Вегански живот в Мелбърн: Отзиви за продукти, вечеря, рецепти, събития, новини

Без SOS = без сол/масло/без захар

диета

Днес е последният ден от експеримента с хранителния план, в който изрязах цялото олио, добавих захар (без пресни плодове), сол и преработени храни (е, добре преработени, предполагам, че ядях консервиран боб и имах малко тофу). Правих това в продължение на дванадесет дни, макар че две седмици преди това вече бях нулирал масло и избягвах свободно захарта. Не пия алкохол, така че и там го нямаше. Най-голямата промяна обаче беше липсата на добавена сол. Разбира се, ям на растителна/веганска диета, но не само на цели храни, така че от приблизително началото на месеца бях близо до 100% пълноценни храни.

Планът ми се базираше на програмата на Chef AJ, която включва ядене на нишесте за пълнене, подобно на The Starch Solution от John McDougall. Освен че спазва растителна диета с пълноценни храни без преработени храни, програмата на Chef AJ включва и ядене на голяма (и имам предвид голяма) порция зеленчуци (карфиолът също е приемлив), преди да се включите в храната си. И вашата храна е комбинация от зеленчуци, бобови растения и нишесте. Да, това означава КАРТОФИ! Без сол, масло, заквасена сметана и всички тези заливки, разбира се. Не следвах платена програма или нещо подобно, просто прочетох куп неща и гледах купчина Chef AJ и други видеоклипове (като High Carb Hannah), за да разбера какво да правя. В крайна сметка се съгласих с него, защото бях почти това, за което си мислех, с напълно нулево олио и ядене на повече цели храни. Приятелката ми също прави същото и затова бях вдъхновена от нея и това, което правеше.

Причината, поради която направих тази промяна в диетата, беше, че имам проблеми с корема от доста дълго време (най-вече пълни с масивно подуване на корема), а също и за да отслабна малко повече, за да облекча натиска върху нараняванията на краката ми. Напълнях много за пет месеца, което не можах да обясня (повече информация по-долу). Също така, винаги съм имал висок холестерол и след като намалих консумацията на масло през последните близо две години, холестеролът ми спадна значително, но все още беше висок. Да, веганите все още могат да имат висок холестерол! В моя случай беше намаление на маслата (и пропускане, където е възможно), което според мен (както и науката) е намалило холестерола ми. Основните масла, които консумирах, бяха зехтин (аз съм грък!) И в по-малка степен кокосово масло.

Ден преди да започна този план, направих различни изследвания на кръвта и изпражненията, за да проверя неща, които биха могли да бъдат свързани със случващото се. Резултатите бяха добри. Така че наистина всичко беше свързано преди всичко със здравето ми, а не с нещо „просто искам да отслабна“. Ще продължа да наблюдавам здравето си с повече кръвни тестове и в бъдеще. Целиакия е изключена, тъй като тествах отрицателно за гените.

Планът беше да направя това почти две седмици, преди да видя растително базиран диетолог. Това не беше предпоставка или каквото и да било за диетолога, по-скоро аз се опитвах да започна диета, по-богата на пълноценни храни, да вляза в повече зеленчуци и просто да вляза в мисленето, за да мога да се справя с ограничителния шестседмичен нисък FODMAP контролирана диета.

Този план обаче се промени, след като днес се видя с диетолога. Съгласихме се, че диетата с нисък FODMAP не е необходима и обсъдихме промяна на диетата ми малко, за да се уверим, че наистина покривам своите RDI от неща като калций, йод и други. Много съм доволен от този план и ще приложа промените в понеделник, защото утре е Световният ден на веганите 😉

Защо диетата с ниско съдържание на FODMAP се смяташе за ненужна, когато имах огромни проблеми с подуването на корема? Прочетете!

Предизвикателствата

Никакво масло не беше лесно, нито жито беше лесно, нито захар (като кокосова захар или кленов сироп) беше лесно. Но вие, момчета, без сол беше трудно! Особено първите дни. Ястията, които приготвях, трябваше да са без сол и въпреки всички вкусове и подправки, като червен чили от леща в мексикански стил, о, ман, дали беше по-светло без солта. За да имате тези красиви ястия, пълни с прекрасни съставки като пушен червен пипер и чесън. Ааааи без сол. Урх! Но ставаше по-лесно всеки ден. Може би защото ядох само когато бях гладен, а не по часовник!

