Най-добрите двойки храни за сух (или несъхнещ) рислинг

Понякога е трудно да се предскаже какъв тип храна ще се съчетае добре с рислинг, защото всички те са толкова различни - някои са сухи в костите, някои са изключително сладки, други са с положителен цвят, други са цинкови и цитрусови.

двойки

Но нека се концентрираме върху сухите и несухите ризлинги в тази публикация и ще се съсредоточим върху сортовете ястия и съставки, които са най-подходящи за тях. Добрата новина е, че има много от тях!

Добри сдвоявания със сухи ризлинги

Сурова, сушена и пушена риба

Особено сьомга и пъстърва въпреки че всяка селекция от пушена и/или сушена риба трябва да работи добре, както ще видите от това сдвояване за сушена сьомга. Също суши, особено с лекото докосване на захар, която получавате в суши ориз (ризлингът рядко е сух в костите)

Пресни или леко облечени черупчести мекотели

Всъщност рислингът е идеалният мач за а коктейл от скариди или морски дарове - особено с рислинг от щата Вашингтон, като рислинг на момичето Кунг Фу, или ризлинг Bonny Down Pacific Rim. Всъщност скариди (или скариди) като цяло, с лекото им докосване на сладост, са добър чифт за рислинг, както е прясно рак, особено бялото месо.

По-изненадващо стридите и ризлингът също могат да работят добре, особено когато са придружени от други любители на ризлинг съставки като ябълка и свинско месо.

Кремообразни сосове

Може да си помислите за по-гладко, по-кремаво бяло като шардоне, което със сигурност работи, но рислингът предлага повече контраст. Това е сдвояване, което им харесва в Елзас, където ще намерите coq au riesling или riesling, поднесени с рибни ястия с кремообразен сос.

Свинско

Особено тлъсти разфасовки като свински корем, още по-добре, ако са придружени от някакво ябълково * пюре или сос. И аз обичам чаша ризлинг (Елзас, отново) с choucroute.

* Говорейки за ябълка, този мач със салата от ябълка и пушен пикша беше на място

Леко кисели зеленчуци

Които се появяват в менютата на ресторантите навсякъде в момента. Добър акомпанимент към аперитив riesling.

Козе сирене

Млад ризлинг с младо козе сирене, но възрастният ризлинг със зряло козе сирене е може би дори по-добър.

Добро сдвояване с сухи или средно сухи ризлинги

Просто. Мисля. Подправка.

Толкова много пикантни ястия работят с изсъхнал ризлинг - тайландски, виетнамски, дори индийски. Колкото по-горещо е ястието, толкова по-сладък е рислингът.

Лично аз намирам, че австралийският и новозеландският ризлинг се свързват наистина добре с азиатската храна, но опитвам ризлинги и от други страни.

Салати в азиатски стил с кориандър и вар вървят много добре с варовикови рилинги от Клер и Едемската долина Тайландски рибни торти

Ще видите, че често съм отбелязвал добро сдвояване на ризлинг в моя слот за мач на седмицата, например с

Скарида лакса, както в това сдвояване на немски рислинг

Що се отнася до индийската храна, мисля, че уличните закуски работят по-добре от къритата, но съм пил сух ризлинг точно през индийско ястие с голям успех. И с многостепенен китайски новогодишен празник.

Гъска

Може инстинктивно да искате червено (в този случай разгледайте тази публикация за това какво да пиете с гъска), но гранд cru или spätlese riesling е наистина грандиозно сдвояване, особено като свинско, с ябълков сос или пълнеж.

Ако намерите тази публикация за полезна и се радвате да получите безплатни съвети, може би ще помислите за дарение за текущите разходи на сайта? Можете да разберете как да го направите тук или да се абонирате за нашия редовен бюлетин, щракнете тук.