Двойки за вино и предястия: кратко ръководство

Най-доброто вино, което да се сдвои с мезета и ордьоври, по-скоро зависи от това дали те предхождат ястието, както е традиционно, или, както е сега, всъщност СА Ястието. Изглежда, че всички ние се радваме на паша в наши дни.

съответстваща

Предизвикателството е, че хората са склонни да сервират няколко предястия едновременно, всяко с контрастни вкусове и огромно разнообразие: студено, горещо, тежко, прясно, пикантно и често доста солено. Вината, които сте избрали, трябва да почистват небцето колкото се може повече.

Шансовете също са, имате компания, така че ще искате да изберете и приятни за тълпата вина, на които ще се насладят всички ваши приятели.

Няколко общи насоки за сдвояване на вино с мезета:

Газирано вино

Добър избор, ако мезетата изпълняват традиционната си роля като хапки преди хранене - особено добри с нещо хрупкаво, хрупкаво или пържено. Просекото ще бъде любимо на повечето хора в наши дни, въпреки че има много други добри пенливи вина, включително кава, франсиакорта и, разбира се, шампанско.

бяло вино

Помислете за пресни, необработени бели, а не за богато бяло като шардоне, което е по-добре с храна. Совиньон блан обикновено е популярен, но хрупкавият италиански бял като пино гриджо или гави обикновено се понижава, особено с италианските антипасти. И въпреки че много хора мислят, че не харесват ризлинга на практика, обикновено го правят, особено с пикантни закуски. Ако ви харесва, продължете!

Червени вина

По-голямо предизвикателство, тъй като въпреки че много хора харесват пълноценни червени като каберне совиньон и шираз, те могат да бъдат малко тежки в началото на вечерта. Мислете повече по отношение на червените средни тела като пино ноар и мерло и по-леки стилове на zinfandel.

Розе

Чудесен вариант и не само за лятото. Dy rosés от Прованс и другаде в Южна Франция са изключително гъвкави и могат да се противопоставят на големите вкусове. Добър избор за колбаси, сирене и тапас.

Шери

Не за всеки, но ако се интересувате от тапас, не можете да победите охладено фино или манзанилово шери. Бих предложил избор на едно или две други вина - било бяло, розе или червено - все пак

Винени двойки за популярни мезета

Ако сервирате само едно мезе, ето виното, което трябва да търсите:

Артишокът е труден и може да направи виното да изглежда по-сладко, отколкото е, така че се уверете, че виното ви е сухо в костите. Италианските бели като пино гриджо работят добре или опитайте охладено фино шери.

Просеко, розе или сух ризлинг.

Не само лучен, но и кремообразен. Цитрусовият совиньон работи добре или опитайте пресен, млад ченин блан

Изберете по-сух стил просеко или Gavi de Gavi.

Хлебчета с хляб, класика на Super Bowl Party, която може да ви насочи към бира. От гледна точка на виното бих бил склонен да избера лек, плодов пино ноар.

Туршиите се нуждаят от нещо леко, свежо и плодово, за да се справят с киселинността. Рядко овкусеното бяло като picpoul или pinot grigio трябва да свърши работа. Или сух рислинг.

Нежно сочно червено като мерло или совиньон блан действат добре

Брускета и кростини

Класическата брускета е покрита с пресни домати, с които можете да пиете сухо италианско бяло като пино гриджио или червено като Кианти. По-богатите топинги като пилешки дробчета са по-добри с червено като Кианти или Барбера.

Начос

Отново естествена храна за бира, но като се има предвид топеното сирене, бих предпочел средно тяло плодово червено, а не бяло, ако искате чаша вино. Мерло или zinfandel щяха да ударят на място.

Антипасти

С антипасти в италиански стил обикновено бих избрал сух италиански бял като пино гриджо или вердикио, но сухо розе в провансалски стил също работи наистина добре. Както и леките италиански червени като Valpolicella, Teroldego и Refosco, особено ако вашите антипасти се състоят предимно от студено месо.

Пушена сьомга

Шампанското (или друго подобно на шампанско пенливо вино) е класическото сдвояване, но има много други опции, включително совиньон блан, както можете да видите от тази публикация.

Какво не харесва тази снизходителна закуска? Чесънът върви много добре със совиньон блан, за да можете с удоволствие да сервирате това или сочно червено като цинфандел. И лично аз не бих склонил към чаша пенливо вино.

Може също да намерите тези публикации за полезни:

Редовният сътрудник Моника Шоу пише основно за живота на открито и здравословното хранене. Можете да намерите нейните уебсайтове на smarterfitter.com и eatsleepwild.com.

Ако намерите тази публикация за полезна и се радвате да получите безплатни съвети, може би ще помислите за дарение за текущите разходи на сайта? Можете да разберете как да го направите тук или да се абонирате за нашия редовен бюлетин, щракнете тук.

Коментари: 1 (Добавяне)

Леко объркан от фокуса на статията в САЩ. Източно от Атлантическия ордьовър винаги са били първата част от ястието, хапливите неща са канапета или аперитиви. И действителните споменати храни - артишок и спанак, биволски крилца, топчета сирене, пържени кисели краставички, дяволски яйца в САЩ