Амарантът е дефиниран като „неизбледняващо цвете“ на гръцки. Различни видове Amaranthus са отглеждани от ацтеките преди 5000 до 6000 години, преди разрушаването на южноамериканската цивилизация от испанските конкистадори. Както зърненият амарант, така и листата се използват както за човешка, така и за храна за животни. Хранителната стойност на амаранта е широко проучена. Зърненият амарант има по-висок протеин от другите зърнени култури и има значително по-високо съдържание на лизин. Доказано е, че листата на амарант са отличен източник на протеин, с максималното му натрупване във фазата на цъфтеж.

слънцето

Амарантовото зърно се състои от 6 до 9% масло, което е по-високо от повечето други зърнени култури. Амарантовото масло съдържа приблизително 77% ненаситени мастни киселини и е с високо съдържание на линолова киселина, която е необходима за храненето на човека. Липидната фракция е уникална поради високото съдържание на сквален. Подробни проучвания върху маслото от зърно от амарант са изследвани допълнително през последните 2-3 десетилетия. Фармакологичните свойства на различни видове амарант също са изследвани. Беше установено, че Amaranth paniculatus и Amaranth cruentus са добри източници на флавоноиди.

Предполага се, че намаляването на консумацията на наситени и увеличаването на ненаситените мастни киселини е от полза и предотвратява ССЗ. Амарантовото зърно съдържа токотриеноли и скваленови съединения, за които е известно, че влияят върху биосинтезата на холестерола.

Амарантовото масло е естествено без глутен. Има много приятен вкус, така че се съчетава добре с всеки вкус. Може да се използва и в смутита, сокове, чайове, супи и винегрети. Амарантовото масло може да се добавя към ястията при готвене и печене. Съчетава се добре с джинджифил, киноа, кремообразни вкусове, билки, домати, авокадо, меса, канела и боб.

Ползи от маслото от амарант: Високо съдържание на протеини, антиоксиданти, развитие на костите, храносмилателно здраве, сърдечно-съдово здраве, зрение, загуба на тегло, здраве на косата.