здравето

Бързи факти за тученицата
Име: Тученица
Научно наименование: Портулака олерацея
Произход Индия и Персия
Цветове Тъмнозелено (листа)
Фигури Малки, продълговати, с клиновидна форма, дебели и стъблени, събрани заедно (лист)
Вкус Леко кисел и солен вкус
Калории 9 Kcal./Чаша
Основни хранителни вещества Желязо (10,75%)
Витамин С (10,00%)
Магнезий (6.90%)
Манган (5,65%)
Мед (5.44%)
Ползи за здравето Профилактика на рака, Предотвратяване на главоболие, включително мигрена, Развитие на детето, Силни кости, Здраве на сърцето, Усилвател на зрението, Ускорява заздравяването на рани, Стомашно-чревни заболявания, Подобрена циркулация, Имунитет, Помощ за отслабване, Кожни състояния, Щитовидна жлеза
Още факти за тученицата

Растение

Тученицата е зелен, листен зеленчук, който може да се яде суров или варен. Това е сочно годишно растение с размери 40 сантиметра височина. Предпочита сравнително по-малко вода и хранителни вещества в почвата и расте добре в слънчев климат и може да процъфтява във всички видове почви. Често се среща процъфтяваща в пукнатините на тротоарите и алеите дори по време на летните горещини. Често се появява в контейнерни градини, цветни лехи, градини, полета, отпадъци и край пътищата. Тученичното растение има корен с влакнести вторични корени и е способно да понася лоши уплътнени почви и суша и месести или воднисти, гладки, червеникаво-зелени до лилаво-червени стъбла, многократно разклонени и често образуващи кръгли рогозки 30-60 см (1-2 фута) с диаметър или по-голям. Листата са малки, продълговати, с клин и тъмнозелени. Цветята са малки, жълти, единични или натрупани, по-малко дръжки, поставени над последните листа на клоните и широки до 6 милиметра (0,24 инча) и са открити да цъфтят през юни и юли. По-късно цветята дават малки зелени, яйцевидни или крушовидни семенни капсули, които се състоят от почти овални семена, набръчкани и черни с белезникав белег в единия край.

Листа

Тученицата е най-известна като инвазивен плевел и е диворастящо сукулентно растение, напълно годно за консумация и също е вкусно. Това сукулентно растение съдържа около 93% вода. Има червени стъбла и малки, зелени листа, които са изключително вкусни. Листата са малки, продълговати, с клиновидна форма, дебели и стъблени, струпани заедно и са с дължина между 1/4 инча и 1 инч и широчина 1/16 - 1/2 инча и са в тъмнозелен цвят. Има леко кисел или солен вкус, подобен на спанака и кресон и добавя леко остър нотка към супи и пържени картофи, а сочните му листа могат да се използват за добавяне на текстура към салатите. Може да се използва по много от същите начини като спанак и маруля, като в салати или сандвичи. Освен това листата на тученицата също се състоят от цяла гама полезни за здравето хранителни вещества, като омега-3 мастни киселини, антиоксидантни витамини и минерали, които са изключително важни за укрепването на нашето здраве.

История

Тученицата е едногодишно растение, което е родом от Персия, Африка и Индия. Расте от края на пролетта до началото на есента. Донесен е в Европа през 8 век от араби, които са го използвали като билка за салата. От Европа растението се разпространи в САЩ, както и в Централна и Южна Америка. Сега тя е най-разпространена в източните щати, включително Флорида, и най-рядко срещана в тихоокеанския северозапад. Отглежда се по целия свят благодарение на здравословните си хранителни вещества, витамини и минерали и благодарение на остър и възхитителен вкус.

Хранителна стойност

Освен леко кисел или солен вкус тученицата е добър източник на хранителни вещества, витамини и минерали. Консумирането на 43 грама тученица предлага 0,86 mg желязо, 9 mg витамин С, 29 mg магнезий, 0,13 mg манган, 0,049 mg мед, 212 mg калий, 0,048 mg витамин B2, 28 mg калций и 19 mg на фосфор.

