Експертите обясняват правилния и грешния начин на преброяване на калории, за да отслабнете или да поддържате тегло.

калории

Преброяването на калории е сложен бизнес. Мазнини, въглехидрати, протеини, сладкиши - всички създадени калории еднакви ли са, или някои са по-добри от други? Ето какво казват експертите.

Историята на броенето на калории

Хората не са броили калории завинаги (макар че някои дни може да се чувства така ти имат). Идеята стана популярна в началото на 20-ти век, според д-р Джони Боудън, CNS, сертифициран диетолог и автор на Живот на живот с ниско съдържание на въглехидрати: Избор на подходящата за вас диета от Аткинс до зона, и 150-те най-здравословни храни на Земята: изненадващата, безпристрастна истина за това какво трябва да ядете и защо. По това време ученият Уилбър Атуотър забеляза, че ако сложите храна в машина, наречена „бомбен калориметър“, и я изгорите, можете да измерите пепелта и топлината, за да разберете колко „енергия“ се отделя и следователно колко “ енергия "беше в храната. Идеята се хвана и хората започнаха да броят калории - тоест да изчисляват колко точно калории са били консумирани при ядене на определени храни и „изгорени“ при ангажиране в различни дейности. „Поредица от книги за диети в началото на века популяризира схващането, че всичко е свързано с калориите - и оттогава е с нас“, казва Боудън пред WebMD.

Отброяване на калориите

„Що се отнася до наддаването на тегло, калориите са калории“, казва Лиза Р. Йънг, доктор по медицина, автор на Планът за разказване на порции: Ръководството за реално хранене, измама и отслабване за постоянно. Но има безброй причини да базирате избора си на храна на критерии, различни от съдържанието на калории. Например, ако храната, която ядете, съдържа фибри, тя ще ви държи по-дълго време сити, казва Йънг, което може да ви попречи да посегнете към „допълнителни“ калории, за да се напълните.

Ползата от избора на плодове, зеленчуци и други храни с по-ниско съдържание на мазнини е, че получавате повече пари, казва Бетси Клайн, RD, LD, диетолог със седалище в Маями. Въглехидратите и протеините имат 4 калории на грам, докато мазнините имат повече от два пъти повече - цели 9 калории на грам. (Алкохолът тежи 7 калории на грам.) Ако броите калории, за да отслабнете, но ядете храни с по-високо съдържание на мазнини като бекон и пълномаслено сирене, до края на закуската потенциално бихте могли да консумирате повече от половината дневни калории, тя казва. Изборът на въглехидрати и протеини за сутрешното си хранене, от друга страна, като омлет от яйчен белтък, пълнен с гъби, лук, зелени чушки и малко количество нискомаслено сирене, ще ви остави с калории, които да запазите за ястия и закуски отвъд закуска.

Продължава

Защо броенето на калории е толкова популярно? Като американци обичаме лесни звукови хапки, казва Боудън. Преброяването на калории (или мазнини) е далеч по-лесно, отколкото всъщност да се разбере сложното въздействие на храната върху тялото ни (и талията ни). Калории направете брой, но те са далеч от цялата картина.

„Храната произвежда хормонални ефекти в тялото“, казва той. „Някои хормони казват„ съхранявайте тази мазнина “; други казват„ освобождаване на захар “; други казват„ изграждане на мускули “. Проучване след проучване показва, че диетите, базирани на едно и също количество калории, но различни пропорции на мазнини, протеини и въглехидрати, водят до различни количества загуба на тегло. "

Защо е трудно да се брои

Също така е изключително трудно да преброите калориите точно. Въпреки че 67% от американците съобщават, че вземат предвид калориите при покупки на храни, почти девет от 10 нямат представа колко всъщност се нуждаят, сочи проучване, проведено от Международната фондация за информация за храните. Склонни сме също да отчитаме какво ядем. Въпреки че доставките на храни в САЩ произвеждат 3900 калории за всеки човек на ден, мъжете твърдят, че ядат средно 2618 калории дневно, докато жените съобщават, че ядат само 1877.

Къде отиват тези липсващи калории? В устата ни и директно до талията ни, в по-голямата си част. Всъщност има много работа срещу нас, когато става въпрос да останем слаби и здрави. Големите ястия и големи порции (помислете за празнични празници и повечето вечери в ресторанти) обикновено подкопават усилията ни за преброяване на калории, показват проучвания. А наднорменото тегло прави още по-вероятно да подценим калориите в храната си - категоричен недостатък, когато става въпрос за отслабване. В едно проучване, публикувано в Annals of Internal Medicine, изследователите установяват, че всички хора, независимо от техния размер, са по-склонни да могат точно да отгатнат броя на калориите в малките хранения, отколкото в големите. Хората с наднормено тегло са склонни да ядат по-големи ястия и по-големи порции, което обяснява защо са склонни да правят грешки при преброяването на калории, казват изследователите.

Дори специалистите по хранене не са освободени. Когато Йънг показа на 200 диетолози пет различни ястия, които действително се сервират в ресторантите (лазаня, салата Цезар с пилешко месо, сандвич салата от риба тон, чиния с пържола и хамбургер с лукови пръстени), техните оценки за броя на калориите във всяко хранене бяха ужасно недостатъчни. Някои ястия съдържат двойно повече калории, отколкото някои специалисти по хранене предвиждат, че го правят.

И така, защо продължаваме да броим калории? В по-голямата си част, защото това, което сме свикнали да правим - тоест, следвайки математическа формула за телесно тегло, равно на калориите в - калориите навън, казва д-р Стивън Алдана, професор по медицина на начина на живот в университета Бригъм Йънг и автор на Виновникът и лекът и Stop and Go Ръководство за бързо хранене.

Продължава

Алтернативи за преброяване на калории

„Формулата все още е вярна“, казва Алдана на WebMD, но тъй като е трудно да се преброят калориите извън лабораторията, може да искате да използвате други методи за контролиране на енергийния прием. Помислете за тренировките си, казва Алдана. Когато тренираме, изгаряме калории, но рядко изброяваме калории, когато изчисляваме колко упражнения са ни необходими. Вместо това броим мили, минути или сърдечни удари.

Готови ли сте да скочите от бандата за преброяване на калории? Ето какво да направите вместо това:

Долния ред? Не е нужно да броите калории, но трябва да накарате всичките си калории да броят.