Всички сме били там - седим на дивана след дълъг работен ден и се опитваме да съберем енергията, за да нарежем малко зеленчуци или може да направим салата. Понякога можете да се влачите до кухнята, но понякога стигате чак до килера, грабвате торба с чипс и пляскате до края на вечерта с неясно чувство за вина и недоволство, опитвайки се да убедите себе си, че картофите се броят за зеленчук.

възрастни

Сега си представете как трябва да се чувства вашият любим, особено ако живее сам. Ако не сте прочели статията ми отпреди няколко седмици „Ръководство за здравословно хранене в по-напреднала възраст“, ​​ще я обобщя. Храненето правилно е трудно, но с напредването на възрастта различни фактори го правят още по-трудно, включително:

  • Депресия
  • Самота
  • Мързел
  • Сензорни промени
  • Проблеми с дъвченето
  • Проблеми с преглъщането
  • Финансови ограничения
  • Ресурси на общността
  • Липса на знания за правилното хранене
  • Липса на транспорт или мобилност

Готвенето за или с любимия човек е чудесно, но храната трае само за хранене, може би две, броейки остатъци. Но не всичко е загубено - има решение!

Като приготвяте големи партиди ястия или готови ястия с фризер, можете да помогнете на любимия човек да има здравословна, вкусна храна, готова за седмици напред! Може би си мислите, че вашият любим човек ще се умори да яде едно и също всеки ден. Не е задължително да е така! Има много начини да готвите в големи количества, като същевременно предлагате възможност за персонализиране на всяка порция. Плюс това, след като го разберете, можете да съхранявате разнообразие от различни храни, складирани в хладилника и фризера на любимия човек, така че те да имат възможности за закуска, обяд и вечеря.

Има четири основни стъпки за готвене предварително.

Когато готвите в количество, първото нещо, което трябва да имате предвид, са личните предпочитания на вашия любим човек. Обичат ли Fettuccine Alfredo? Напомня ли им гърдите за детството? Какъвто и да е отговорът им, опитайте се да намерите подобна „здравословна“ версия на рецептата онлайн. Има голям шанс някой там да е намерил начин да пресъздаде любимата комфортна храна на любимия човек без всички добавени мазнини, захар и калории.

Готвене светлина и ядене добре имат широка гама от рецепти, за да отговарят на почти всеки вкус. И на двата уебсайта хранителната информация е изброена под всяка рецепта и рецензентите ви уведомяват дали се радват на резултатите. Понякога рецептите с ниска оценка се оказват добре, но когато търся, се опитвам да намеря рецепти с 3,5 или повече звезди. Също така може да бъде полезно да прочетете най-добрите рецензии, тъй като тези коментари често предлагат предложения и промени, които могат да направят рецептата още по-добра.

Готварски блогове са друг чудесен ресурс. Cookie и Kate се фокусират върху хранителни вегетариански рецепти, но не позволявайте липсата на месо да ви плаши! Вижте публикацията й „25 рецепти за здравословна комфортна храна“, която включва ястия като „Пържен зеленчуков пържен ориз“, „Италиански патладжан пармезан“ и „Най-добра зеленчукова лазаня!“

Друг чудесен ресурс е Любовта и лимоните, блог, написан съвместно от съпруг и съпруга, който прожектира цялостна, сезонна храна. Можете дори да се отдадете на сладкия зъб на любимия човек с рецепти като „Торта със зехтин от тъмен шоколад“, която замества маслото със здравословен зехтин със сърце, „Меки печени вегански захарни бисквитки с кашу на лед“, която използва смес от универсално брашно и бадемово брашно, за да придаде на тестото хранителен тласък, или дори „Орехова круша“, която има заливка от овален овес, орехи и малко кафява захар, за да извлече вкусовете на естествено сладкия плод отдолу.