Тученицата се използва от хиляди години. Днес той наистина се използва в салати, в супи, заедно с други ястия. Това е фантастичен начин да включите допълнителен вкус към ястието, без значително да повишите калоричността или дори съдържанието на мазнини в ястието. Въпреки че много хора просто използват тученица поради леко остър вкус в ястията си, има редица други основни причини, поради които тученицата трябва да се консумира. Изброени са някои популярни ползи за здравето от консумацията на тученица:

1. Превенция на рака

Ракът се превърна в едно от най-разпространените и трагични заболявания в света, така че много анти-канцерогенни хранителни продукти са силно възхитени. Тученицата също е един от най-добрите анти-канцерогенни хранителни продукти, които съдържат значително количество витамин С и витамин А, и двете действат като антиоксиданти за предотвратяване на някои видове рак, особено рак на белия дроб и устната кухина. Освен това тученицата съдържа и беталаинови пигментни съединения, които придават на растението характерното жълто и червено оцветяване. Бета-цианините и бета-ксантините са свързани с антимутагенни ефекти в организма, което означава, че те предотвратяват свободните радикали да причиняват мутации в здрави клетки, като по този начин помагат за предотвратяване на развитието на рак. (1)

2. Предотвратяване на главоболие, включително мигрена

Витамин В2, присъстващ в тученицата, е доказана възможност за справяне с болезнено мигренозно главоболие. Лекарите обикновено препоръчват рибофлавин във високи дози от 400 mg. като превантивно лечение на главоболие или като лек за тези, които често изпитват сериозни пристъпи на мигрена.

Доказано е, че добавянето на богата на витамин В2 храна е естествено средство за главоболие и намалява честотата на мигрена, плюс това може да помогне за намаляване на симптомите и болката по време на мигрена, както и да съкрати продължителността.

3. Развитие на детето

Въпреки че все още продължават няколко изследвания, по-ранни проучвания разкриват, че високите нива на омега-3 при малки деца водят до намаляване на някои нарушения в развитието като аутизъм, ADHD и други проблеми, които засягат милиони деца по целия свят. Следователно включването на богата на омега 3 храна в редовната ви диета помага да се намалят всички тези нарушения на развитието при децата. (2)

4. Силни кости

Тученицата се състои от широка гама от минерали, което я прави здравословен избор за хора, които искат да защитят костите си. Желязото, калцият, магнезият и манганът са всички елементи, които са от съществено значение за развитието на костната тъкан и ускоряването на процеса на оздравяване на костите в нашето тяло. Това може да ви помогне да предотвратите остеопороза, често свързано с възрастта състояние, което засяга милиони хора. (3)

5. Здраве на сърцето

Тученицата се състои от много високи нива на омега-3 мастни киселини, които се смятат за най-добрият източник на тези полезни мастни киселини. Омега-3 помагат да се намали количеството на „лошия“ холестерол в организма и да се насърчи по-здравословен баланс на холестерола в кръвта ни. Доказано е, че честата консумация на храни с високо съдържание на омега-3 значително намалява сърдечно-съдовите заболявания и атеросклерозата, като по този начин предотвратява инфаркти и инсулти. Отделно от това, калият, открит в тученицата, помага за намаляване на кръвното налягане поради поведението му като вазодилататор, което означава, че той отпуска кръвоносните съдове и намалява натоварването на сърцето. (4)

6. Vision Booster

Присъстващите в тученицата витамин А и бета-каротин са свързани със здравето на очите и зрението в продължение на много години. Тученицата може да помогне за предотвратяване на дегенерация на макулата и катаракта, като елиминира свободните радикали, които атакуват клетките на окото и причиняват тези често свързани с възрастта заболявания. Включването на тученица във вашата диета е от съществено значение за подобряване на зрението. (5)

7. Ускорява заздравяването на рани

Тученицата се състои от желязо, което играе важна роля за ускоряване на процеса на зарастване на рани. Той помага за образуването на червените кръвни клетки, най-важната съставка на хемоглобина, която транспортира кислород около тялото. Без подходящо снабдяване с кислород заздравяването на рани не може да се осъществи. Тученицата се състои от 0,86 mg желязо, което е 10,75% от препоръчителната дневна стойност.

8. Стомашно-чревни заболявания

Тученицата е един от най-добрите варианти, широко използвани за лечение на всичко - от диария и чревно кървене до хемороиди и дизентерия. Въпреки че по-голямата част от западната медицина не потвърждава тези открития, тученицата все още се използва за голямо разнообразие от чревни заболявания. Тези предимства се дължат главно на наличието на толкова много полезни органични съединения, открити в тученицата, като допамин, ябълчена киселина, лимонена киселина, аланин, глюкоза и много други.

9. Подобрена циркулация

Високото съдържание на желязо и мед в тученицата помага да се стимулира производството на червени кръвни клетки. И двата минерала са важни за ускоряване на кръвообращението, което означава, че повече кислород се доставя до основни части на тялото, увеличава скоростта на заздравяване на клетките и органите, увеличава растежа на косата и общо подобряване на метаболитната ефективност! Ето защо е от съществено значение да имате тученица във вашата диета, за да живеете здравословно. (6)

10. Имунитет

Витамин С предпазва тялото ни от инфекции и поддържа здрави кости и зъби. Освен това подобрява способността на тялото ни да възстановява рани и ни предпазва от имунитет срещу бактерии, вируси и инфекции. Също така е от съществено значение за колагена, основният структурен протеин, намиращ се в съединителната тъкан. Витамин С, когато се приема през устата, помага за по-бързото и по-добро заздравяване на раните. Приложен локално, той предпазва кожата от увреждане на свободните радикали от излагането на UV лъчи.

