Зеленчуците, бобовите растения и плодовете са добри източници на протеин. Като цяло бобовите растения имат по-високо съдържание на протеини, отколкото зеленчуците и плодовете.

протеини

Предимството на растителните протеинови източници пред животинските протеини е, че растителните протеинови източници са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на диетични фибри. Въпреки това, протеините в растенията (с изключение на соята) са непълни, което означава, че всички основни и несъществени аминокиселини не присъстват в едно растение.

В следващата таблица е съдържанието на протеини в храните. Храните с високо съдържание на протеини са в горната част, а тези с ниско съдържание на протеини в долната част.

Източници на протеини Съдържание на протеин (% сухо вещество)
Аспержи, замразени 36.10
Броколи, замразени 33,60
Фъстъци 29.57
Карфиол, варен 27.34
Грах, черноок, замръзнал 27.00
Юфка, яйце, варено 19.45
Боб, зелен, замразен 18.10
Хляб, пълнозърнест 17.13
Орехови ядки 16.72
Спагети, пълнозърнести 15,87
Макарони 15.54
Хляб, бял 14.33
Картофи, с кожа, печени 11.74
Canteloupe 11.33
Целина 11.24
Авокадо 10.65
Ягода, прясна 7.53
Ориз, варен 7.32
Пъп оранжев 7.21
Моркови, варени 6.46
Диня 6.40
Банан 5.14
Стафида, без семена 3.88
Праскови, консервирани 3.68
Боровинка 3.25
Ананас, консервиран 2.93
Ябълков сок 0,50
Ябълка, Red Delicious, обелена 0,32

Съдържанието на протеини в храните е получено от Ръководството на CRC за диетични фибри в човешкото хранене (3rd eds) (2001). Ед: Gene A Spiller. CRC Press, Ню Йорк.