Наричани още „каша“, цели зърна от елда придават приятна дъвчаща текстура на този обилен вегетариански пилаф. Елдата е с по-високо съдържание на протеини от повечето зърнени храни, както и осигурява витамини от група В, минерали и фибри.

фета

Съставки
Сервира: 4

  • 2 супени лъжици растително масло
  • 2 глави лук, нарязани на ситно
  • ¼ ч. Л. Натрошени сушени люти чушки или на вкус
  • 400гр препечена елда
  • 400 г консерви домати
  • 600мл зеленчуков бульон
  • 12 mi-cuit (полусушени) домати, нарязани
  • щипка захар
  • 30g прясна мента
  • 75 г сирене фета, отцедено
  • 40g черни маслини на камъни, нарязани на филийки

Метод
Подготовка: 17 мин. ›Готвене: 20 мин.› Готовност: 37 мин

  1. Поставете маслото в огнеупорна тенджера или голяма тенджера на тежка основа с плътно прилепващ се капак, на умерен огън. Добавете лука и люспите на люспи и пържете, като разбърквате от време на време, за около 5 минути, докато лукът омекне, но не се оцвети.
  2. Разбъркайте елдата и продължете да бъркате около 2 минути, докато замирише на ‘препечен’. Разбъркайте консервираните домати със сока, бульона, доматите и захарта. Завържете заедно 5 клончета мента и добавете и тях, с малко подправка. Оставете да заври, като разбърквате от време на време.
  3. Намалете котлона до минимум, покрийте плътно тигана и оставете да къкри 10 минути, без да повдигате капака, докато течността се абсорбира и зърната омекнат.
  4. Изхвърлете купчинката ментови клончета. Натрошете сиренето фета и леко разбъркайте с маслините. Поставете сгъната кърпа за чай върху горната част на тенджерата, за да поеме излишната влага, след това поставете отново капака и оставете да престои 5 минути.
  5. Грубо откъснете останалите листа от мента от клончетата и ги разпръснете по върха. Сервирайте наведнъж.

съвети на готвача

Ако не можете да намерите елда в супермаркета, тя е лесно достъпна от магазините за здравословни храни. * Доматите Mi-cuit, продавани на деликатеса, са полусушени домати с много сладък вкус. Като алтернатива, използвайте сушени домати, опаковани в масло, и използвайте маслото от буркана в стъпка 1.

вариация

Фетата може да бъде заменена с друго полумеко сирене, като Бри на кубчета.