11. Помощ за отслабване

Тъй като тученицата е много нискокалорична и богата на хранителни вещества и заредена с диетични фибри. Това означава, че хората могат да се чувстват сити след хранене с тученица, но не е задължително да увеличат много калориите си, като по този начин помагат на хората, които се борят да отслабнат или да поддържат диетата си. Затова включването на тученица в редовната ви диета се препоръчва, за да се чувствате по-пълноценни и да постигнете целта си за отслабване. (7)

12. Условия на кожата

Тученицата е една от най-добрите алтернативи за лечение на голямо разнообразие от кожни заболявания. Високите нива на витамин А, заедно със сместа от други основни съединения, открити в този „плевел“, помагат за намаляване на възпалението при ужилвания от пчели и ухапвания от змии, когато се прилагат локално. Освен това може да подобри здравословния вид на кожата, да намали бръчките и да насърчи заздравяването на кожните клетки, за да премахне белези и петна, когато се консумира редовно. (8)

13. Щитовидна жлеза

Тученицата се състои от мед, която играе важна роля за осигуряване на правилната функция на щитовидната жлеза. Излишъкът от мед обаче е основна причина за неправилна работа на щитовидната жлеза, така че се нуждаете от много балансирано ниво на мед в кръвта, иначе хормоналната активност ще бъде дисбалансирана и можете да развиете симптоми на хипотиреоидизъм или хипертиреоидизъм.

Как да ям

  • Въпреки че се смята за плевел в САЩ; може да се яде като листен зеленчук.
  • Тученицата може да се консумира прясна като салата, пържена или готвена, както е спанакът, и поради своето лепкаво качество е подходяща и за супи и яхнии.
  • Австралийските аборигени използват семената на тученицата, за да направят семена.
  • Гърците използват листата и стъблата със сирене фета, домат, лук, чесън, риган и зехтин.
  • Освен че се използва в салати и в печени сладкиши, той се приготвя като зеленчук, подобен на спанака в пуйката.
  • Също така се използва като зеленчук, подобен на спанака, най-вече задушен и сервиран в дресинг от зехтин или смесен с други съставки като пълнеж за слоеве тесто от бирек в Албания.
  • Използва се като супена съставка в южната част на Португалия.
  • Приготвя се както в яхнии, заедно с леща, подобно на спанака, или в смесена зелена яхния в Пакистан.
  • Младите, сурови листа и стъбла са нежни и са добри в салати и сандвичи.
  • Семената от тученица често се използват за приготвяне на някои билкови напитки.
  • Сотирани и нежно задушени стъбла и листа се сервират като гарнитура с риба и птици.
  • Използва се също в супа и къри и се яде с ориз и кекс с раги.

Други традиционни употреби и предимства на тученицата

  • Листата му се използват при ухапвания от насекоми или змии по кожата, циреи, рани, болки от ужилвания от пчели, диария, бациларна дизентерия, следродилно кървене, хемороиди и чревно кървене.
  • Употребата е противопоказана по време на бременност и за хора със студено и слабо храносмилане.
  • Тученицата е ефективно средство за лечение на орален лишей.
  • Експресираният сок, който се приема, докато е пресен, е добър за успокояване и се приема със захар и мед, за да облекчи сухата кашлица, задуха и умерената жажда, както и за външно приложение при възпаления и рани.
  • Билката, натъртена и приложена върху челото и слепоочието, се казва, че успокоява прекомерната топлина и се прилага върху очите, за да премахне възпалението.
  • Билката, ако се постави под езика, изпита жажда.
  • Приложен върху подаграта, той облекчава болките в нея и помага за твърдостта на сухожилията, ако не е от спазми или от студ. “
  • Сокът с масло от рози се препоръчва при болки в устата и подути венци, а също и за закрепване на отпуснати зъби.
  • Семената, натъртени и сварени във вино, се дават на децата като червей.

Други факти

  • Тученицата се използва за хранене на овце и свине.

Предпазни мерки

  • Тученицата съдържа оксалова киселина, естествено вещество, което се среща в някои зеленчуци и при някои хора може да кристализира като оксалатни камъни в пикочните пътища.
  • Бременните жени обикновено се препоръчват да избягват да ядат тученица, тъй като тази храна за емменагоги насърчава маточните контракции и поради това може да причини спонтанен аборт.