Въпреки че съм твърдо убеден, че Аткинс е най-добрият начин за повечето хора да отслабнат и да останат там, никога не съм вярвал в разбиването на други диети. Ако намерите нещо друго, което работи за вас - както за отслабване, така и за поддържане на теглото - поздравления. Но сега откривам, че трябва да направя изключение, когато става дума за диетата на Дюкан.

аткинс

Ако не сте чували за Пиер Дюкан, френски невролог, скоро ще видите, тъй като в САЩ скоро ще излезе книга за диетата му. В скорошна статия в "Ню Йорк Таймс" д-р Дюкан каза: "Изграден съм на раменете на наблюдателите на тегло и диетите на Аткинс." Но не е неговото усилие да преодолее 40-годишната вълна на популярността на Аткинс. Нито пък диетата на Дюкан е програма за копиране. Всъщност, всъщност има малко прилика с диетата на Ню Аткинс, както ще научите по-долу. Помислете за това: как може хибридът на Аткинс и наблюдателите на тегло дори да се доближи до нашата подписваща програма с ниско съдържание на въглехидрати?

Изследвания? Нада. Безопасност? Несигурно

Не. Моето истинско противопоставяне на диетата на Дюкан е, че няма абсолютно никакви научни изследвания, които да обосноват някое от нейните твърдения - и следователно няма доказателства, че тя работи или че е безопасна. Контраст на това с повече от 60 проучвания, публикувани в рецензирани списания, които последователно потвърждават безопасността и ефикасността на диетата на Аткинс. Нещо повече, прекомерното консумиране на протеини, за което диетата на Дюкан призовава, може да бъде рисковано.

Малки прилики, големи разлики

Да. Има някои повърхностни прилики между диетите на Аткинс и Дюкан. И двете се състоят от четири фази, като първата е предназначена за стартиране на загуба на тегло, втората за достигане или приближаване до целевото тегло, третата за стабилизиране на загубата на тегло и четвъртата продължаващ начин на живот. Нито една от диетите не ви изисква да проследявате приема на калории. И двете контролират приема на въглехидрати, разчитат предимно на цели хранителни източници и препоръчват да се включи активност в програмата след първите две седмици. Отвъд тези основи, двете диети се различават значително в съотношенията на трите разрешени макроелемента на протеини, мазнини и въглехидрати. Съществуват и много различни философии в подхода за промяна на хранителните навици за постигане на истинската цел: постоянна загуба на тегло.

Пропорцията на протеините

Протеинът е от съществено значение за изграждането и възстановяването на клетките, наред с други функции, поддържащи живота. Протеинът ви помага да се чувствате сити, така че да не преяждате и помага да стабилизирате нивата на кръвната захар. Протеините също са около 25 процента по-трудни за смилане и метаболизъм, отколкото въглехидратите или мазнините, което означава, че изгаряте допълнителни калории в процеса. Всички тези причини обясняват защо протеинът е важен компонент на Аткинс, но в никакъв случай не е високо протеинова диета. Препоръчваме на хората да консумират достатъчно протеини, което означава около 4–6 унции (високите мъже могат да имат до 8 унции) на всяко хранене. Това е средно прием от 13 до 22 унции на ден, което попада в повечето хранителни насоки. Освен това предупреждаваме, че яденето на повече от препоръчаното количество протеин може да спре загубата на тегло.

За разлика от тях, диетата на Дюкан позволява на последователите си да консумират неограничени количества протеини. Като едновременно ограничавате естествените мазнини и практически елиминирате въглехидратите, включително всички зеленчуци (!) В началната фаза, имате само една възможност: протеин. Разбира се, повечето протеинови източници съдържат и малко мазнини. Заседнал в старата парадигма, че хранителните мазнини винаги са нездравословни, д-р Дюкан определя месо с ниско съдържание на мазнини, птици и сирене. Усилието му да избягва мазнините води до обезпокоителен излишък на протеини. Моят анализ на менюто, предложено за начална фаза, разкрива, че 62 процента от консумираните калории идват от протеини, в сравнение с 30 процента за Аткинс. Това е повече от двойна сума!

Какво ще кажете за въглехидратите?

Също така тревожно е отсъствието на зеленчуци в началната фаза на диетата на Дюкан. Както добре знаете, дори във Фаза 1 на Аткинс, когато намалите приема на прости въглехидрати, все още получавате сложни въглехидрати в 20-те дневни грама нетни въглехидрати, съставени предимно от листни зеленчуци и други зеленчуци с ниско гликемично съдържание. В зависимост от това кои фундаментни зеленчуци изберете - има почти 90 - може да получавате от пет до 10 порции USDA на ден. Тези зеленчуци са ценен източник на витамини, минерали, антиоксиданти и много други фитонутриенти. Те също така доставят фибри, които ви помагат да поддържате редовността и забавя превръщането на въглехидратите в глюкоза, като модерирате влакчето в кръвта на захарта. Фибрите също изтриват артериите ви от плака, като помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

И така, колко зеленчуци бихте могли да изядете през първата фаза на диетата на Дюкан? Нула! Точно така, нито един зеленчук, освен ако не искате да преброите няколко билки в някои рецепти. Дори във втората фаза редувате дните на ядене на това, което д-р Дюкан нарича „чист протеин“ (въпреки че очевидно включва малко мазнини) с дни, в които комбинирате протеинови източници и зеленчуци, като избирате от списък с 25 зеленчуци. За да бъде ясно, това означава, че през ден не ядете никакви варени зеленчуци и дори никакви салати, нада! В резултат на това тези ценни източници на фибри (да не говорим за микроелементи) просто не са в менюто. И този модел на хранене продължава евентуално в продължение на месеци, ако имате много килограми за отслабване. Нищо чудно, че две супени лъжици овесени трици са абсолютно ежедневно изискване!

