Последна актуализация на - 29 януари 2019 г., 11:54 IST

01/9 Как да предотвратим гниенето на плодовете и зеленчуците

Фу! Каква е тази миризма? Понякога се случва, когато отворите вратата на хладилника си и видите, че плодовете и зеленчуците са застояли и изгнили след около седмица. Обикновено обвиняваме продавача, че ни е продал старите запасени плодове и зеленчуци. Някои от основните виновници са въздух, влага, светлина, температура и микробен растеж. Всички хранителни продукти трябва да се съхраняват по правилния начин, така че да запазят присъщите си свойства. Прочетете, за да знаете къде и как да съхранявате продукцията си.

плодовете

02/9 Причини

Някои от основните виновници са въздух, влага, светлина, температура и микробен растеж. Повечето плодове и зеленчуци се развалят лесно поради увреждане, причинено от микроорганизми. Микроорганизмите като бактерии, дрожди и плесени се нуждаят от вода и хранителни вещества за растеж, енергия и размножаване. Със средно водно съдържание от 90 процента или повече, плодовете и зеленчуците растат от външната страна на храната или в дупките или пукнатините и се развалят бързо.

Когато плодовете и зеленчуците са изложени на светлина, външните им слоеве започват да се развалят в процес, известен като фоторазграждане, който причинява обезцветяване, загуба на вкус, витамини и протеини.

03/9 Признаци на гниене

Типичните признаци на гниене са натъртвания, петна, обезцветяване, мухъл и лигави петна или неприятна миризма или вкус.

04/9 Съхранение

Правилното съхранение на плодове и зеленчуци оказва значително влияние върху срока им на годност. Охлаждането е най-добрият начин за забавяне на дишането, но не ги съхранявайте в херметически затворени контейнери или ги съхранявайте мокри. Тъй като липсата на дишане ще ускори гниенето. Лукът, чесънът и картофите се съхраняват най-добре на хладно, сухо и тъмно място. Някои зеленчуци трябва да се съхраняват заедно като ябълки и кайсии със спанак или други листни зеленчуци, тъй като отделят газ етилен, което ускорява узряването. С изключение на билките и марулята, можете да съхранявате всички останали плодове и зеленчуци върху тави във фризера за няколко дни.

05/9 Екстремните температури насърчават гниенето

Температурата също играе важна роля за развалянето на храната. За да се увеличи срокът им на годност, плодовете и зеленчуците трябва да се съхраняват при правилната температура. Екстремните горещи и студени температури могат да ускорят развалянето. Ако замразите пресните си продукти, водата вътре в растителните клетки образува ледени кристали, които се разширяват и разкъсват клетъчните стени и често причиняват обезцветяване и слузеста текстура и външен вид.

06/9 Средна температура

Повечето плодове и зеленчуци могат да се съхраняват за няколко дни при средни температури в хладилника от 35 до 40 градуса по Фаренхайт, но от друга страна някои плодове и зеленчуци като банани, лимони, тикви и домати трябва да се съхраняват при температури под 50 градуса.

07/9 Опаковката е важна

- Използвайте перфорирани найлонови торбички, за да съхранявате продукцията.

- Може да се използват и кафяви хартиени торби.

- Увиване на зеленчуци и плодове в хартиени кърпи.

- Съхранявайте ги в херметически затворени контейнери.

08/9 Някои специфични плодове и зеленчуци

- Грахът трябва да се съхранява в найлонови торбички.

- Броколите и карфиолът трябва да се съхраняват в отделни чекмеджета в хладилника, далеч от други продукти.

- Не дръжте краставиците в хладилника повече от три дни.

- Увийте листните си зелени зеленчуци като кейл, спанак и броколи в хартиени кърпи или хартия и ги поставете в найлоновите торбички.

- Добавете измити и изсушени билки в найлонов плик, с хартиена кърпа вътре в плика, за да абсорбира допълнителна влага.

- Гъбите и бамята трябва да се съхраняват немити в хартиени торби.

- Дръжте нарязаните пъпеши в хладилника.

- Цитрусовите плодове трябва да се съхраняват в мрежеста торбичка в хладилника.

- Черешите и гроздето трябва да се държат немити в пластмасови херметически затворени контейнери или найлонови торбички.

09/9 Какво да не държите в хладилника?

- Картофи, грейпфрут, лайм, зимни тикви, сладки картофи, лимони, лук, чесън и портокали трябва да се съхраняват при стайна температура.

- Съхраняването на сливи, сурови манго, праскови и круши в кафява торба ги узрява при стайна температура. И тогава узрелите могат да се съхраняват в хладилника.