нейната

Вярвам, че всеки човек има вродено желание да бъде в хармония с природата.

Концепции като устойчивост, нулеви отпадъци и ферма за маса са философии, които ни помагат да изпълним това желание. Тези думи дойдоха наскоро, но те просто описват как всички сме живели преди индустриализацията. Може би те се чувстват вълнуващи и нови, защото загубихме този начин на живот. Завръщането винаги е нещо красиво - начинът, по който се събира с отдавна изгубена любов, се чувства сладък и свеж. Надявам се обаче, че можем да оценим тези идеи не защото те са в тенденция, а защото са инстинктивни, основни и вечни. Дзен будизмът структурира тези въпроси в начин на живот.

Дзен, макар и вкоренен в будизма, сам по себе си не е религия. Развива се в Китай по време на династията Тан, по времето, когато монасите и храмовете стават богати и политически обвързани. Обезверените монаси напуснали Градските храмове и обръснали главите си в акт на бунт. Движението стана известно като Чан или Дзен. Тези монаси се преместили в планините и образували самоподдържащи се общности. Те сами отглеждаха храна, шиеха си дрехи и изграждаха собствени храмове. В будизма ние се научаваме да се справяме с проблемите в обществото, като създаваме алтернативни решения, вместо да се опитваме да налагаме промяна челно.

Детройтският дзен център протича през тази вена. Основан през 1990 г., нашият абат Hwlason Sunim израства през 40-те години на западната страна на Детройт. Той е преподавал в елементарната къща Cuyden и в селището на Софи Райт до размириците, които са го опустошили. Въпреки че той и други учители се опитват да запазят мира, той в крайна сметка напуска Детройт и заема професура в Торонто. Започва да изучава медитация и накрая се задълбочава в духовния живот, като става монах в Корея. Осемнадесет години по-късно той се завръща в Детройт, за да преподава.

Отляво: абат Хвалсън Суним, гостуващ монах Хянгил Суним и местният монах Даниел Бренер.

Срещнах Суним през лятото на ’94, когато бях тийнейджър. Но едва няколко години по-късно - след бакалавърската си подготовка в Оксфордския университет, изучавайки медитация, билки и готвене в традиционните манастири на Южна Корея, и като ръкоположен за монах - се върнах при абат Суним и Детройт Дзен център. През 2012 г. управителният съвет на Детройтския Дзен център и Абат ме поканиха да стана техен директор и оглавяващ визията на Sunim за устойчива общност. Целта беше да се направи бизнес, който да подпомага финансово Zen Center - дзен монасите трябва да работят - но също така ще бъде приобщаващ за всички нива на умения и ще предоставя полезна услуга. Избрахме да подходим към това чрез храна.

Фелиша Смит приготвя храна в Zen Center.

Всяка сутрин в 4:50 дървените клещи на Zen Center излизат и аз се събуждам. След като се измия, излизам навън. Ако вали, намокрям се. Ако е студено, го оставям да потъне за няколко мига. Преживявам себе си като малка, но свързана част от тази вселена. Понякога градирам или се занимавам със земеделие, но всеки ден приготвям храна.

Чрез нашия бизнес с храни, Living Zen Organics, ние произвеждаме и разпространяваме пресни храни на достъпни цени, сервираме органични ястия от фермата до масата, компост, рециклираме, използваме биоразградими опаковки, мога да продължа. Опитваме се да ударим всички марки. Понякога пропускаме, но е добре. Това не е състезание. Стойността на „устойчивите практики“ е във взаимоотношенията - със себе си, с другите, със света. Начинът, по който се храним, влияе пряко на околната среда. В световен мащаб яденето на растителна диета намалява необходимостта от фабрично земеделие - практика, която има опустошително въздействие върху околната среда на множество нива. От устойчивост на антибиотици, до промишлено отглеждане на храна за животни, до отпадъци от вода и замърсяване, до лечение на животни Растенията са по-лесни за отглеждане и смилане.

Ленен хляб със сос от смрадлика, пресен босилек и сирене от слънчогледово семе; Карфиол Лазаня Алфредо с бебешки картофи юктон.

И все пак устойчивите практики трябва да преминат социално-икономическите бариери, за да се вкоренят. Смятам, че Фелиция е нашият старши производствен лидер. Тя започва работа в Living Zen Organics преди четири години. Отначало тя отказа да обядва с екипажа. Щеше да отиде до ъгловия магазин и да вземе Faygo Red Pop и да изпуши цигара. Един ден казах: „Изумен съм, защото си с 20 години по-възрастен от мен, но ако пих сода и имах цигара за обяд, щях да съм в леглото!“ Тя се засмя, започнахме да говорим и тя ми каза, че храненето с високо съдържание на фибри боли зъбите й, а стоматологичната работа, необходима за поправянето им, е твърде скъпа. Един от членовете ни е зъболекар, затова той й помогна и сега Фелиция яде салати от кейл с останалите от нас.