Суровата диета ли е фонтан на младостта?

Относно суровата диета: „Твърдо вярвам, че сме създадени да живеем много по-дълго от нас.“

Така казва клиничният диетолог Фред Биши, д-р, ръководител на Спартанския съвет по хранене. Това е топъл понеделник през август и аз пътувах до дома на Биши на Стейтън Айлънд, защото чух, че той знае тайната за по-добро здраве, подобрено атлетично представяне и много по-дълъг живот: сурова диета.

Биши ме води по стръмни стръмни стълби до кабинета си, където се консултира редовно с клиенти, за да говори за дълголетие и здраве. Бързият, подстриган 88-годишен не изглежда на ден над 70. Той приписва младежкия си вид и оптимистично отношение към 100-процентовата сурова диета на растителна основа, на която е бил повече от 50 години.

„Всяко животно има специфичен начин на хранене, основан на техния вътрешен дизайн и химия“, казва той. „Телата ни се саморегулират, самолечат, саморегенерират. Ако въздухът беше чист, начинът ни на живот беше лишен от преработена храна и имахме по-малко стрес, преживяването до 150 нямаше да бъде недостъпно. Може би по-дълго. "

Науката зад суровата диета

сурова

Първо, нека признаем слона в стаята: Биши не е конвенционален мислител и когато някой - а още по-малко 88-годишен - започне да говори за живот вечно, е изкушаващо да го отхвърли.

Освен че Биши има ключов поддръжник на своя страна по въпроса за суровата диета: науката.

Ползите за здравето от суровата диета са в изобилие. Едно проучване от университета в Гисен установява, че тези, които следват плана, имат по-високи нива на бета-каротин, който обикновено се свързва с профилактиката на заболяванията. Други са установили, че суровата диета може да понижи кръвното налягане и да намали риска от инсулт и някои видове рак.

Диетата включва ядене на пълнозърнести храни, сервирани при по-малко от 118 градуса по Фаренхайт. Докато някои последователи поставят сурово месо, риба, яйца и непастьоризирани млечни продукти в своите списъци за пазаруване, повечето се придържат към биологични, неварени, растителни храни като Bisci. Помислете за ядки, семена, зеленчуци, плодове и някои покълнали зърнени храни.

18-кратен маратонец, Биши не е единственият, който шалче бобови растения вместо филе. Диетата е удвоила популярността си през последната година, според скорошно проучване на GrubHub.

Биши толкова се възторгва от начина, по който се чувства благодарение на този начин на хранене на сурова диета, че написа книга за това: Вашето здравословно пътуване. И все пак той знае по-добре, отколкото да предлага на всеки да спазва диета, строга като неговата. „Не се опитваме да направим универсални за всички. Съвсем не “, казва той. „Искаме да се срещнем с хората там, където са.

„Вие идвате при мен и казвате„ Вижте, не ставам веган, можете ли все пак да ми помогнете? “Да, все още мога да ви помогна. Всичко започва с изоставяне на преработените храни. "

Какво не е суровата диета

А, преработени храни. По дефиниция те включват всичко, което не можете да видите или намерите в природата. Това означава да се сбогувате не само с пържени картофи и сода, но и да прескочите макаронени изделия и консерви - и дори портокалов сок, хляб и повечето зърнени храни.

Но отказването от преработените храни е само началото. Стъпка втора смазва идеята, че „биологичното“ е просто начин хранителните магазини да ви таксуват повече за любимите зелени чушки. Храненето с био е от съществено значение, казва Биши. „Ядете същата диета, която не е органично отгледана, няма да получите едни и същи резултати, за които говоря“, казва той, преди да ме попита дали знам за ксеноестрогените.

Този химикал често се среща в пестициди, които се използват върху неорганичните плодове и зеленчуци. Заредете диетата си с храни, които са били замърсени и рискът от рак на гърдата, яйчниците и простатата се повишава, казва Биши.

„Щом знаете това, защо не се опитате да го избегнете?“ той пита. „Ключът е да изчистите диетата си. Яжте каквото искате, но го почистете. Сега сте на път да живеете по-дълъг и по-качествен живот. "

Последните две неща, които ще трябва да изтриете от диетата: алкохол и кафе. За всяко проучване, което установява, че кафето има ползи за здравето, твърди Биши, има отрицателно, което предполага, че то, да речем, бърка в здравето на червата и обърква ума ви.

„Кафето стимулира надбъбречните жлези. Може да е добре в малки дози, но лесно можете да ги свръхстимулирате “, казва Биши. „Вашите нива на кортизол пълзят нагоре и причиняват всякакъв стрес. Можете дори да загубите паметта си. Само защото сте на моята възраст, не е нужно да имате загуба на паметта. "

Биши казва, че въздържането от тези коктейли след работа също е от съществено значение по много причини. Даунинг алкохолът може да прекъсне синтеза на протеини или способността на тялото ви да възстановява увредените протеини и да изгражда нови. Превод? Целунете тези мускулни печалби за сбогом.

