Принадлежност
- 1 Катедра по хранене, упражнения и спорт, Факултет по природни науки, Университет в Копенхаген, Фредериксберг, Дания.
Автори
Принадлежност
- 1 Катедра по хранене, упражнения и спорт, Факултет по природни науки, Университет в Копенхаген, Фредериксберг, Дания.
Резюме
Заден план: Калцият от различни млечни източници може да повлияе отделянето на липиди в кръвта и фекалните мазнини по различен начин поради разликите в хранителната матрица и хранителния състав.
Обективен: Проучихме дали диетите на основата на мляко и сирене с подобно съдържание на калций повлияват по различен начин предизвиканото от наситени мастни киселини повишаване на липидите в кръвта.
Дизайн: Петнадесет здрави, млади мъже участваха в рандомизирано 3 × 2-седмично кръстосано проучване, в което бяха сравнени следните 3 изокалорични диети, които бяха сходни по съдържание на мазнини и състав: контролна диета [недиетична диета (
500 mg Ca/d)], млечна диета [диета на полусъхранено мляко (1700 mg Ca/d)] и диета със сирене [полутвърда диета на основата на краве сирене (1700 mg Ca/d)]. Кръвта се взема преди и след всеки период и изпражненията се събират в продължение на 5 дни през всеки период.
- Диференциален ефект на състава на мастните киселини в сиренето върху липидния профил на кръвта и редокс състоянието в
- Въглехидрати в млечни продукти - Въглехидрати в мляко, сирене, сметана, масло; Кисело мляко
- Хранителни реакции Млечни алтернативи; заместване на калция
- Може ли сиренето да бъде отговорът на френския международен консорциум за геномика на млякото Paradox
- Сирене, моцарела, пълномаслено мляко Хранителни факти и калории