Друго голямо предизвикателство беше яденето на зеленчуци без скорбяла преди хранене. Спрях го по средата, макар че имах малко зеленчуци преди хранене тук-там. Идеята тук е да започнете да пълните тези зеленчуци (или карфиол), тогава основното ви ястие съдържа нишесте, което ви кара да се чувствате напълно сити. Наистина буквално трябваше да потуша купички с зеленчуци по този начин и дори с малко балсамов оцет или билки, все пак беше изпитание. Честно казано, чувствах, че бих предпочел да се откажа и просто да гладувам. Тъй като обикновено се мъча да седя там, хапвайки обикновени зеленчуци, приготвени на пара, така че съм склонна да го добавям към смутитата си на закуска, така че в крайна сметка получавам допълнителни две порции зеленчуци в течна форма, защото се чувствам по-тъмни, като ги ям цели. Но главният готвач AJ съветва да ядете пълноценните си храни, вместо да ги пиете, защото се чувствате по-сити, като ги ядете цели и че ако се смесите, в крайна сметка ядете повече, за да се чувствате сити. Опитах, но тъй като ми отне толкова време да ям зеленчука, в крайна сметка го смесих със смутито или просто изпих смути и запазих зеленчука за лека закуска.

Друго огромно предизвикателство бяха социалните медии. Обичам храната, обичам да излизам да хапвам, обичам вкусовете и текстурите и детайлите в фотографията на храни, особено на местата, които съм искал да опитам. Така че гледането на снимки в социалните медии на храна и такава беше трудно! И толкова много места правят вегански дегустации и специални събития по това време на годината и ще трябва да изложа много от тях. Други места превключват менютата към пролет/лято и пропуснах да изляза да хапна любимо от есенно-зимните менюта. О, драмата!

Блогът е поредният срив. Чувствам, че тъй като много от това, за което правя блог, включва храна или места за хранене, които след това споделям във веганската общност и другаде, че блогът може да отиде никъде, ако не включвам това съдържание.

Добрите неща

Сериозното подуване на корема отдавна е проблем за мен, още повече тази година. Доста често се случваше стомахът ми просто да взриви до точката, в която не можех да нося дънките си, тъй като бяха твърде болезнени. При този план не изпитвах подуване на корема освен ядене на храна със сол (повече информация по-надолу, водеща до това защо диетата FODMAP все пак не беше необходима ... стигам до нея, обещавам).

ОБИЧАМ подготвяне на храна. Това просто означава да приготвите храна, която ще ви продължи дни, така че не е нужно да се суете около правенето на нещо всеки ден. Приготвям храна вече приблизително от години, но този път бях много дисциплиниран за това, така че никога не бях хванат без готово ястие. За мен това е голям компонент на по-здравословното хранене (както и планирането на храненето предварително). Винаги съм откривал, че ям повече пълнозърнести храни, когато се храня предварително и се подготвям. Приготвянето на храна също е фантастично, когато се чувствате напълно глупави и не можете да се притеснявате, или се появява последна минута или стресова ситуация. Просто отивате до хладилника или фризера и барабанът ви е готов! Недостатъкът (ако ви притеснява) е да ядете едно и също нещо в продължение на четири или пет дни подред.

Отслабване

Не знам дали съм отслабнала на кантара, защото не притежавам комплект (ужасни неща), за последно бях претеглена преди месец или повече в клиниката на моя лекар и я виждам отново в средата на януари. Но мога да кажа новите си джигинги (които току-що купих поради дългия ми отказ да нося каквото и да било с такова мрачно име и сега мисля, че джигинг ПРАВИЛО) трябваше да продължават да ме повдигат, когато говорех по улицата.