5-те нива на суровата диета за спартанци

Днес близо 40% от възрастните по света са с наднормено тегло или затлъстяване, според глобална мрежа от изследователи, наречена NCD Risk Factor Collaboration. Това е зашеметяващо число, което мотивира Bisci да продължи да посещава пациенти две десетилетия след пенсионната възраст.

В същото време Биши разбира, че решението му е твърде радикално за повечето хора - дори за някои спартанци. „Всеки започва някъде различно“, казва той. „Но работата е там, че има приблизително 20 процента грешка при суровата диета. Не е нужно да сте перфектни. Всяка малка промяна може да окаже голямо въздействие. "

Ето защо Bisci е създал пет нива. Първата е една малка стъпка: Заменете боклуците с добри неща. Правенето на този минимум, казва Биши, ще ви помогне да намалите хроничното възпаление, да придобиете умствена яснота и да се чувствате по-добре всеки ден. Ще видите и почувствате резултатите, което ще ви мотивира да направите следващата стъпка. Ето петте нива.

Спартанско ниво 1: Добавяне чрез изваждане

  • Пропуснете всички преработени храни, стимулиращи напитки (включително кафе) и продукти за пушене.
  • Добавете плодове, зеленчуци, ядки, семена, пълнозърнести храни, грудки, бобови растения и нишесте.
  • Яжте само чисти животински, рибни или яйчни протеини.
  • Хидратирайте правилно: Bisci препоръчва около половината от телесното ви тегло в унции всеки ден (пример: 90 унции за 180-килограмов мъж)
  • Уверете се, че получавате достатъчно чист въздух, слънце и почивка: Медицинският институт препоръчва 700 IU витамин D дневно. Тъй като SPF може да намали способността на организма да абсорбира естествено витамин D от слънчева светлина, пероралната добавка може да помогне при загуба на тегло (особено в областта на корема), да намали риска от инфаркт и да намали респираторните инфекции. Междувременно, според Националната фондация за сън, възрастните трябва да получават поне 7 до 9 часа shuteye на нощ. Въпреки това, може да се нуждаете от по-малко от нормалното, казва Биши, защото чистата растителна диета помага на тялото да се възстанови по-бързо от ежедневните дейности.
  • Заредете със зелени храни и добавете добавки като синьо-зелени водорасли, житна трева, ечемичена трева, хлорела, спирулина и люцерна към вашите смутита.
  • Когато изпитвате глад, посегнете към храни с пробиотици - гръцкото кисело мляко е чудесен източник. Пробиотиците помагат за имунната, мозъчната и чревната функция.
  • Вземете храносмилателна ензимна добавка с всички ястия, тъй като те са специално създадени, за да разграждат широк спектър от храни до хранителни вещества, които тялото ви да може лесно да използва.

Спартанско ниво 2: Загуби пороците си

Всички от ниво едно, плюс:

  • Няма повече алкохол или млечни продукти.
  • Пригответе прясно всички храни и напитки. Това означава, че искате храна, приготвена на място, а не на следващия ден.
  • Уверете се, че дъвчете добре храни, преди да ги погълнете. По време на този процес тялото ви отделя храносмилателни ензими в стомаха, които помагат за разграждането на храната ви до енергия, подпомагайки тялото в здравословно храносмилане.
  • Прехвърлете диетата си на 70 до 80 процента на растителна основа и от 20 до 30 процента бобови растения, нишесте и чисти животински, рибни или яйчни протеини.

Спартански ред 3: Вижте още зелено

Всички от първо и второ ниво, плюс:

  • Прехвърлете диетата си на 80 до 90 процента на растителна основа, като ядете повече бобови растения и нишесте, като същевременно намалите животинските, рибните и яйчните протеини на 10 до 20 процента.
  • Консумирайте повече сокове, смесени салати и зелени смутита. „Смесването на артикулите ги прави по-старателно разбити, сякаш го дъвчете за 5 до 10 минути“, казва Биши. „Смесените салати се усвояват много по-лесно.“ И все пак има какво да се каже за преживяването, което получавате с маруля. Дъвченето отделя слюнна амилаза, която стартира храносмилателния процес. И двата метода, казва Биши, са от полза.
  • Можете да добавяте протеин към смесите, но избягвайте да добавяте огромни лъжички прах. Вместо това добавете протеин чрез естествени източници като сусам или семена от чиа.
  • За състезателните спортисти най-добрите енергийни източници са плодовете и нишестето.
  • Вдигачите на тежести могат да заменят растителните животински протеини с бобови растения и нишесте, ако увеличат приема на калории с 20 процента.
  • Добавете разтягане и съзнателно дишане.

Spartan Tier 4: Освободете животните

Всички от ниво едно, две и три, плюс:

  • Вече сте на 100 процента на растителна основа, елиминирайки всички животински, рибни и яйчни протеини от вашата диета.
  • Стремете се да консумирате 70 до 80 процента сурови храни и приблизително 20 до 30 процента варени продукти (над 118 градуса).
  • Добавете йога или Чигонг, динамично разтягане, диафрагмално дишане и медитация.

