Обобщение

Тази сърдечна, здравословна и вкусна салата от зърнени култури също е гъвкава; можете да го ядете самостоятелно или да го сервирате като гарнитура за скара или печена риба или месо. И тъй като се запазва добре до седмица, това е идеалното ястие, което може да се направи на пикници, походи, къмпинги и пътешествия или да се опаковат за работни или училищни обяди. Ако никога не сте имали ръжени плодове, те са приятно дъвчащи и изключително здрави и ако не сте опитвали кефир, това е пробиотична електроцентрала, подобна на по-тънкото, по-тънко кисело мляко. Смесен с пресни билки, той осигурява кремообразен, пикантен контрапункт на ореховите ръжени плодове, сладките моркови и хрупкавия пържен лук. Можете да добавите други зеленчуци и билки към салатата, ако желаете.

горски

Бележки: Докато измиете добре морковите си, можете да ги оставите необелени; спестява време и увеличава храненето. Ще получите само толкова дресинг и толкова пържен лук, колкото са ви необходими за тази салата, но и двата компонента си струва да ги направите сами, за да гарнирате и други ястия. Превръзката ще остане до месец в херметически затворен съд в хладилника. Лукът се запържва в гхи, което е основно избистрено масло, което се готви по-дълго, докато стане леко орехово; можете да направите своя собствена или да я закупите в готов вид. Ако правите тази салата напред, съхранявайте лука отделно, за да го хрупкав и добавете непосредствено преди ядене.

Съставки

За салата от ръжени плодове:

  • 2 чаши ръжени плодове
  • 6 чаши вода
  • кошерна сол, за готвене на ръжените плодове
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 6 бебешки моркови дъга, небелени и нарязани на кубчета морска сол Малдон
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1/2 чаша Пържен лук
  • 1 супена лъжица нарязан пресен плодов лист магданоз
  • 1 чаша Основен билков дресинг от кефир
  • 1/4 чаша оцет от шери
  • прясно напукан черен пипер
  • 3 супени лъжици настърган пресен хрян

За основния билков дресинг от кефир:

  • 1 чаша органичен кефир с пълномаслено мляко
  • 1/2 чаша зехтин екстра върджин
  • сок от 1 лимон
  • 1/4 чаша нарязан плосък листен магданоз
  • 1/4 чаша комбинирани нарязани пресен копър и мента
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол Maldon

За пържен лук:

  • 1 средно жълт лук
  • 1 чаша гхи или избистрено масло
  • щипка морска сол Малдон

Вземете Кулинарната книга

Книгата за готвене на кефир

Древна лечебна суперхрана за съвременен живот, рецепти от трапезата на моето семейство и по света

от Джули Смолянски

Какво да купя

Ръжени плодове

Дъвкавите и ореховите ръжени плодове са пълнозърнестата форма на ръжта, като само корпусът е отстранен. Те са богати на диетични фибри, аминокиселини, манган и много други и създават чудесна основа за здравословни пълнозърнести салати.

Инструкции

За да направите пържен лук:

  1. 1 Нарежете лука със зърното (от полюс до полюс, а не през екватора). В тенджера загрейте гхито на умерен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате, докато лукът се зачерви равномерно и почти хрупкав, 15 до 20 минути. Поставете ги в буркан, подправяйки с щипка морска сол.

За да направите салата от ръжени плодове:

  1. 1 В тенджера комбинирайте ръжените плодове и водата и посолете водата. Оставете го да заври, след това намалете на бавен огън и гответе до ал денте, 45 до 60 минути. Изцедете, след това разпределете плодовете върху голям лист за печене, за да се охладят.
  2. 2 В тиган за соте загрейте 2 супени лъжици зехтин на умерен огън. Добавете морковите и задушете до златисто кафяво и нежно вилица, около 7 минути. Свалете ги от огъня, подправете с щипка морска сол и лимоновия сок и оставете леко да изстинат.
  3. 3 В средна купа комбинирайте ръжените плодове, морковите, пържения лук и магданоза. Полейте с дресинга с кефир, оцета и останалите 2 супени лъжици зехтин и хвърлете, за да се комбинират. Подправете с щипка морска сол и черен пипер, отгоре хряна и сервирайте.