Частта „Какво, по дяволите“ се върви с моите черва

Друга голяма причина, поради която смених диетата си е, че от април или май (до края на септември), облякох 5 кг (11 паунда) и 4,5 см около кръста и около 4 см около по-голямата част от коремната си торбичка. Това ме побърка, защото бях спрял да тренирам през април, защото имах интензивна болка в двата крака (наранявания се влошиха при ежедневна HIIT/ударна работа). Тъй като не тренирах, бях особено внимателен към храненията си и там, където вечерях или нещо, което се смята за „измамно“, бях внимателен с другите си ястия през седмицата. И така, когато тежах с пет килограма по-тежко в клиниката на моя лекар и вече не можех да нося най-удобните си дънки, говорих с нея за вземане на тестове за това и това, тъй като няма начин, по дяволите, да ядох в размер на 4,5 см наддаване на мазнини и Наддаване на тегло от 5 кг за пет или повече месеца! За щастие всички тестове, които можехме да направим, се върнаха с предимно добри резултати.

Така че през първата ми седмица на SOS безплатно хранене, гледах това видео с висока въглехидрати Хана, където тя беше безплатна SOS в продължение на тридесет дни. Подобно на мен, тя вече беше веган с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, без масло (аз бях с ниско до никакво масло) и без добавена захар. След тридесет дни без сол, което беше единственото нещо, което тя наистина промени в диетата си, тя загуби 8 кг (3,6 кг), четири инча от кръста, инч от ръцете и сантиметри от корема. За начало тя вече беше доста слаба. Така че това ме накара да се замисля, може ли бързото ми наддаване по някакъв начин да е свързано със солта?

Друго интересно видео (в поредица от видеоклипове по темата) е The Salt Experiment от Cayley. Вярвам, че Кейли яде (или яде) подобна на мен диета с много пълноценни храни, на растителна основа, без масло и така нататък, въпреки че тя също беше без сол. Тя проведе експеримент, където в продължение на седем дни консумира средно на ден натрий в САЩ. Резултатите й бяха зашеметяващи, тъй като тя напълно се взриви, почувства се ужасно и мудна с упражнения, както и натрупване на 11lbs (около 5 кг) през тази седмица, плюс записване на по-големи измервания на лентата.

добре, сутринта на осмия ден от моя безплатен SOS (не забравяйте, че най-голямата промяна, която направих, не беше сол), измерих себе си и талията и най-дебелата част на корема ми са надолу с 2 см, с малко разстояние от бедрата като добре. Бях зашеметен. Загубата на тегло за мен винаги е била болезнено бавна, дори след много седмици на добро хранене и физически упражнения, а след това poooffff не отива никъде, въпреки че има много телесни мазнини, които трябва да губят.

Не можех да не се чудя, както би казала Кари Брадшоу, дали виждам в себе си тази връзка със солено-подуване. Никога, никога не съм губил 2 см за една седмица и по време на седмицата ми без сол, имах нулево подуване на корема. Беше много, много странно.

И така, какво се случи, когато ядох сол на 6-ия ден от SOS безплатно?

На ден 6 разчиствах фризера, защото трябваше да освободя място. Намерих ястие, което бях приготвил преди да започна безплатно SOS, за което знаех, че не е масло. Предполагах, че ще е добре за ядене. Докато се нагряваше, бях изцяло глупав, забравих за солта. Реших да го ям така или иначе на мига имаше толкова солен вкус, въпреки че така или иначе не осолявам храната си много. Моето мислене също стана малко странно, въпреки че бях уауууу, това е солено, накрая започнах да искам още солена храна.

Докато приключих с вечерята, коремът ми беше взривен толкова силно, че се разклати силно. Нямах подуване на корема от шест дни. Разликата беше стряскаща и аз също се чувствах леко смутена. Съставките на вечерята ми бяха неща, които и без това ядях тази седмица, без добавената сол.

Поради това на пръв поглед свързано със солта подуване, както и собствените ми кратки експерименти с елиминиране на диета през годината, където изрязах соя, гъби и пшеница за известно време, след което ги въведох отново без никакво подуване или забележима промяна, диетологът се съгласих би било добре за мен да продължа да бъда безплатен SOS вкъщи, макар че да хапнем от време на време не е голяма работа, защото трябва да се наслаждаваме на удоволствията от живота! Добре с мен! Така че диетата с ниско съдържание на FODMAP не се смяташе за необходима, тъй като когато първоначално бях уговорила срещата си, твърдо вярвах, че имам храна или някои храни, които ме карат да се взривя (и аз взривявам до края на храненето или когато приключихме, не часове по-късно). Така че като цяло се оказа, че не е нужно да се движим по ниския FODMAP маршрут, но се надявам да направя тридесетдневен експеримент в бъдеще или поне 14 дни без сол, след това да видим какво ще се случи. Ще бъдат направени снимки и измервания!

