Вкусните и широко популярни праскови са родом от Китай, откъдето се разпространяват в останалия свят по древен копринен път. Плодовете на прасковата принадлежат към род Prunus; в семейството на Розови. Научно наименование: Prunus persica.

ползи

Технически, прасковеният плод е "костилка", имаща подобни характеристики като тези на други членове на Prunus, включително сливи, нектарин, бадеми и дамсън.

Бяло-зелен сорт праскова Жълто-червен сорт

Растението праскова е описано като малко широколистно дърво, което расте до 25-30 фута височина и широко отглеждано в САЩ, Европа и Китай заради сочните си плодове. Има няколко сорта праскова, отглеждани по целия свят, които се различават по своя цвят, размер и характеристики на отглеждане в зависимост от техния регион на произход.

Поничка или плоска праскова.
Снимката е предоставена: Гери супа
Всяка година прасковено цъфти през пролетта. По принцип всяко прасковено дърво дава много, почти еднакви по размер плодове между май и септември. Плодовете му са с размерите на малка ябълка, с диаметър около 7-10 см и тегло около 130-160 грама. Нейната размита външна повърхност разполага с надлъжни бразди, простиращи се от края на стъблото до върха. В зависимост от ямата, която е свободна или здраво закрепена към целулозата, те се класифицират в сортове свободни камъни или залепващи камъни.

Поничка праскова или праскови от Сатурн, (Prunus persica var. platycarpais) плосък подобен на дискове плодов плод, изтеглен навътре като диск в центъра му. Те имат бяла плът и подобен вкус и вкус на праскова.

Вътрешно месото е меко, сочно, сладко и тръпчиво с приятен плодов аромат. В зависимост от сорта месото му може да има бял до кремаво-жълт цвят с централно поставена единична ямка. Костилката затваря бадемово или кайсиево ядро ​​вътре в твърдата обвивка (ямка). Ядките могат да бъдат годни за консумация само в малки количества.

Ползи за здравето на прасковите

Прекрасно вкусните праскови са с ниско съдържание на калории (100 г само осигуряват 39 калории) и не съдържат наситени мазнини. Въпреки това те са пълни с многобройни здравословни съединения, минерали и витамини.

Общата измерена антиоксидантна сила (ORAC стойност) от 100 g плод на праскова е 1814 TE (еквиваленти на Trolox).

Пресните праскови са умерен източник на антиоксидант, витамин Ц. Витамин-С има антиоксидантно действие и е необходим за синтеза на съединителна тъкан в човешкото тяло. Консумацията на храни, богати на витамин С, помага да се развие устойчивост срещу инфекциозни агенти и да помогне за отстраняване на вредните свободни радикали.

Пресните плодове също са малък източник на витамин-А и ß-каротин. ß-каротинът е провитамин, който се превръща във витамин А в тялото. Витамин-А е от съществено значение за нощното виждане. Също така е от съществено значение за поддържане на здрави слузни мембрани и кожа. Известно е, че консумацията на естествени плодове, богати на витамин А, предлага защита срещу рак на белите дробове и устната кухина.

Те са богати на много жизненоважни минерали като калий, флуорид и желязо. Желязото е необходимо за образуването на червени кръвни клетки. Флуорът е компонент на костите и зъбите и е от съществено значение за профилактика на зъбния кариес. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, които помагат за регулиране на сърдечната честота и кръвното налягане.

Прасковите съдържат здравословни флавоноидни полифенолни антиоксиданти като лутеин, зеаксантин, и ß-криптоксантин. Тези съединения помагат да действат като защитни чистачи срещу производни на кислород свободни радикали и реактивни кислородни видове (ROS), които играят роля при стареенето и различни болестни процеси.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества: Праскови (Prunus persica), Прясно, Хранителна стойност на 100 g. (Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA) Принцип на хранителна стойност Процент на RDA Витамини Електролити Минерали Фито-хранителни вещества
Енергия 39 ккал 2%
Въглехидрати 9,54 g 7%
Протеин 0,91 g 1,5%
Общо мазнини 0,25 g 1%
Холестерол 0 mg 0%
Диетични фибри 1,5 g 4%
Фолати 4 µg 1%
Ниацин 0,806 mg 5%
Пантотенова киселина 0,153 mg 3%
Пиридоксин 0,025 mg 2%
Рибофлавин 0,031 mg 2,5%
Тиамин 0,024 mg 2%
Витамин А 326 IU 11%
Витамин Ц 6,6 mg 11%
Витамин Е 0,73 mg 5%
Витамин К 2.6 µg 2%
Натрий 0 mg 0%
Калий 190 mg 4%
Калций 6 mg 0.6%
Мед 0,068 mg 7,5%
Желязо 0,25 mg 3%
Магнезий 9 mg 2%
Манган 0,61 mg 3%
Фосфор 11 mg 2%
Цинк 0,17 mg 1,5%
Каротин-ß 162 µg --
Крипто-ксантин-ß 67 µg --
Лутеин-зеаксантин 91 µg --

Избор и съхранение

Прасковите могат да се предлагат целогодишно; сезонът за пресни плодове обаче продължава от май до октомври. В магазините потърсете пресни с богат цвят и все още може да има леко белезникаво „нацъфтяване“ на повърхността, което показва свежест и че те не са били обработвани. Избягвайте такива с прекомерна мекота или с повърхностни порязвания и натъртвания. Зрелите плодове се поддават на лек натиск и имат сладникав аромат.

Малко твърди, но зрели плодове могат да се държат на стайна температура, докато узреят. Процесът на узряване може да бъде подобрен чрез прилагане на етилен (подобно на узряването на бананите). Съхранението в хартиена торба концентрира този газ и ускорява процеса на узряване.

Зрелите плодове могат да се съхраняват в хладилник, но за предпочитане да се върнат на стайна температура преди ядене, за да се насладите на богатия им вкус.

Сушени праскови също се предлагат в избраните магазини заедно със стафиди, касис, кайсии, фурми и др.

Съвети за подготовка и сервиране

Измийте ги в студена течаща вода непосредствено преди употреба. На пресни зрели праскови трябва да се наслаждавате като цяло, заедно с кожата. В противен случай разрежете плода надлъжно по дължина, докато се почувства твърдото му семе и след това отстранете семето. Кожата може да се бели с помощта на нож за почистване, както при ябълките.

Както при ябълките, нарязаните плодове прасковени плодове стават кафяви при излагане на въздух (ензимно кафеникаво обезцветяване поради превръщането на железен оксид да се железен оксид). Ако трябва да ги сервирате нарязани, изплакнете филийките с вода, добавена с няколко капки пресен лимон.

За да обелите кожата, нанесете малък кръст в основата с помощта на нож. Потопете във вряща вода само за половин минута и веднага потопете в студена вода, за да се охлади бързо. След това отлепете кожата му от кръста.

Ето няколко съвета за сервиране:

Рецепта за праскови.
Снимката е предоставена: norwichnuts

Секциите с праскови са чудесно допълнение към плодовите салати.

Пресните плодове се използват в различни плодови коктейли заедно с грозде, ананас, череша и сливи.

Прасковите се използват за приготвяне на пай, баклава, шарлоти, тарт, десерти, конфитюри и желета.

Те могат да се използват и в различни традиционни рецепти.

Профил за безопасност

Прасковите са по-малко алергични храни. Консумацията на прасковени ядки в големи количества за определен период от време обаче може да причини отслабване и болки в стомаха. (Медицински отказ от отговорност).