обслужва: 6 - 8
Умение: средно
Подготовка: 20 мин
Готвене: 35 мин

Хранене на порция

Сервирайте това суфле от сьомга като празнично предястие за Коледна вечеря или на вечеря. Изпечено два пъти за допълнителен вкус, това ястие със сигурност ще впечатли

суфле

Съставки

  • 50g (1¾oz) масло
  • 50g (1¾oz) обикновено брашно
  • 300 мл мляко
  • 100g (3½oz) пълномаслено крема сирене
  • 1 ниво супена лъжица нарязан пресен копър
  • 200g пакет пушена сьомга
  • 3 големи яйца, разделени
  • Цедра от ½ лимон
  • Прясно смлян черен пипер
  • Да служа
  • :
  • 1-2 супени лъжици сос от хрян
  • 3 супени лъжици крем крем
  • Клончета копър
  • Резенчета лимон, на четвъртинки
  • Хайвер или рибена сърна
  • Листа от салата
  • Зехтин, за изливане
  • 6-8 съда с рамекин, добре намазани с масло и облицовани с пергамент за печене

Метод

Поставете фурната на 180 ° C/350 ° F/Газова маркировка 4.

Разтопете маслото в тиган и добавете брашното, след това постепенно добавете млякото, като разбивате добре между всяко добавяне, за да се получи гладък сос. Оставете да къкри соса за няколко минути, след това свалете тигана от огъня и разбъркайте крема сиренето и копъра.

Нарежете 6-8 тесни ивици пушена сьомга, достатъчно дълги, за да увиете ястията с рамекин, и ги запазете, след което нарежете останалата.

Разбийте белтъците на твърд сняг. Разбийте един по един жълтъците в соса, след това сгънете белтъците, нарязаната сьомга, лимоновата кора и пипера.

Поставете съдовете с рамекин в съд за печене и ги залейте с вряла вода, за да дойде по средата на страните на рамекините. Печете в центъра на фурната за около 15-20 минути, докато суфлетата се надуят и просто стегнат.

Извадете суфлетата от фурната и ги оставете да се охладят за няколко минути. Обърнете ги върху дъска или чиния и оставете да се охладят.

Намажете сос от хрян от едната страна на ивиците пушена сьомга и увийте по едно около всяко суфле, като хрянът ги залепва за суфлетата.

Поставете фурната на 190 ° C/375 ° F/Газова марка 5. Поставете суфлетата върху лист за печене, застлан с пергамент за печене, и печете във фурната за 12-15 минути или докато започнат да се надуват.

Междувременно разбъркайте останалия сос от хрян в крем крем.

Извадете суфлетата от фурната и сервирайте всяко с малко крем от хрян, лъжица отгоре и гарнирано с клонче копър, нарязана на парчета лимон и малко хайвер или рибена сърна. Сервирайте веднага с листа от салата, залети със зехтин.

Най-добрият съвет за приготвяне на два пъти печено суфле от пушена сьомга със сметана от хрян

Суфлетата могат да се приготвят един ден предварително до края на Стъпка 7.