След като изберете рецепта, която смятате, че любимият ви ще се хареса, следващата стъпка е да разгледате размера на порцията. Рецептите могат да варират в широки граници, от две до двадесет порции. В зависимост от рецептата, често ще трябва да я мащабирате, за да направите достатъчно, за да може любимият ви да се наслаждава в следващите седмици. Един от начините да разберете правилните измервания е просто да умножите всички съставки в рецептата по 2, 3 или 4 (в зависимост от това колко порции се опитвате да направите). Можете също да използвате този удобен калкулатор за денди, който ще разделя, умножава или адаптира всяка рецепта с едно щракване. Когато готвя на порции, се стремя да направя 10–15 порции и да коригирам съответно рецептата, която използвам.

При модифициране на рецепта, важно е да осъзнаете, че съдовете за печене, тиганите и времето за печене/готвене също ще се променят. Това може да отнеме малко практика. Понякога удвояването на размера на тигана върши работа, но понякога изисква малко повече проби и грешки. Направете всичко възможно и винаги можете да изсипете остатъци в по-малък тиган/тиган, за да готвите заедно с останалата част от ястието. Докато готвите на котлона, не забравяйте да следите храната, като от време на време дегустирате, за да знаете кога е готово. За ястия, изпечени на фурна, рецептата често включва начин да се разбере дали е завършен или по вътрешната температура (с помощта на термометър за храна), тест с нож (забиване на нож в центъра на съда и проверка дали той излиза чист) или определен вид (кафяв по краищата и бълбукащ в средата и т.н.)

След като приключите с готвенето, има няколко възможности. Първо си поднесете чиния и се насладете, докато е прясна! Готвенето за някой друг е много по-приятно, когато се възнаградите за усилената си работа, плюс вземането на проби от ястието гарантира, че това е нещо, което вашият любим човек ще хареса. (Ако не е, знам, че е разочароващо, но не бийте себе си! Ако ви харесва, винаги можете да го запазите за себе си, а ако не, помислете дали да го дарите на най-близката хранителна банка).

След като приключите с храненето, трябва да решите най-добрия начин да опаковате и съхранявате храната за максимално удобство. Единият начин, разбира се, е просто да хвърлите цялото нещо в голям Tupperware, да го пренесете на любимия човек и да го приберете в хладилника му. Но през повечето време това не е чудесен вариант. Вероятно любимият ви не може да яде толкова много храна толкова бързо и тъй като е в хладилника, остатъците ще трябва да бъдат хвърлени до края на седмицата.

За възрастни нужди съхраняването на храна във фризера може да улесни живота много. С много ястия можете да замразите цялата партида в един контейнер, но освен ако любимият ви не прави парти скоро, това е доста непрактично.

Замразяването на единични порции е най-доброто решение. Предварително порционираните ястия ще позволят на любимия човек да избира от фризера и да приготви здравословно ястие за нула време. Без остатъци, минимално почистване и шанс да ядете различни неща от хранене до хранене! Преди опаковането първото нещо, което искате да направите, независимо от подхода, е да оставите храната да се охлади до стайна температура. Не искате да поставяте гореща храна на пара във фризера, тъй като тя ще размрази и потенциално ще съсипе всички останали ви замразени стоки. Ако наистина бързате, изсипете куп лед в голяма метална купа, напълнете купата наполовина с вода и изплувайте купата, съдържаща готовото ви ястие отгоре (тази техника се нарича ледена баня). Каквато и опция да вземете, след като храната се охлади, има многобройни опции за разделяне на отделни порции.

За печени продукти като бисквитки, сладкиши и кифли, най-добрият подход е да ги нарежете на порции с нормални размери (освен ако не са вече еднопосочни порции) и след това да ги хвърлите в голяма торба с цип с името на лакомството датата, на която е направена, и указанията за размразяване (обикновено просто ги премествате в хладилника 24 часа преди консумация). За рецепти за основно ястие и гарнитура еднократното съхранение може да бъде малко по-сложно. Ето моите любими изпитани методи за улесняване на живота ви:

