Субекти

Изследванията, свързващи проблемите на храненето и околната среда, са от решаващо значение, но трябва все повече да се търсят начини за интегриране на прозрения от психологията.

природата

Устойчивостта на хранителните системи стана централна за продължаващия дебат в областта на общественото здраве за необходимостта да се премине към здравословна диета с цел борба с преждевременните смъртни случаи и нарастващата заболеваемост в световен мащаб. През януари 2019г, The Lancet стартира EAT-Lancet Commission 1 относно здравословното хранене от устойчиви хранителни системи. Мотивацията зад тази комисия беше липсата на глобално съгласувани и научно обосновани цели за постигане на устойчиви здравословни диети. Докладът описва универсална здравословна диета, която представлява справка за оценка на здравните и екологичните ефекти от преминаването към диети, алтернативни на настоящите. Основната характеристика на тази предложена диета е повече растителна храна и намалено включване на животински продукти. Участващите експерти предполагат, че с такава препратка ще бъде възможно да се оцени кои диети и практики за производство на храни ще допринесат за целите на ООН за устойчиво развитие и Парижкото споразумение.

Препоръките на Комисията са обект на проверка. В неотдавнашна статия Hanna L. Tuomisto 2 подчерта някои от пропуските в доклада, включително например липсата на съображение за въздействието върху околната среда, свързано с алтернативни начини за производство на животински съпътстващи продукти като вълна, кожа и торове, за да назовем няколко, в случай че животновъдството е значително намалено. Освен съображенията за околната среда, Туомисто обсъди и здравните проблеми, свързани с диетите с нисък прием на животински продукти, по-специално опасенията за вероятния дефицит на микроелементи. Други са свързани екологични и хранителни съображения. Например Керстин Дамерау и колеги 3 наскоро изчислиха, че в региони като Северна Америка и Европа намаляването на консумацията на месо от преживни животни би намалило водния отпечатък от диетите - ключово съображение за околната среда - но също така би довело до спад в предлагането на микроелементи като желязо, цинк и витамини В6 и В12. И в статия, публикувана миналата година, той и колегите 4 документираха екологичните и хранителни въздействия на значителното увеличение на консумацията на месо, олио и други храни, които не съдържат скорбяла.

Въпреки пропуските и необходимостта от повече изследвания за присъщите екологични и хранителни сложности за постигане на по-добри диети, общото послание на Комисията е добре възприето - намирането на начини за намаляване на потреблението на животински продукти, когато е възможно, трябва да бъде част от глобален стратегия за приемане на по-здравословни и природосъобразни диети. Със сигурност учените за устойчивост до голяма степен са съгласни.

„Изглежда, че поведението при промяна на диетата реагира повече на социалните норми и самоефективността, отколкото на възприемането на риска за здравето и климата.“

Но дори да знаем колко значителни са въздействията върху околната среда и здравето на някои диети и дори да имаме подходящи насоки за идентифициране на по-здравословни и по-екологични диети, все още остава без отговор голям въпрос: какво е необходимо, за да преминат хората към алтернативна диета? Очевидно е, че въпросът е изключително сложен и не може да се отговори без прозрения от поведенческите науки.

В статия в този брой Eker и колегите ни представят иновативен подход, свързващ модела на поведенческа диета и съществуващ интегриран модел за оценка, който улавя механизмите на глобалните екологични и икономически промени в рамките и между икономиката, енергията, въглеродния цикъл, климат, биоразнообразие, вода, население и земеползване. Моделът на поведение представлява сложността на промяната в диетата чрез психологически теории, широко използвани в контекста на околната среда и общественото здраве, съответно Теория на планираното поведение и Теория на мотивацията на защита.

Изследователите разделят популацията на група след месна диета и вегетарианска група. Те моделираха промените в диетата между двете групи според нивото на доходите и поведенческите фактори. Според Теорията за планираното поведение преминаването към вегетарианска диета се дължи на социалните норми - тъй като все повече вегетарианци изместват нормата, настъпва по-нататъшна промяна в диетата. Според Теорията за мотивация на защитата действията се ръководят от възприеманата тежест на заплахата, както и възприеманата способност да се справим с нея. Тук изследователите включват както заплахата за здравето, така и заплахата от климатични промени, свързани с яденето на месо. С такава сложна рамка за моделиране, Eker et al. проучи факторите, които биха могли да доведат до широко разпространена промяна в диетата. Общото послание е, че поведението при промяна на диетата изглежда реагира повече на социалните норми и самоефективността, отколкото на възприемането на риска за здравето и климата. Разбира се, резултатите трябва да се вземат с повишено внимание, като се има предвид, че това е изследване за моделиране, подлежащо на ограничения.

Във всеки случай, работата запълва значителна празнина, както подчерта Джонатан М. Гилиган в статия News & Views, също в този брой. Интегрираните модели за оценка се използват широко за подобряване на нашето разбиране за връзките между човешките и природните системи. В контекста на изменението на климата те се използват най-вече за насочване на дизайна и анализа на политиките за изменение на климата. Традиционно обаче те включват много грубо представяне на индивидуалното поведение.

Работата на Eker et al. надяваме се да стимулира повече изследвания, за да разбере двигателите на промените в поведението, необходими за постигане на устойчиви хранителни системи. В по-широк план се надяваме, че това ще стимулира по-нататъшни изследвания за намиране на иновативни начини за преодоляване на дисциплини, за да се представят доказателства, които могат по-добре да насочват политиките за устойчиво и здраво бъдеще.

Препратки

Willett, W. et al. Лансет 393, 447–492 (2019).

Туомисто, H. L. Нат. Екол. Evol. 3, 720–721 (2019).

Damerau, K., Waha, K. & Herrero, M. Нат. Издържайте. 2, 233–241 (2019).

Той, P., Baiocchi, G., Hubacek, K., Feng, K. & Yu, Y. Нат. Издържайте. 1, 122–127 (2018).