След две седмици в Индукция на Аткинс започвате да добавяте нови въглехидратни храни, включително първо ядки и семена, а след това плодове и няколко други нискогликемични плодове като пъпеш. Тези храни добавят разнообразие, помагайки за облекчаване на скуката. Не след дълго киселото мляко, пресните сирена и бобовите култури допълват менюто. На Dukan не се допускат плодове - и това включва плодове - до третата фаза, в която стабилизирате теглото си. Дори ядки, които са пълни с незаменими мастни киселини и за които е доказано, че намаляват риска от сърдечни заболявания, могат да се консумират само от време на време и то едва докато човек постигне целевото тегло.

Дебелът е вашият приятел на Аткинс, но не и на Дюкан

Когато следвате диетата на Аткинс, вие превключвате тялото си от изгаряне предимно на въглехидрати под формата на глюкоза (захар) към изгаряне предимно на мазнини, включително телесни мазнини. Докато контролирате приема на въглехидрати, няма риск да консумирате естествени мазнини - трябва обаче да избягвате транс-мазнините - на Аткинс. Д-р Дюкан не се съгласява - тук идва и дългът му към наблюдателите на тегло. Неговата препоръка: яжте само постно месо и птици и нискомаслени млечни продукти (които, разбира се, са с по-високо съдържание на въглехидрати - вижте фигурата).

Както бе споменато по-горе, в първата фаза на диетата на Дюкан последователите ядат само нискомаслени протеини и практически никакви въглехидрати. Елиминирането на въглехидратите, намаляването на мазнините и разчитането единствено на протеини за енергия е изключително неефективно. Този подход също така гладува тялото на основни хранителни вещества като витамини A, D, E и K, които са разтворими в мазнини, но не и във вода. Мазнините играят основна роля в модерирането на нивата на кръвната захар, което спомага за поддържане на енергийното ниво и поддържане на глада и глада под контрол. Калориите от естествени мазнини може да са нещото, от което се нуждаете, за да настроите метаболизма си към правилния микс от горива. Мазнините са основното хранително вещество, което прави ниското съдържание на въглехидрати безопасно и ефективно. Протеинът не може да свърши работата сам. Етикетният екип от протеини и мазнини ви предпазва от лишаване и избягва негативното въздействие на прекомерните протеини.

Мазнините правят работа с ниско съдържание на въглехидрати

Попитах д-р Джеф Волек, доцент в Университета на Кънектикът и съавтор на Новите Аткинс за новия ти, за възгледите му за диетата на Дюкан. „Дългосрочният успех при диета с ограничено съдържание на въглехидрати изисква повече от случаен подход и диетата на Дюкан се проваля“, каза той. „Д-р Подходът на Дюкан игнорира добре документирания факт, че хората се различават по способността си да метаболизират въглехидратите и че когато приемът на въглехидрати е нисък, увеличаването на приема на мазнини има важна роля за осигуряване на гориво, вкус и функционална ситост. С други думи, имате нужда от мазнини, за да останете енергизирани, да се насладите на вкуса на храната и да се чувствате сити. И когато енергийното ви ниво е високо и коремът ви не кърчи от глад, не преяждайте. Всъщност всяка диета, която пести от естествени мазнини, по своята същност е незадоволителна, което прави изключително трудно поддържането в дългосрочен план и почти сигурно обречено на неуспех.

Поддържане на загуба на тегло

Д-р Дюкан твърди, че за да поддържате загуба на тегло, вие „шокирате тялото си“ в изгаряне на мазнини, като се връщате веднъж на седмица към строгите указания на програмата за първа фаза. През останалата част от седмицата можете да "ядете каквото искате", според уебсайта на Dukan. Този подход няма абсолютно никаква основа във физиологията. Необходими са три или четири дни, докато тялото премине от метаболизъм на глюкозата (изгаряне на въглехидрати) към предимно изгаряне на мазнини. Връщайки се към диета с ниско съдържание на мазнини и по-високо съдържание на въглехидрати в продължение на шест дни в седмицата, човек вероятно никога няма да поддържа изгарянето на мазнини. Този съвет също прелита пред всички, които знаем за йо-йо диетата. Веднага след като хората се върнат към стария си начин на хранене (независимо дали шест или седем дни в седмицата), те почти сигурно ще си върнат загубените килограми.

От друга страна, последователите на Аткинс се насърчават да намерят собствено ниво на толерантност към въглехидратите, което постоянно поддържа тялото им в метаболитно състояние, изгарящо мазнините, което им позволява да поддържат новото си тегло - за добро.

Последната дума

Помолих също така д-р Ерик Уестман, който е директор на клиниката по медицина на Дюк Лайфстайл и друг съавтор на The New Atkins for a New You, да подаде сигнал. „Като учен, който е в крак с литературата, не знам за проучвания, които са публикувани за диетата на Дюкан, "докато начинът на живот на Аткинс е разработен от клинична практика, която лекува затлъстяването, диабета и други метаболитни проблеми в продължение на повече от 30 години и след това многократно тества диетата в клинични изпитвания с отлични резултати." Достатъчно казано.

Споделяйте и споделяйте по същия начин

Любопитен съм да разбера какво мислите за диетата на Дюкан и дали сте чували за нея, преди да прочетете този блог? Моля, споделете вашите мисли с общността на Аткинс и ми кажете за какво бихте искали да чуете в бъдеще.

Регистрирайте се днес в Atkins за допълнителни съвети, рецепти с ниско съдържание на въглехидрати и идеи как да преодолеете своето плато за отслабване.