Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете пълното разкритие тук.

Ако сте опитвали както касис, така и червено френско грозде, трудно е да повярвате, че са свързани. Касисът има дълбок, стягащ вкус, напомнящ на сухо вино. Червеното френско грозде, от друга страна, е ярко, леко и доста сладко. Сладкото от касис е рядкост в САЩ и е богатство за намиране, но сладкото от червено френско грозде почти не съществува.

Червеното френско грозде си проправя път в задните градини и трудно се устоява на красотата им на фермерските пазари. Тъй като вашият ъглов хранителен магазин вероятно не носи сладко от червено френско грозде, можете да го купите онлайн за 10 долара за буркан или да вземете нашето гърне за конфитюр и да си направите сами. Уникалният вкус на сладко от червено френско грозде си заслужава допълнителните усилия.

домашно

Червеното френско грозде е вкусно, изядено от ръце, но не се продава в супермаркетите. Плодовете са с мека кожа и крехки. Почти е невъзможно да ги вземете, без да ги натъртите, а премахването на стъблата им често ги пулверизира. Ако откриете червено френско грозде в кошници за пинта на фермерския пазар, те все още ще имат стъбла, прикрепени в гроздови плодове, защото това им дава допълнителни няколко дни срок на годност. Освен това спестява на фермера много труд.

И все пак, дори с прикрепени стъбла, дните им са преброени.

След като приберете вкъщи кошница с червено френско грозде, най-добре е да ги изразходвате същия ден. Няма гаранция, че ще стигнат до утре и определено са обречени до края на седмицата.

Ако отглеждате касис в задния си двор, изскубването на цели гроздове също е най-добрата стратегия. Ако се опитате да спрете тези красоти на полето, ще загубите повече плодове, отколкото стъбла. След като ги вкарате в къщата, ръчното изчистване не е задължително. Ако искате конфитюр без семки, можете да пропуснете изцяло стъпката на затваряне.

Аз съм от онези странни хора, които наистина харесват семената в сладко. Искам да усетя зъбната хапка на парченце плод в сладкото си и никога не съм имал нищо против да има сладко сладко. Сладкото от червено френско грозде обикновено е без семки, а плодовете, стъблата и всичко останало се прекарват през мелница за хранителни продукти или сито от чиноза, за да отделят месото от семената и стъблата. Този метод е много по-лесен, особено за по-големи количества червено френско грозде.

Тъй като искам да запазя семената в сладкото си, слагам на ръка червеното френско грозде. Чувствайте се свободни да използвате мелница за храна и да си спестите доста досадна работа. Вашето сладко ще бъде гладко и без семена, тъй като много хора го предпочитат. Ако искате да запазите парчетата, вземете чаша лимонада и заемете място на верандата и се захващайте за работа.

Така или иначе, след като червеното френско грозде удари гърнето, вие сте само на няколко минути от готово сладко. Докато домашното сладко от касис се нуждае от около 30 минути задушаване и поддържане, преди да се стегне, конфитюрът от червено френско грозде е готов за около 5 минути, не е необходим пектин.

Добавете малко течност (вода или сок) на дъното на тигана, за да предотвратите изгаряне, и след това добавете червеното френско грозде. Първата минута ще изглежда като френско грозде, плаващо в сок, но след като започне, се настройва бързо.

Когато плодовете започнат да кипят, добавете захар по ваш вкус. Много рецепти наричат ​​равни количества плодове и захар по тегло. За всеки килограм стрък касис те добавят цял ​​килограм захар. Докато правя това за стягащо касис, сладкото и ярко червеното касис не се нуждаят от толкова много сладост според мен.

Обикновено добавям около 1/4 килограма захар на килограм плодове за сладко. Една 1/4 килограма захар води до доста тръпчиво сладко и това може да е твърде много за повечето вкусове. Половин килограм вероятно е по-подходящ за повечето хора, свикнали с домашна диета с истинска храна. Въпреки това, ако обичате сладостта на сладкото от магазина, продължете и добавете плодовете и захарта в съотношение 1 към 1.

Написах рецептата, използвайки плод 2: 1 към захар, защото е подходящ за по-широка аудитория. Количеството захар в рецептата не променя процеса и не е необходимо безопасно да конфитюр от касис. Това е вашето сладко, вие решавате.

След като конфитюрът започне да се уплътнява, той може да се проследи в тигана. Ако във вашата партида има много френско грозде, следата може да не е толкова очевидна, колкото на снимката по-горе. Когато прекарате лъжица през сладкото, то ще изглежда дебело и захарите ще започнат да се захарват. Мехурчетата ще се сменят и вместо да изглеждат като вода, ще изглеждат доста повече като врящ сироп.

В този момент го свалете от огъня. Червеното френско грозде има много естествен пектин и ще се втвърди, ако е преварено. Партидата ми къкри за не повече от 5 минути, преди да достигне твърд гел, след като се охлади. Ако искате да тествате гела на сладкото си, поставете чиния във фризера и сложете малко върху замразената чиния, за да я охладите бързо. След като се охлади, ще можете да видите готовата текстура.

Това е малка партидна рецепта, само за половин буркан. Приготвя се с единична фермерска марка френско грозде, която обикновено съдържа 2 до 2 1/2 чаши плодове. Това се оказва правилно около килограм. Ние сами отглеждаме касис и аз правя по-големи партиди, но знам, че касисът в задния двор не е толкова често срещан в наши дни. Ако имате повече плодове, не се колебайте да използвате 4 до 6 паунда на партида. Твърде много повече от това и ще бъде трудно да се предотврати изгарянето.