# 1: Форми за мъфини

Може да звучи странно, но формичките за мъфини са обикновено идеалните размери за възрастни хора. Лъжица с храната до върха на всяка тенекия, поставете тавата на равна повърхност във фризера, и ги оставете да се втвърдят през нощта. В идеалния случай имате няколко форми за мъфини, така че да можете да замразите цялата порция храна наведнъж. В противен случай можете да поставите остатъците в съдове за съдове в хладилника и да повторите стъпките веднага щом тавата се изпразни. На следващата сутрин извадете тавата (ите), оставете храната да се размрази петнадесет минути или докато страните се разхлабят и след това плъзнете порционните порции в отделни Ziploc торби, една голяма Ziploc торба или ги подредете в Tupperware. Искате контейнерът да е възможно най-херметичен, за да запази свежестта, така че изцедете излишния въздух от найлоновите си торбички и опаковайте Tupperware плътно до върха. Не забравяйте да маркирате контейнера с името на храната, датата, на която е приготвена, и инструкциите за готвене (излиза) с лента за острие и фризер за лесно идентифициране и подготовка.

Когато вашият любим е готов за ядене, инструктирайте го да вземе една от чашките за мъфини от контейнера във фризера и да го сложи на микровълнова плоча, и го поставете в микровълновата фурна, докато се нагрее докрай (често между 1-2 минути). Можете да изпробвате колко време отнема чаша за претопляне, като направите пробен пуск в дома си. В идеалния случай можете да го изпробвате в кухнята на любимия човек, когато оставите храната, тъй като микровълните имат различна сила. След това можете да напишете инструкциите на чантата/Tupperware така че любимият ви да не трябва да гадае!

Ако храната е нещо, което обикновено се влага в микровълновата фурна (като фритата или хлябови гювечи), имате няколко възможности. Може би вашият любим човек няма нищо против текстурата (изглежда никога не ме притеснява), но ако иска да запази оригиналното качество на храната, може да размрази една порция в хладилника 24 часа предварително и след това да микровълнова на ниска мощност (3 или 4 от десет), започвайки от 30 секунди и продължавайки с стъпки от 30 секунди, докато се нагрее. Можете също така да определите времето и температурата за подгряване във фурната. Препоръчвам да загреете фурната до 300 градуса и да започнете с 10 минути.

# 2: Стъклени буркани

Повечето хора имат няколко стъклени буркана Mason, а ако не го направите, те са лесни за закупуване на едро. Не забравяйте да купите или да използвате буркани със символа за микровълнова безопасност. Всички по-нови буркани са склонни да бъдат безопасни в микровълнова фурна, но ако използвате по-стари, бъдете особено внимателни. Предимствата на използването на буркани за зидари са тяхното удобство, издръжливост и многократна употреба. Просто лъжица единични порции от вашето ястие във всеки буркан Mason, оставяйки малко място в горната част, тъй като много храни се разширяват, когато замръзват. Етикетирайте всеки буркан с тиксо за фризер (както направихте с чашките за кифли), завийте свободно капаците, и след това ги поставете във вашия фризер. След като храната се настрои (и се разшири в пълната си степен), затегнете капаците и занесете бурканчетата в кухнята на любимия човек.

Ден преди любимият ви човек да иска да се наслади на ястието, инструктирайте го да извади буркан Mason, да го постави в хладилника и да го остави да се размрази за 24 часа. Това е изключително важна стъпка, тъй като подгрятата от замразена храна се разширява и кара бурканът на Мейсън да се разбива, докато се нагрява. Ден по-късно, когато вашият любим е готов за ядене, той трябва да махне металния капак, да постави буркана в микровълновата фурна и да загрее! Времето за нагряване може да изисква малко експерименти, така че ако имате шанс, измислете оптималното време, преди да донесете бурканите, или пригответе размразено бурканче при доставка, за да можете да определите правилното време за загряване в микровълновата на любимия.

Не забравяйте да предупредите любимия човек внимавайте, когато изваждате бурканчето Mason от микровълновата фурна, тъй като стъклото се нагрява при нагряване. Стъклото, безопасно за микровълнова печка, не трябва да се нагрява твърде много, но изпробвайте сами, преди да доставите бурканите на любимия човек, в случай че са необходими поставки. След като храната се затопли докрай, любимият ви може да й даде няколко минути да се охлади и да я изяде директно от бурканчето или те могат внимателно да лъжат съдържанието върху отделна чиния. Така или иначе, бурканчета за зидари могат да се хвърлят направо в съдомиялната машина за лесно почистване, и можете да ги припомняте периодично за следващата партида!

