Преди близо десетилетие Администрацията по храните и лекарствата разреши квалифицирана здравна претенция върху етикетите на храни със зехтин в отговор на петиция, подадена от Северноамериканската асоциация за зехтин. Печатът за одобрение под формата на квалифицирана здравна претенция и повишената информираност за ползите може да обяснят по-високия прием на зехтин от американците през последните години.

olive

В твърдението се посочва, че дневната консумация на около 2 супени лъжици или 23 грама зехтин може да намали риска от коронарна болест на сърцето. Решението за допускане на иска е взето, след като FDA намери достатъчно доказателства, за да заключи, че мононенаситените мастни киселини, естествено присъстващи в зехтина, могат да предотвратят сърдечни заболявания.
Вижте също: Ползи за здравето от зехтина
Научната литература, прегледана от FDA, показва, че заместването на наситени мастни киселини с мононенаситени мастни киселини намалява нивата на общия серумен холестерол и LDL холестерола в серума, за които е известно, че повишават риска от коронарна болест на сърцето. Само някои от разгледаните проучвания обаче съобщават за повишаване на HDL-холестерола, който като „добър“ холестерол може да намали риска от коронарна болест на сърцето при високи нива.

От техните констатации FDA установи, че е необходим минимален дневен прием от 17,5 грама мононенаситени мастни киселини от зехтин, за да се окаже положителен ефект върху намаляването на коронарната болест на сърцето.

С мононенаситено съдържание на маслиново масло до 74%, са необходими само 23 грама зехтин, за да се доставят необходимите 17,5 грама мононенаситени мастни киселини. Това възлиза на 1,7 супени лъжици зехтин, което се предава като около 2 супени лъжици всеки ден в квалифицираната здравна претенция.

За зехтина, който помага да се намали рискът от сърдечни заболявания, твърдението допълнително гласи, че зехтинът трябва да замести еквивалентно количество наситени мазнини в диетата. По същия начин в Диетичните насоки за американците (2010) се казва, че „Консумирането на по-малко от 10 процента от калориите от наситени мастни киселини и замяната им с мононенаситени и/или полиненаситени мастни киселини е свързано с ниски нива на холестерол в кръвта и следователно по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания."

В допълнение към мононенаситените мастни киселини, присъствието на антиоксиданти и витамин Е в зехтина често се свързват като фактори, които могат да предотвратят сърдечни заболявания, съобщава ресурсният център за земеделски маркетинг.

В последното предупредително изявление, което следва първоначалната здравна претенция, е ясно, че FDA не иска да прекалявате и да увеличавате приема на общи мазнини. В края на краищата зехтинът все още е мазнина и осигурява същото количество калории на грам като другите хранителни мазнини. Въз основа на базата данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка (издание 26), препоръчителните 23 грама зехтин биха допринесли за около 203 калории. За да се предотврати увеличаване на калориите от мазнини, зехтинът трябва да се използва за заместване, а не за добавяне към другите мазнини, присъстващи във вашата диета.