домашна майонеза. Любимото ми е да използвам масло от авокадо за приготвяне на майонеза, защото е здравословно за сърцето и има неутрален вкус. Вече не купувам масло от авокадо в магазина, защото е толкова скъпо. $ 8- $ 9 за буркан от 12 унции!?

Моята домашна рецепта за майонеза струва под $ 4.50 за 12 унции и използва много по-добри съставки от закупените в магазина. Цената не е единствената причина да направите тази рецепта за майонеза у дома. Той използва висококачествен яйчен жълтък, отглеждан на пасища, а вкусът и текстурата са много по-добри от всичко, което можете да си купите. След като направите тази рецепта за майонеза, вижте моя домашен кетчуп без захар и сладък и остър барбекю сос с ниско съдържание на въглехидрати.

Как се прави Майонеза от масло от авокадо

Направете тази домашна рецепта за майонеза, като добавите 1 яйчен жълтък със стайна температура в голяма купа. Купувам само яйца, отглеждани на пасища, тъй като те имат по-добър вкус и имат по-високо хранене, отколкото свободно от клетка или свободно отглеждане. Добавете 1 чаена лъжичка дижонска горчица, 1/2 чаена лъжичка качествена сол, 1 супена лъжица пресен лимонов сок и разбъркайте добре.

Целта на приготвянето на домашен майонез е да се емулгират мазнините в мазнини, което не е лесно да се направи. Така че, за да се случи това, ще трябва бавно да капвате една чаша качествено чисто масло от авокадо, докато разбърквате през цялото време.

Да, сериозен съм. Наистина трябва да добавяте маслото на капки през първата половина и да бъркате добре през цялото време. В противен случай домашната майонеза ще се счупи, което означава, че маслото ще се отдели от жълтъка и ще изглежда като супа. След като половината масло се добави към яйчния жълтък, добавете 1 супена лъжица студена вода, за да се разхлаби консистенцията. Можете бавно да вливате маслото през второто полувреме, но това е гола струя.

След като се добави цялото количество масло, ще трябва да добавите още вода, за да достигнете желаната консистенция, вероятно още 1-1,5 супени лъжици. В този момент бих препоръчал да го оставите на плота за 2 часа, така че киселината в лимоновия сок да убие всякакви бактерии в яйчния жълтък. Научих, че от приятеля ми Алтън Браун през деня това ще помогне да се запази животът на съхранение в хладилника. Когато казвам приятел, той няма представа кой съм. Просто се чувствам сякаш сме приятели 🙂

Ако искате да добавите овкусител към домашната майонеза, сега е моментът. Добавете малко консервирани чушки чуплет, печени червени чушки, печен чесън и няколко пръски сос шрирача. Може да се наложи да смесите майонезата, за да включите тези съставки. Тази рецепта за домашен майонез е одобрена от кето, Whole30 и paleo, тъй като няма добавена захар.

Колко дълго ще продължи домашната майонеза в хладилника?

Домашният майонеза ще се съхранява в хладилника 5-7 дни. Помага да оставите майонезата да престои на стайна температура в продължение на 2 часа след приготвянето й, така че лимоновият сок да убие всякакви бактерии в яйчния жълтък. След това прехвърлете в херметически затворен контейнер и дръжте в хладилника. Не можете да замразите домашно приготвен майонеза, тъй като това ще разбърка консистенцията.

Мога ли да направя майонеза в блендер?

Стига да използвате 2 яйчни жълтъка и 2 чаши масло от авокадо, можете да приготвите домашна майонеза в блендер или като използвате ръчен блендер. Остриетата се нуждаят от нещо, за което да се хванат, поради което трябва да удвоите рецептата ми и да използвате 2 яйчни жълтъка със стайна температура. Следвайте инструкциите ми и ще си спестите постоянното размахване на ръка, ако използвате този метод.

Защо майонезата ми не се сгъстява?

Ако домашният ви майонеза е твърде тънък и прилича на супа, това означава, че сте счупили емулсията и сте добавили маслото твърде бързо. Най-важната част от приготвянето на тази рецепта за майонеза е бавното добавяне на маслото от авокадо, като непрекъснато разбивате яйчния жълтък. Ако използвате пасатор или кухненски робот, има голяма вероятност топлината от мотора да накара майонезата да се счупи и да стане тънка.

Ето защо предпочитам да приготвям домашно майонеза на ръка, като използвам бъркалка и голяма купа. Да, отнема повече усилия, но има много по-малък шанс вашата майонеза да се счупи.

След като направите домашна майонеза от масло от авокадо, използвайте го в тези рецепти: