Доматена супа с орехи и фиде

Бостнеулис Харчо

Добавяне към колекцията

празник

Информация за подготовка

Трудност

Сервира

Появява се в

Грузинският празник

На пръв поглед тази супа изглежда типично грузинска, с достатъчно пропорции от пресни домати, орехи и билки. Но добавянето на фиде разкрива влиянието на турската кухня. Грузинците смятат тази супа за вегетарианска версия на популярната kharcho.

Съставки

  • 4 супени лъжици (½ пръчка) масло
  • 2 средни лук, обелени и нарязани на ситно
  • 2 големи скилидки чесън, обелени и грубо накълцани
  • ½ чаена лъжичка цели семена от кориандър
  • ¾ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смляна черен пипер
  • 1 оскъдна чаша черупкови орехи
  • 1 литър студ вода
  • 2 унции вемицели, натрошен на парчета (1 чаша)
  • 1½ паунда зрели домати, нарязан (вж. бележка)
  • Щедра ½ чаша нарязана смесена магданоз и кориандър

Метод

В запас загрейте 3 супени лъжици масло и задушете лука до златисто. В хаванче с чукало се разбиват чесънът, семето от кориандър, солта и черният пипер. Смелете фино орехите.

Разбъркайте подправките и ядките в лука, заедно със студената вода и фидето. Оставете да къкри, покрито, за 20 минути.

В отделен тиган варете доматите на слаб огън, докато омекнат. Разбъркайте ги в супата и оставете да къкри още 5 минути. Добавете накълцаните билки и останалата 1 супена лъжица масло и оставете да къкри няколко минути по-дълго, преди да сервирате.

Забележка: Ако доматите не са узрели достатъчно, добавете 1 чаена лъжичка доматено пюре или заместете две домати от 16-унционни консерви, отцедени.