# 3: Ziplock чанти

Най-простата от всички техники за замразяване, този метод изисква само фризерни торбички Ziploc, или кварт чанти, или торбички за закуски, в зависимост от желания размер на сервирания от вашия любим човек. След като храната се охлади, внимателно лъжица порция във всяка торба, запечатайте го по-голямата част от пътя и след това отстранете излишния въздух чрез леко натискане на торбата или чрез леко вдишване през сламка, поставена в отвора. Запечатайте чантата напълно, поставете етикет и след това подредете торбите във фризера така че лежането и храната да се разпределят равномерно. Можете да замразите чантите във фризера на любимия човек или във вашия, преди да ги доставите за ваше удобство.

Ден преди любимият ви човек да иска да яде едно от храненията, инструктирайте ги да извадят торбичка Ziploc от фризера, да я поставят върху чиния, застлана с хартиена кърпа, и оставете храната да се размразява в хладилника за 24 часа. След 24 часа любимият ви човек може да лъжи ястието върху чиния или в купа и микровълнова фурна, докато се затопли. За храни, размразени в хладилника, препоръчвам да зададете времето за готвене между 45–60 секунди, отстраняване и разбъркване, тестване за топлина и след това микровълнова печка за допълнителни 20–30 секунди, ако е необходимо.

Онлайн търсене ще намери още повече съвети и техники за замразяване на отделни порции. В крайна сметка, това се свежда до вашите предпочитания, консумативите, които имате под ръка, и вашата преценка кой метод за подгряване ще бъде най-прост за любимия ви.

По-долу ще намерите някои от любимите ми ресурси за здравословни рецепти за готови за замразяване ястия. Предимството при използването на този тип рецепти е, че те често включват специфични инструкции за подгряване за да можете да избегнете фазата на тестване:

Този блог включва рецепти, които след като са замразени, са готови да се хвърлят в бавната печка, да се пекат, пекат на скара, да се загряват на котлона или да се пекат в микровълнова печка. Прекрасните списъци с пилешки маринати са особено страхотни. Ако замразите сосовете в тави за лед, те могат да се използват като сос за всичко, не само за пиле!

Този сайт разполага и със страхотна колекция от готови ястия във фризер. Те предлагат инструкции за замразяване, размразяване и претопляне, така че не са необходими догадки! Изберете рецептите с най-малко работа от фризера до чинията, тъй като целта е да спестите на любимия човек прекалената работа в кухнята.

„Топ 10 на фризерните ястия“ на този сайт е особено чудесен избор, ако вие и вашият любим имате ограничен бюджет за хранителни стоки. Не забравяйте обаче да внимавате за излишната захар и натрий и да адаптирате съответно рецептите.

Изброените на този уебсайт 37 прости ястия с фризер се фокусират върху олекотени комфортни храни, което го прави идеалният ресурс за придирчиви ядещи, които отказват да се отклонят от стандартните си любими.

Приготвянето на храна за любимия ви човек може да изглежда непреодолимо или да ви харесва твърде много, но не го чукайте, докато не опитате! Следващият път, когато имате свободен следобед, започнете с една от по-опростените рецепти за фризер и вижте какво можете да направите! Готвенето може да бъде чудесен начин да се отпуснете сами след дълъг ден. Отворете прозореца, пуснете хубава музика, дори налейте чаша вино или потърсете помощ от приятел. В идеален сценарий можете да наемете любимия човек да помогне. Можете да занесете всички съставки и консумативи в кухнята им, да разделите задачите и да опаковате ястията заедно. По този начин вашият любим човек ще се научи как да приготвя ястия, готови за замразяване, самостоятелно и можете да споделите едно ново и полезно преживяване заедно.

Следете следващата седмица за буквар за безопасност на храните. Докато ястията с фризер за предварително усъвършенстване изискват известно охлаждане и размразяване, важно е храните винаги да остават в безопасен диапазон от температури. Хранителната болест може да бъде животозастрашаваща за възрастните хора. Обучението на себе си и любимия човек за начини за предотвратяване на замърсяване и разваляне може да направи огромна разлика!