2 - Не ми хареса

farro

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Поставете червен лук, зехтин, портокалов сок, лимонов сок, оцет, мед и 1/2 чаена лъжичка сол в малък съд с капак. Разклатете добре, за да комбинирате.

Поставете вода, дафинов лист, 1/2 чаена лъжичка сол и фарро в средна тенджера на силен огън. Оставете да заври, след това намалете до кипене. Покрийте и гответе за 30 минути или докато омекнат. Ако е необходимо, отцедете farro, изхвърлете дафиновия лист и го прехвърлете в голяма купа.

Добавете няколко сантиметра вода в тенджера. Поставете цвеклото в кошница на пара на вода, покрийте и загрейте на средно силен огън, докато водата заври. Намалете до леко задушаване и задушете цвекло до омекване на вилица, около 15 минути. Оставете цвеклото настрана, за да се охлади; поставете граха в кошницата за пара и гответе на пара, докато омекне, около 3 минути. (Добавете още вода към тигана, ако е необходимо.)

Докато цвеклото се готви, препечете орехите в малък сух тиган на умерен огън, като разбърквате непрекъснато, докато ухае, около 3 минути. Заделени.

Добавете 1 супена лъжица дресинг, останала 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус към фарро и разбъркайте внимателно. Добавете цвекло, репички, грах, грахови издънки и останалата дресинг към farro и хвърлете, за да комбинирате. Поръсете отгоре орехи и сервирайте.

Рецепта, адаптирана с разрешение от Цели протеини вегетариански от Ребека Милър Ффренч (The Countryman Press, 2016).