Основното правило номер едно при избора на вино е „червено вино с червено месо, бяло вино с бяло месо“. Това не винаги е вярно, но обикновено работи доста добре, когато не сте сигурни. Едно изключение е пилето. Месото е бяло, но хубаво плодово червено вино върви добре с него. Същото може да се каже и за рибата тон или сьомгата, така че не е задължително винаги да следвате правилото да не сервирате червено вино с риба. Второто правило е правилото на допълненията. Добре е да съчетаете сладките морски дарове като омар със сладко бяло вино. Следващото правило е противоположностите да се привличат. Докато обикновено искате да съвпадате като вкусове, понякога контраст, като бял Бордо със синя риба, може да бъде прекрасен.

вино

Извън основните правила има някои неща, които можете да търсите и някои неща, които можете да избегнете в зависимост от това, което обслужвате. Ето няколко съвета за това какво да сервирате с определени видове храни.

Салати и предястия

Трябва да избягвате сервирането на вино по време на вашата салата, тъй като оцетът и виното не се смесват добре. Но ако имате предястие, трябва да помислите за съставките в предястието, за да ви помогне да изберете вашето вино. Ако имате тава за сирене, видът сирене ще ви помогне да определите виното. Например, чедърът е най-добър със сухи червени, Мерло и Каберне Совиньон. Пино Ноар се съчетава най-добре със швейцарски. Камамбер и бри са страхотни със Шардоне. Сиренето, което смятаме за италианско, като пармиджано, романо и реджано, се съчетава добре с италиански сухи червени вина като Кианти и Барлол. Ако сервирате нещо пържено предястие, помислете дали да не сервирате хрупкаво, плодово бяло или червено вино, което да помогне за намаляване на масления вкус.

Говеждо, пържола и агнешко

Помните ли правилото "червено вино с червено месо"? Този е чудесен за използване, когато сервирате говеждо, пържола и агнешко. Изберете сухо червено вино като каберне совиньон или бургундско като пино ноар. Можете също така да помислите да сервирате италианско червено като Barolo или Chianti.

Риба и морски дарове

За да сте в безопасност, придържайте се към сухо, хрупкаво бяло вино. Совиньон блан се съчетава добре с бяла риба, докато Sancerre и Muscadet се съчетават със стриди. Ако искате да бъдете различни, опитайте плодово червено вино (без танини). Но внимавайте, когато сервирате червено, особено ако сервирате бяла, деликатна риба. Кабернетата с танини в комбинация с риба могат да оставят метален вкус в устата ви.

Птици, свинско и телешко месо

В по-голямата си част искате да следвате правилото „бяло месо, бяло вино“ с тях. Белите шардоне и пино блан са страхотни. Ако искате да сервирате червено с пиле, не забравяйте да изберете вино, което е плодово като Merlot или Zinfandel.

Помислете за Деня на благодарността. Помните ли колко добре се съчета с вашия сос от червени боровинки и пуйката? Тук важи същото правило. За пуйката, тъй като има както бяло, така и тъмно месо, искате нещо плодово и тръпчиво, като божоле за червено или ризлинг за бяло.

Ако планирате да сервирате нещо пикантно като тайландска или индийска храна, пенливо вино работи най-добре. Избягвайте вина с танини и търсете нещо плодово. И се уверете, че виното е добре охладено. Студеното вино върви добре с пикантни храни.

Най-доброто нещо, което да сервирате с вкусен десерт, е десертно вино. Всъщност можете да пропуснете десертната част и просто да поднесете десертно вино на гостите си. Това са сладки вина, които често се продават в по-малки бутилки, тъй като не се пие толкова много десертно вино, колкото обикновеното вино. Вина като Sauternes, Beerenauslese, Bermet и Cammandaria ще направят чудесен завършек на всяка вечер.

Най-важното правило за това какво вино да се сервира е да се избягва снобизъм по отношение на виното. Няма правилни отговори, само основните правила, които трябва да се спазват и дори тези, както видяхте, могат да бъдат променени. Не се страхувайте да експериментирате с различни вкусове. Шансовете са, че ако не постъпите така, сякаш нещо не е наред с виното, което сервирате, вашите гости също няма да го направят.