Спартанско ниво 5: Вземете колкото е възможно по-сурово

Всички от ниво едно, две, три и четири, плюс:

  • Превърнете диетата си към 90 до 100 процента сурови храни.
  • Ограничете готвените храни до бобови растения, нишесте, пълнозърнести храни и грудки.
  • Фокусирайте се само върху цели ястия. Ядете три пъти дневно и получавате достатъчно калории, без никакви леки закуски.

Спартанската диета: Примерно меню

И така, как изглежда това на практика? Bisci предлага примерни ястия за закуска, обяд и вечеря. В този пример все още имате право да консумирате чиста, прясна риба.

Закуска

  • Пресни плодове (до 1 килограм), последвани от малка шепа сурови ядки - идеално накиснати - поне 30 минути след.
  • Алтернатива: смути от пудинг от семена от чиа. Добавете пресни плодове (до 1 килограм) и използвайте 3 супени лъжици семена от чиа (един от любимите на Bisci)

Обяд

Яжте следното по ред.

  • 8 до 12 унции пресен зеленчуков сок
  • Голяма зелена салата, състояща се от маруля ромен, краставица, целина, чушки и два допълнителни зеленчука по ваш избор (Bisci е голям фен на кълнове).
  • Задушени зеленчуци
  • ¾-килограм тиквови картофи или картофи (бели, сладки или сладки)

Вечеря

Яжте по ред, 3 часа преди лягане.

  • 8 до 12 унции пресен зеленчуков сок
  • Голяма зелена салата, състояща се от маруля ромен, краставица, целина, чушки и два допълнителни зеленчука по ваш избор. Можете също да смесите това заедно, като добавите малко количество плодове или авокадо.
  • Задушени зеленчуци
  • 4 до 6 унции риба на пара, печена или печена

Имайте предвид, че когато тренирате усилено, ще ви трябват допълнителни калории. Добавете още нишестета и плодове.

Това е промяна в начина на живот, без съмнение. Вашата среща може да ви мисли, че сте ужасна работа, шегува се Биши, но положителните резултати надвишават негативите. Ако яденето сурово - или преминаването през петте спартански нива - предизвиква интереса ви, ето какво трябва да знаете:

1. Детоксът е реален: Когато започнете да ядете сурово, тялото ви се обърква - подобно на това, което е популяризирано като кето грип. Като пропуснете преработените захари и въглехидрати, ще се почувствате уморени и с изключително ниска енергия. Това може да продължи от кратки две седмици до шест месеца. Уверете се, че сте хидратирани, консумирате поне половината от телесното си тегло в унции дневно и зареждате електролити със сурови храни като банани с високо съдържание на калий и авокадо. Енергията ви ще се възстанови и дори може да достигне нови висоти сега, когато консумирате чиста храна.

2. Планирането е от съществено значение: Както при всяка диета, това помага да планирате храненията си за седмицата, особено ако имате препълнен график или пътувате далеч от дома. Салатите и шейковете ще бъдат най-добрите ви приятели. Ако правите смути, удвоете или утроете рецептата си и изсипете допълнителното в тави за лед. Когато сте готови да започнете да пиете, просто ги хвърлете обратно в блендер за лесно хранене, без да се карате.

3. Растителният протеин е ваш приятел: Ако сте спортист, който консумира големи количества протеини като част от вашия тренировъчен план, Bisci има някои изненадващи новини: Трябва ви само 25 до 30 грама растителен протеин, за да се представяте добре всеки ден, казва той. Ако сте спортист на дълги разстояния, ще трябва да увеличите това. Едно проучване на университета Стърлинг установи, че докато тренират, спортистите могат да извлекат оптимални печалби и синтеза на протеини, като консумират 40 грама след тренировка, вместо обикновено препоръчваните 20 до 25.

Биши не е съгласен. Вместо протеините, той казва, че става въпрос повече за общите калории, които трябва да са с 20 до 50 процента повече, отколкото когато не се състезавате. Когато бягаше на маратони, диетологът избра по-големи количества плодове, които да го зареждат с часове.

Чрез сурова диета ще откриете протеин във всичко - от ядки (¼ чаша бразилски орехи има 5 грама) и семена (4 супени лъжици семена от чиа, сусам или сърца от конопено семе имат 15 грама) до някои листни зеленчуци (1 чаша от кейл или броколи има 2 грама). Всичко е свързано с намирането на съотношенията, които работят за вас.

„Това е нещо чрез проби и грешки, а не нещо, което може да бъде измерено чрез кръвен тест“, казва Биши. „Когато съотношението работи, ще можете да поддържате и потенциално да увеличавате мускулатурата си. И ще имате добра енергия и добра сила. "

4. Ще отнеме известно време, за да свикнете с: Биши се надява, че хората, които ядат сурово, гледат на това като на пълна промяна в начина на живот, вместо на диета. Ако сте поддържали диета и преди, тогава знаете, че отнема време, за да се улеснят нещата. Но там, където има воля, казва той, има начин.

„Не е за всички и това е добре“, казва той. „Всъщност става въпрос за това колко сте отдадени, колко сте готови да работите, за да получите това, което искате. Това е начин на живот. То е предназначено да бъде направено през целия ви живот. "

След 50 години сурово хранене, той със сигурност е правилният човек, който да попита.