Глутенът е вид протеин, открит в зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик, които могат да раздразнят червата и да предизвикат алергични реакции. Ето списък с нашите 11 най-добри рецепти за обяд без глутен, които можете да опитате у дома.

Бюро за храна на NDTV | Актуализирано: 03 юли 2020 г. 17:16 IST

рецепти

  • Глутенът е вид протеин, открит в зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик
  • За индийско ястие заменете вашето чапати с кафяв ориз или червен ориз
  • Също така трябва да избягвате панта, соев сос и оцет

Най-добри рецепти без глутен- В наши дни много се говори за „глутен“ в храната ни. Докато някои хора го наричат ​​прищявка диета, за някои е критично да се пазят от глутен, защото може да са алергични към него. И така, какво е глутен? Глутенът е вид протеин, открит в зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик, които могат да раздразнят червата и да предизвикат алергични реакции. Именно този протеин придава на хляба дъвчаща текстура и също така осигурява еластичност на печените изделия.

Съвсем скорошно проучване, проведено от изследователи от престижния университет в Харвард, предполага, че не е необходимо да избягвате глутена, освен ако нямате целиакия или сериозна алергия. Ако решите да го направите като избор на начин на живот, това може да доведе до недостатъци и също така да увеличи риска от диабет, тъй като консумирате по-малко фибри, твърдят те. Трябва да знаете, че непоносимостта към глутен (известна като алергия към пшеница) и болестта на Целиакия не са едно и също нещо. Целиакията е автоимунно заболяване, при което имунната ви система не разпознава глутена и може да реагира, като накара вашите бели кръвни клетки да атакуват лигавицата на тънките черва. Непоносимостта към глутен може просто да се отнася до алергична реакция и може да израснете от нея с времето. Експерти, които следват палеолитния начин на живот, вярват, че тялото ни е създадено само за усвояване и смилане на храни, които нашите предци са яли, докато зърнените храни и други храни, отглеждани от съвременния човек, са отговорни за причиняването на повечето заболявания в начина на живот, които нашите предци никога не са трябвали да страдат. Следователно, за тези, които са здрави, изключването на пшеница и други зърнени храни, които съдържат глутен, остава напълно спорно.

Съвети за приготвяне на храна без глутен

Що се отнася до приготвянето на безглутеново ястие, има няколко важни неща, които трябва да имате предвид и Food Blogger Aarti Sarin Jain ни превежда през тях, „Безглутеновият обяд може да се приготви като всяко друго хранене. Просто трябва да запомните - без пшеница, без ръж, без овес и без ечемик. Ако правите индийско ястие, заменете вашето чапати с кафяв ориз, червен ориз или направете безглутеново чапати с брашно от царевица ragior (makkai ka Atta). Ако готвите китайско ястие, избягвайте юфка и вместо това използвайте ориз, който не съдържа глутен, а за континентален обяд заменете хляба с киноа, ризото или безглутенови тестени изделия. Също така трябва да избягвате панти, соев сос, оцет и всякакви други закупени от магазина масали и сосове, освен ако не знаете, че не съдържат глутен. "


Независимо дали имате непоносимост към глутен или просто искате да изоставите богати на глутен зърнени храни за един ден, ето списък с безглутенови рецепти за обяд, които да опитате:


1. Амарант Тикис

Амарантът е невероятно зърно за използване. Той има по-високо минерално съдържание - повече калций, желязо, фосфор и най-важното манган от повечето други зеленчуци и по-смилаеми протеини от пшеницата. Тези тикита са лесни за правене и перфектни за носене в кутията за обяд.


2. Раги Роти

Ragi е богат на калций и без глутен и може лесно да се използва за приготвяне на chappatis. Напълнете го с нарязани сезонни зеленчуци, за да го завъртите с вкус. Този индийски хляб се приготвя с раги брашно, моркови и меки подправки може да бъде вашата рецепта за обяд заедно със сабзи по ваш избор или можете да сервирате Раги роти с лютеница, дахи или туршия.

3. Сабудан Ки Хичди

Друга прекрасна безглутенова съставка, която често се използва по време на постенето на Navratri, но защо трябва да го ограничаваме само до празненства? Сабудана се предлага през цялата година и лесно може да се трансформира в това здравословно хичи за обяд.


4. Avial с червен ориз

Avial е традиционно южноиндийско ястие от Керала. Лека, лятна яхния с много зеленчуци, кокосово масло и семена от горчица, поднесена с традиционния южен червен ориз. Това може да е идеалното ви ястие в горещ ден.

5. Гъбен кафяв ориз

Кафявото е по-здравословна алтернатива на обикновения бял ориз и запазва всички основни хранителни вещества в триците, които се губят поради преработката. Това лесно ястие с ориз се нуждае само от 30 минути и е пълно с вкус!


6. Пилешко киноа Биряни

Богато на протеини ястие, което ще ви засити до вечеря, това биряни е направено с киноа и сочни пилешки хапки. Известно е, че киноата е с високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на калории, докато ви държи сити дълго. Това пилешко киноа биряни е с мек аромат и е идеално за лек обяд.


7. Jowar Tacos с пикантно пилешко пълнене

Отегчени ли сте от редовното си меню? Опитайте тези любопитни тако-мексикански тако, които са направени от нулата с брашно от джоуър и са заредени с подправен пилешки пълнеж. Освен че е абсолютно без глутен, чаша jowar има огромен 22 грама протеин и е двигател на други основни витамини, антиоксиданти и минерали. Имаме ли нужда от още причина да опитаме тази отлична рецепта за такова jowar?


8. Куту Ка Доса


9. Зелено хладно и манго ризото

Както предлага Аарти, ризотото може да бъде добра почивка от обичайните неща, които ядете за обяд. Оризът се овалва в разнообразни зеленчуци, билки и аромати, гарниран с интересна мооли и сурова салата от манго. Това е идеално за лятото, тъй като е пълно със суров манго с остър вкус.


10. Makki Ka Paratha Aloo Wala

Популярно ястие от Северна Индия, aloo ka paratha е типична рецепта, направена в почти всяко хранене от закуска до вечеря в много индийски домове. Това тук се прави с царевично брашно, безглутеново брашно, популярно през зимата. Можете да направите вашите любими алоо парати с царевично брашно или маки ка ата без компромис с вкуса и вкуса, заедно с акомпанимент по ваш избор.

11. Безглутенов амарант табуле

Tabbouleh е средноизточна вегетарианска салата, традиционно сервирана като част от мезе в арабския свят. Тази питателна салата е увеличила популярността си и в западните култури през периода. Ето една по-здравословна версия на Табуле, направена с амарант. Хвърлете малко нахут, сочни краставици заедно с домати и сервирайте с пита хляб и хумус за цяло хранене.

Здравословна, но вкусна салата Tabbouleh, направена абсолютно без глутен!

Преминаването без глутен не означава, че трябва да се откажете от любимите си. Просто ощипвайте и експериментирайте в кухнята и никога не знаете, че може да кацнете със собствен шедьовър. Споделете с нас своите рецепти без глутен!