Въпреки че французите правят креп с него, японците го използват за приготвяне на юфка, а елдата е често използвана за приготвяне на каши в Източна Европа - елдата не е зърно.

лесна

Елдата не принадлежи към семейството на зърна, съдържащи глутен. Вместо това тя е тясно свързана с листни зеленчуци, като киселец и ревен.

Елдата е без глутен!

Елдата принадлежи към група храни, която ние в Body Ecology наричаме „зърноподобни семена“. Зърноподобни семена:

  • Безопасни ли са за ядене по диетата за екология на тялото.
  • Не подхранвайте чревния или системния свръхрастеж на Candida.
  • По-лесно се смилат от зърната от истински зърнени треви, като пшеница, ръж и ечемик.

Елдата, както всички зърноподобни семена, естествено не съдържа глутен.

Глутенът е често срещан дразнител, който ще откриете в зърното на повечето зърнени треви. Изследванията ни казват, че глутенът може да унищожи лигавицата на чревната стена, правейки я непропусклива. (1) Някои хора дори са развили директен имунен отговор на глутен. (2) Те трябва да го избягват, за да спрат разрушаването на собствената си тъкан.

За щастие, ако сте се отказали от глутен, семена като елда могат да запълнят празнотата, която пшеницата е оставила след себе си. Като напомняне за комбиниране на храна: Винаги се уверявайте, че когато 20% от храната ви е елда, останалите 80% са комбинация от зеленчуци без скорбяла, ферментирали зеленчуци и океански зеленчуци.

Какво прави елдата толкова специална

Учените предполагат, че хората от векове събират елда! (3) Както се оказва, елдата може да издържи на сурова среда и дори процъфтява на екстремни височини. Популярността на елдата може да се дължи на сърдечния й характер и богатия хранителен профил.

Елдата е вкусно семе, подобно на зърно, което е естествено без глутен. Елдата е безопасна за консумация по диетата за екология на тялото и няма да подхрани вредния свръхрастеж на Candida.

Зърнените семена на елда са пълни с:

  • Желязо
  • Цинк
  • Селен

Тези три минерала са жизненоважни за вашето здраве и благополучие.

Например, желязото е централният минерал, намиращ се в червените кръвни клетки и предотвратява някои форми на анемия. Цинкът повишава имунната система, умствената острота и сексуалната сила. (4) (5) (6) Селенът подпомага производството на антиоксиданти в организма и помага за предотвратяване на токсичността на живака. (7) (8) Селенът също е от съществено значение за производството на активен хормон на щитовидната жлеза. Изследванията са установили, че както селенът, така и цинкът работят заедно за предотвратяване на хранителни алергии при кърмачета и деца. (9)

Семената на елда съдържат растителен химикал, наречен рутин. Установено е, че рутинът укрепва стените на малките кръвоносни съдове, наречени капиляри. (10) Рутин също помага за овладяване на възпалението и предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. (11) Поради тази причина семената от елда се използват като традиционно лекарство за сърдечно-съдови заболявания. (12)

Според китайската медицина елдата може да спре диарията и да елиминира дебели вагинални секрети. (13) В традиционната народна медицина на много култури семената от елда се използват за прочистване на червата и укрепване на апетита. (14)

Елда в кухнята

Семената на елда имат неутрална температура и фин сладък вкус. Това е едно от най-алкализиращите налични „зърна“ и може да се наслаждавате целогодишно в яхния или с лека лятна салата.

Когато приготвяте елда или някое от четирите зърноподобни семена на Body Ecology (амарант, елда, просо и киноа), е от съществено значение да накисвате всички зърноподобни семена за поне 8 часа. За допълнително омекотяване на елдата по време на процеса на накисване, можете да добавите 1 чаена лъжичка – 1 супена лъжица Body Ecology’s InnergyBiotic.

Накисването премахва анти-хранителните вещества, които се намират в корпуса (или външната обвивка) на семето.

Тези анти-хранителни вещества предотвратяват усвояването на минерали, намиращи се в елда, като желязо, цинк и селен. След накисване и преди готвене, внимавайте да изплакнете елдата с помощта на цедка.

Най-основният начин за приготвяне на елда:

  1. Добавете една част напоена и изплакната елда към две части вряща вода.
  2. Посолете водата си с нерафинирана богата на минерали сол, като келтска морска сол. Или „посолете“ водата си с ивица водорасли комбу.
  3. След като сместа достигне кипене, покрийте и оставете да къкри около 20 минути.

Други идеи за елда от Кухнята за екология на тялото:

  • Пригответе гърне с елда. Изсипете го в квадратен или кръгъл съд и оставете елдата да се охлади. Когато е готова за ядене, нарязвайте елдата на красиви форми или квадрати. Сотирайте квадратите от елда в гхи. Залейте с пържени зеленчуци, приготвени в нерафинирано кокосово масло. Добавете култивирани зеленчуци.
  • Топ варена елда с джинджифилов сос от моркови на Body Ecology или със задушен лук и гъби шитаке.
  • Дайте на супите и яхниите сърдечен вкус, като добавите варена елда.
  • Билки като чубрица, семена от целина, градински чай, розмарин и мащерка правят елдата още по-вкусна!

Какво да запомните най-много за тази статия:

Елдата обикновено се бърка със зърно, въпреки че всъщност е 100% без глутен. Елдата е зърноподобно семе, което силно се препоръчва при диетата за екология на тялото. Това просто означава, че елдата няма да подхрани свръхрастежа на Candida и е по-лесна за смилане от зърнени култури като ръж, ечемик и пшеница.

Ако имате чувствителност към глутен и се опитвате да изключите глутена от диетата си, за да подобрите здравето си, елдата е идеалната алтернатива. Като съвет е най-добре да ядете елда, като спазвате правилото 80/20 - наслаждавайте се на елда на 20% от чинията си, заедно с 80% ферментирали зеленчуци, океански зеленчуци и зеленчуци без нишесте.

Елдата е богата на желязо, цинк и селен, за да засили имунната система, да предпази от хранителни алергии при деца и дори да предотврати някои форми на анемия. Традиционната народна медицина разчита на елда за прочистване на червата и подобряване на апетита.

Можете лесно да се насладите на елда у дома целогодишно. Ето няколко от най-добрите ни съвети за приготвяне на елда:

  • Когато подготвяте елда, е важно да накиснете зърноподобните семена за минимум 8 часа; поддържа омекотяването чрез добавяне на 1 чаена лъжичка-1 супена лъжица InnergyBiotic, докато се накисва.
  • За допълнителен вкус подправете елда, докато готвите с богата на минерали келтска морска сол.
  • Насладете се на вкусна елда, приготвена по различни начини - като пържено разбъркване с култивирани зеленчуци отгоре!