Ще остана ли SOS безплатен?

Защото когато готвя за себе си, да, най-вероятно. Ще направя някои изследвания върху растителните източници на натрий, но когато казвам безсолна, имам предвид нещата, които добавяте към храната си. Разбира се, все още свиквам с скучния вкус на храната, когато няма сол, но като се има предвид колко лошо се подух само с едно осолено ядене и как паднах около 4,5 см за седмица върху кръста и стомаха, искам да продължете да виждате какво ще се случи по-нататък. Чувствам се добре, не се чувствам гадно и се радвам да се използвам като експеримент, за да видя дали бързото ми наддаване на тегло може да бъде обърнато.

Но пак ще изляза да ям от време на време. Да си веган в Мелбърн е прекалено вълнуващо, за да пропуснеш удоволствията от нови ястия или менюта или изцяло вегански места, които се отварят! Обичам преживяването да излизам да ям и да опитвам нови неща и не мога да си представя да го отрежа от живота си.

Също така ще продължа да получавам редовни кръвни изследвания и наблюдение с моя лекар, за да съм сигурен, че всичко е наред. Не искам да казвам, че проблемите ми се дължат на сол, само защото се подух и защото на някои YouTube се случи същото. Това е нещо, към което ще погледна, тъй като имам и други притеснения, като например ниско/падащо желязо (което присъстваше много преди да стана веган), въпреки добавките, също така и за витамин D. Всички останали резултати са добре. Но мисля, че това е достатъчно интересно за мен, особено отпадането на 2 см от корема и талията ми за една седмица (което знам, че не е дебело, така че не предлагам това като съвети за отслабване или нещо подобно!), Че ще провеждам бъдеще експеримент. Защото аз също съм огромен отрепка и издънка за снимки преди и след.

Какво ядох (всичко без сол/без масло/без добавена захар)

Chef AJ’s Red Lentil Chilli:

Зелена зеленчукова салата, приготвена с кафява смес от ориз и леща и вкусен сос на Chef AJ’s за дресинг:

Закуската беше или смути, или каша като тази. Обикновено използвам овесено мляко в кашон за моята каша, но те съдържат масло и сол, така че просто използвах вода. Винаги съм мразел идеята за каша, приготвена с вода, но съм извадил малко банан и беше добре:

Салати от нещо зелено и без скорбяла преди основния компонент на храненето:

Бъбрек и зеленчуково къри по рецепта от готварската книга на Vegan Richa (добавих цялото зеленчуци и, разбира се, пропуснах солта и олиото):

Разделена супа от грах на готвача AJ. Това беше пушено тофу, което беше поредната неволна грешна стъпка. Не осъзнавах, че пушеното тофу има сол, но наистина изобщо не променя ястието. Това са две малки порции (за мен!) Пушен тофу, разпределени върху шест големи порции супа:

Така че това е моят малък SOS безплатен експеримент! Бях предположил, че бобът ще ме накара да взривя, но нямаше нищо.

Със сигурност не се диагностицирам с нищо или твърдя, че излизането без SOS (или без сол) ще бъде вълшебното чудо за отслабване или нещо подобно. Всичко, което излагам тук, е моят собствен кратък опит, макар че трябва да разберете, че за мен да бъда без издухване е наистина чудо, като се има предвид моите много чести мега подувания. Говоря толкова надуто след хранене в ресторанта (още преди да съм платил сметката), че едвам се качих в колата. И след това да приемате сол на едно хранене, без да сте имали намерение, и масово да взривявате и сега откривате подобни истории ... ами това е нещо, което наистина искам да проуча по-нататък и имам решение от моя лекар и диетолог. Ще бъда сигурен да актуализирам в бъдеще, въпреки че трябва да доработя червата (bwahaha), за да залепя няколко снимки онлайн!

Случвало ли се е нещо подобно на вас или на някой, когото познавате, където наистина се е струвало да се добави сол в храните? Или беше някакво друго странно нещо, за което никой не би се сетил?